饲料添加剂对畜产品安全影响及对策

吉艳艳

摘要：饲料添加剂可以强化饲料的营养价值，更大程度地保障牲畜的健康发展，提高动物的繁殖能力和生产性能，有效节约饲料成本和养殖成本。但是在利用饲料添加剂获得了利益的同时，滥用饲料添加剂的情况屡屡发生，这直接影响了畜牧业的正常发展，威胁人类的食品安全。因此，分析总结饲料添加剂对畜产品安全的影响，如何充分发挥其优势，避免产生危害，对于人类社会的发展非常重要。

关键词：饲料添加剂;畜产品安全;对策

中图分类号：S816

文献标识码：B

doi：1 0.3969/j.issn.2096-3637.2019.11 .105

引言

饲料的安全程度会直接影响畜产品的安全性，但是随着饲料添加剂的特有优势以及其广泛应用，为动物养殖业带来可观的经济价值，滥用饲料添加剂的行为也开始盛行。随着社会的进步和经济的发展，人们的经济水平和生活水平也在不断提高，社会和人民对于食品安全和健康问题也越来越重视。尤其是滥用饲料添加剂给畜产品带来危害的问题，也引起了社会的广泛关注。合理利用饲料添加剂是畜产品安全以及食品安全的关键环节，要加强引导合理使用饲料添加剂，对于滥用饲料添加剂、危害食品安全的行为要有相应的处理措施。只有这样才能促进我国畜牧业的正常发展，保证国民的食品安全。

饲料添加剂对畜产品安全的影响

1.1 过量使用微量元素的影响

微量元素是动物生长中必不可少的一些物质，虽然需求量较低，但是一旦缺乏会对动物的正常生长产生巨大的影响，如果基础饲料中微量元素的含有量不足，需要人工适当添加相应的微量元素。我国目前饲料业存在2种比较极端的情况：第1种是饲料“缺斤少两”，微量元素的含量达不到动物正常生长发育的需求量;第2种是为追求更高的经济效益，在饲料生产加工中过量使用微量元素，直接威胁动物的健康状况和畜产品的安全程度。具体有以下几种微量元素：①过量添加铜元素，铜元素是合成血红素以及红细胞的发育成熟过程中的一部分，对于弹性蛋白保持完整性以及缔结组织的成熟起特别的作用，另外，铜元素与黑色素的合成也有密不可分的关系。一些饲料生产商在猪饲料中大量添加铜元素，从表面上分析能促进猪的生长发育，皮肤红润，粪便呈黑色，让饲养者误认为使用该种饲料可达到很好的喂养效果。但实际上饲料中过量添加铜元素，会使猪的肝铜水平飙升，可能会影响动物的肝脏功能。重要的是人一旦食用这种含有过高肝铜的猪肝后，会引发中毒的后果。②过量添加铁元素，铁元素是血红蛋白等许多种氧化酶的组成成分，在氧气的运输等重要功能中都发挥作用。如果饲料中铁的含量达到5g/kg，通常会导致佝偻病症状的产生，人类如果食用超高铁含量的畜产品，对身体也会有产生负面影响。③过量添加锌元素，锌元素对于动物的繁殖能力、骨骼发育以及神经功能的发育等都具有重要的作用，高剂量地添加锌元素能治疗猪仔的腹泻病。过量添加锌元素会损伤动物的神经元以及胶质细胞，另外，试验表明，在动物饲料中过量添加锌会导致大部分动物的体重减轻，肝肾中锌的浓度飙升[1]。

1.2 滥用抗生素的影响

早在1949年研究发现抗生素有利于畜禽的生长发育后，抗生素被广泛地应用到畜牧业领域中，并且由此带来可观的经济增长。但是将抗生素运用到动物饲料中，引发耐药性和药物残留问题，直接威胁人类的食品安全和生存环境。

