芹峰淮山品种特征特性及栽培技术

张育业

摘 要：芹峰淮山是德化县英山珍贵淮山农民合作社、福建省农业科学院农业生物资源研究所和泉州市种植业管理站联合选育的优良淮山新品种，于2015年通过福建省农作物品种审定委员会认定（闽认菜2015015）。2016-2018年芹峰淮山在德化县英山村、大坂村等地示范推广种植表现丰产性和商品性良好，平均产量29.3 t·hm-2，平均产值29.3万元·hm-2，经济效益好，品种抗性好，易于栽培。介绍芹峰淮山在德化县英山村、大坂村示范种植的产量、抗病性表现及品种特征特性，并从田地选择、整地作畦、播种定植、搭架整蔓、水分管理、肥料管理、病虫害防治及适时采收等方面总结芹峰淮山的优质高产栽培技术。

关键词：芹峰淮山;品种;特征特性;栽培技术

中图分类号：S 567 文献标志码：A 文章编号：0253-2301（2019）10-008

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.10.008

Abstract： Qinfeng Chinese Yam was an excellent Chinese yam new variety selected and bred jointly by Yingshan Precious Chinese Yam Farmers' Cooperative of Dehua County， Institute of Agricultural Biological Resources of Fujian Academy of Agricultural Sciences and Planting Management Station of Quanzhou City. It was recognized by Fujian Crop Variety Approval Committee in 2015 （Fujian cuisin 2015015）. Qinfeng Chinese Yam has been planted for the demonstration and extension in Yingshan Village and Daban Village of Dehua County from 2016 to 2018， showing the performance of high yield and good commodity， good economic benefits， good variety resistance， and being easy to be cultivated， with the average yield of 29.3 t·hm-2 and the average output of 29.3 ten thousand yuan·hm-2. The planting performances of yield， disease resistance and variety characteristics for the demonstration in Yingshan Village and Daban Village of Dehua County were introduced in this paper. Then， the high-quality and high-yield cultivation techniques of Qinfeng Chinese Yam were summarized from the aspects of field selection， land preparation， seeding and planting， water management， fertilizer management， pest control， timely harvesting， etc.

Key words： Qinfeng Chinese Yam; Varieties; Characteristics; Cultivation techniques

淮山別称山药、薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山药，为薯蓣科、薯蓣属植物，一年生或多年生缠绕性藤本植物[1-2]。淮山药既具有独特的食用价值，又具有强身壮体、健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖等功效，是药食兼用滋补食品[3-9]。德化县淮山栽培历史悠久，为福建省主要的淮山产区之一[10]。近年来随着人们生活水平的不断提高，人们对于绿色健康、低脂、品质好、口感风味极佳的特色淮山产品需求逐年增加。芹峰淮山是德化县英山珍贵淮山农民合作社、福建省农业科学院农业生物资源研究所和泉州市种植业管理站联合选育的优良淮山新品种，于2015 年6 月通过福建省农作物品种审定委员会认定（闽认菜2015015）[11]。目前芹峰淮山在德化县推广种植面积超过200 hm2，市场潜力巨大，发展前景广阔。2016-2018年连续3年在德化县英山村、大坂村等地示范推广种植芹峰淮山，该品种表现出良好的丰产性及商品性。现将芹峰淮山特征特性及高产栽培技术总结如下。

1 示范种植表现

1.1 产量表现

2016年在德化县英山村示范种植2.0 hm2，平均产量29.2 t·hm-2;2017年在德化县大坂村示范种植0.8 hm2，平均产量28.5 t·hm-2;2018年在德化县英山村示范种植2.2 hm2，平均产量30.3 t·hm-2。3年来芹峰淮山平均产值达29.3万元·hm-2，经济效益极其可观。

1.2 抗病性表现

2016-2018年芹峰淮山在德化县英山村、大坂村等地种植，经调查该品种在生长旺季植株中下部叶片有发现轻度的炭疽病和褐斑病;虫害主要有红蜘蛛，为害较轻;品种抗性较好，易于栽培管理。