1.3 过量使用激素类添加剂的影响

目前有许多饲料制造厂商和养殖户为追求最大的利益，仍然在动物的饲料添加剂中使用肾上腺素、性激素等违禁药物，虽然这些药物在表面上可以提高动物的品质，增加动物瘦肉的含量，但是人类一旦食用这类含激素类的肉质会引起恶心呕吐等中毒的症状。如果长期食用此类肉制品，会直接扰乱人的正常激素水平，甚至有致癌的危害。

对策

2.1 加强饲料生产监督管理，建立完善的监督体系

饲料的安全与否直接影响畜产品的安全和人类的食品健康，加强对饲料生产的监督管理从根本上是对人类的食品安全负责。如果缺乏监督管理，对于违规操作不给予惩罚，一些唯利是图的生产商和养殖户便会滥用饲料添加剂，威胁畜产品安全。因此，我国应该加紧完善对生产安全饲料的监督管理，以及出台相应的法律法规，对于违规违法的人员给予应有的惩罚。另外，要加强思想政治教育，通过多种形式宣讲饲料安全的必要性，普及饲料生产的相关法律法规，全面提高生产商以及养殖户等对养殖的认知。对畜产品安全有严重危害的饲料添加剂应该严格要求，坚决禁止使用，对于违规使用者应该严厉打击，以儆效尤。还有一些微量元素有关部门也应该严格规定一个科学的使用范围，不能超过该范围的最大值。要建立一个完善的监督机制，要有相应的完善的检测方法，不仅要发挥政府的监督职能，还要激发企业的积极性，将企业白检和政府检查相融合。要建立全覆盖的饲料安全监控信息网络，将政府的监管落到实处，全方位地管理监督饲料从生产到使用的过程[2]。

2.2 加强安全添加剂研发和应用推广

利用现代农业技术和科学方法，加强研发“无污染”的安全的饲料添加剂，将无毒无害的饲料添加剂进行推广，更大范围地取代原有的有毒、有害、有残留的添加剂。饲料添加剂的功效不再停留在表面，而是真正能促进动物的生长发育，减少有害物质在动物体内的残留量。将研发主力集中在蛋白质饲料的开发、利用上，加快研究环保型的安全饲料的生产等。充分利用好现代生物工程技术成果和营养价值理论的研究，将理论成果转换成实际技术，逐步推广安全无害的饲料添加剂[3]。

2.3 完善饲料生产加工工艺，增强畜产品的安全性

动物饲料的加工工艺是一个非常重要而又复杂的过程，其中的每一个环节对饲料的安全性都有可能产生影响。一个完善的饲料加工体系包含饲料配方的设计、采购原材料及进场前检验、完善的加工没备以及加工过程的白行监督管理。如果配方没计不合理，可能会导致动物生长发育缓慢。如果原材料的检验不严格，接纳了含有超标杂质的原材料，可能会严重影响后续的加工。如果在饲料加工的过程中不注意监督管理，导致饲料被污染等，会直接影响饲料的安全性以及畜产品的安全性。因此要注重完善饲料生产的加工工艺，对每一个环节都进行严格的把关，才能生产出安全合格的饲料。

结束语

饲料添加剂的安全与否直接关系到畜产品的安全和人类的食品安全，因此要加强对饲料生产的监管，必须督促生产商合理使用饲料添加剂，充分利用其优势，促进养殖业的发展。同时要不断加强对饲料添加剂的科学研究，将饲料添加剂恰到好处地运用到生产中，提高畜产品的安全性，保障人类的食品安全。

参考文献：

[l]确保饲料安全守住畜产品安全底线—《饲料添加剂安全使用规范》（农业部公告第2625号）全文及解析[J]饲料与畜牧，2018（2）：24-39.

[2]严建刚饲料添加剂与畜产品品质的相关性讨论[J].饲料广角，2016（7）：：20-21.

[3]唐黎標饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策[J].江西饲料，2016（1）：6-7