1.3 品种特征特性

芹峰淮山属中晚熟山药品种，全生育期220～240 d。植株生长势较强，分枝旺盛，主蔓长300 cm左右，茎圆棱形、右旋、紫色，叶色绿色，叶形戟形。块茎长圆柱形、须根较多，表皮黄褐色，切口雪白色，薯长60.0～110.0 cm、横径3.7～5.0 cm，龙头较细短，单薯块重600～1000 g，采收期较长，可持续采收60～100 d，每667 m2产量2000 kg左右。芹峰淮山蒸煮较易熟，口感绵粉，薯味清香，口味极佳，既可作为蔬菜食用，又适宜作为冻干食品深加工需求。

2 主要栽培技术

2.1 田地选择

淮山为喜温作物，但温度超过30℃，薯块生长缓慢或停止。淮山种植以海拔在500 m以上的中高海拔地区为适宜栽培区域。芹峰淮山种植地块应选择土层深厚、地势平坦、地下水位低、排灌方便、肥沃疏松、保水性、通性透良好、有机质含量较高的砂壤土或壤土，土壤酸碱度以中性为宜。淮山栽培忌连作，应隔2～3年进行轮作，以水旱轮作为最佳轮作方式。

2.2 整地作畦

种植前整畦，在种植田块四周设好围沟，深翻晒白，消灭病源。整地作畦分为2种方式：（1）传统堆箱式高垄栽培。通常采用南北朝向整理成高垄，单行种植，垄带沟宽2 m左右，垄底面宽1.6 m，沟宽0.4 m，垄上部宽0.3 m，垄高0.9 m。在垄顶部用冲击钻间隔0.15 m打孔深1.0 m左右的定植穴，内填充谷壳或锯屑。（2）浅生槽引导栽培。通常也采用南北走向，整成畦带沟宽1.6 m，沟深20.0～25.0 cm，畦高0.5 m，垄畦上部宽0.4 m，坡度为15°～30°的斜垄体。整畦后用小锄头开挖长约1.0～1.1 m、宽7.0 cm、深10.0 cm的平行小斜沟，间距为0.25 m，沟向与斜坡方向一致，然后顺沟放入浅生槽，浅生槽内放置谷壳、稻草、屑末或废菌渣，上覆5.0～10.0 cm干细土，在浅槽上端做好下种标记，每667 m2放置1800～2000条浅生槽。基肥一般以有机肥或腐熟农家肥为主，结合整畦，每667 m2施充分腐熟农家肥2500 kg（或有机肥400 kg、硫酸钾复合肥30 kg、过磷酸钙40 kg）作为基肥。

2.3 播种定植

芹峰淮山在德化县播种期为4月上中旬，一些采用地膜覆盖栽培播种期可提前至3月中下旬。种薯通常选择在田块过冬，临近用种才现挖，以保证薯块的新鲜度。种薯要求块茎表皮无破损、肉质新鲜、大小均匀、无病害的薯段，重量以60～100 g为宜，一般截取直径3.5～4.0 cm、长6.0～8.0 cm块茎节段作种薯，按头部、中间、尾部分别堆放，分类种植。播种时将种薯用托布津可湿性粉剂800倍液浸种8～10 min，捞出晾干，在切口蘸上草木灰，将种薯头部放置在定植穴内，播种深度6.0～8.0 cm，以便块茎生长能沿定植穴向下伸长，后覆盖1层5.0 cm左右的细土或火烧土。

2.4 搭架整蔓

芹峰淮山茎蔓较长且纤细易折，因此需搭支架让其缠绕生长。在定植后15～20 d，当幼苗露出土面进入伸蔓期，应及时搭支架，架材一般选择毛竹，直径3.0～4.0 cm，长2.4～3.0 m，插入土中30～40 cm，每2～3株插1根，每667 m2插1000～1200根，架材一般可以连续使用3年。未上架材的茎蔓要及时引导上架，防止茎蔓在地上受晒枯死或缠绕成团，影响生长。每个块茎定植入土，只能保留1个芽眼，使其萌发1个强壮块茎;若出现多个茎蔓，应及时抹除多余茎蔓，避免影响到后期茎蔓及块茎的生长。

2.5 水分管理

定植后淮山畦面可用稻草进行遮阴覆盖保湿防杂草。淮山塊茎生长具有垂直向地性生长，生育期较长，需水量较大。因此，要根据当年气候条件进行水分管理，在春季由于雨水较多，应及时排水防涝，四周开好围沟，特别在地势相对比较低的地块;在高温干旱季节，需水量较大，要及时进行浇水防旱，可灌跑马水，速灌速排，每隔7 d左右灌1次，提高土壤湿度，降低地块温度，确保淮山正常生长。在8月至9月薯块进入快速膨大期时要注意保持畦垄湿润，确保薯块快速生长所需的充足水分。

2.6 肥料管理

芹峰淮山属晚熟淮山品种，生育期长，需肥量较大，进入生长阶段应及时追肥。淮山追肥忌用含氯肥料，氯离子会导致淮山品质下降，口感变差。在生长前期为增加茎叶生长量，一般施用速效氮肥;中后期为促进块茎膨大，应同时增加磷、钾肥。芹峰淮山在出苗1个月左右，开始进行追肥，前期追肥施氮不能太多，否则会出现茎叶徒长，导致植株抗病性下降，每667 m2施用尿素5 kg兑水浇施或稀薄人粪尿200 kg，促进藤蔓快速生长上架，同时进行中耕除草培土等田间管理工作。之后每隔20～30 d 施肥1次，连施3～4 次，每667 m2 施硫酸钾复合肥20～25 kg。结合病虫害防治，在植株生长初期叶面施0.1%硫酸锌，每7 d喷1次，连续喷施5次，以提高植株抗性;在淮山进入膨大期，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或0.5%尿素溶液2～3次。在植株生长旺期，茎蔓爬满架材时，在叶片上喷洒15%多效唑抑制植株旺长，使叶片养分向地下部转化，促进地下部块茎膨大。

2.7 病虫害防治

芹峰淮山常见的病虫害主要有炭疽病、褐斑病、红蜘蛛、地老虎、根结线虫等。病虫害防治坚持预防为主、综合防治的原则，做好土壤轮作，种薯消毒，增施有机肥等农业措施。在淮山伸蔓期应抓住发病前的关键时期，及时辅以化学防治。淮山防治用药间隔期应随着天气变化而变化，在干旱期用药间隔时间可较长，通常在14 d左右，雨季可缩短至3～7 d。防治炭疽病、褐斑病可用70%甲基托布津800倍液或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液或10%世高水分散粒剂3000～4000倍液喷施，每隔10～15 d喷施1次;红蜘蛛可用克螨特1000倍液或氯氰菊酯2.5%乳油3000倍液防治，地老虎、蝼蛄等可用50%辛硫磷乳油800倍液进行防治，根结线虫可用1.8%阿维菌素乳油500倍液直接灌根2～3次。

2.8 适时采收

芹峰淮山收获期很长，从11月上中旬前后至翌年春季都可采收。在霜降后至立春期间采收，品质最佳。当藤蔓茎叶开始枯黄，此时地下块茎已经成熟，可陆续采收上市。采用浅生槽栽培的淮山薯块由于生长在近表土层，易受冻害，可先行采收，一般用薯铲先从畦头一侧铲除表层泥土，暴露出浅槽向下斜向生长的块茎，将淮山块茎小心拔出，采收后将浅生槽集中收藏，浅生槽通常可连续使用3～4年。传统高垄栽培采收可根据市场需求分批采收，采收时先从畦垄的一头接近植株基部开挖剖面，用细铲将土刨下，至块茎全部露出，用手小心把块茎慢慢取出，并按顺序1株接1株用薯铲挨着挖起，尽可能使块茎完整。新鲜的淮山不易保存，要及时进行销售或进行深加工，以免影响淮山品质，芹峰淮山适宜烘焙加工制成淮山片，也可做成淮山饮料，当采收结束后应及时将枯死茎叶集中处理或烧毁，以减少田间病虫害来源。

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（责任编辑：林玲娜）