酵母培养物在奶牛生产中的应用及发展前景

杨启晟 王自豪 黄春花 刘克俊 曹树威

摘要：动物养殖业一直以来都是我国农业经济发展的重要支柱，特别是奶牛养殖业更是不可或缺的组成部分，随着各种高新科技的出现和发展，我国奶牛生产的质量和水平都有所提升，而酵母培养物在这个过程中发挥了十分可观的作用。该文首先简单分析了酵母培养物在奶牛生产中的应用，然后探究了酵母培养物在奶牛生产中的发展前景。

关键词：奶牛;酵母培养物;作用机理

中图分类号：S816

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.11 .022

引言

在奶牛生产中，受到长时间滥用抗生素以及饲料添加剂的影响，奶牛本身的肠道菌群已经开始出现紊乱的情况，对于一些抗生素产生了耐药性，同时奶牛产品残留的药物及添加剂也可能给人类生命安全带来影响。因此，利用生态化的酵母培养物改善奶牛生产的状况势在必行，酵母培养物是一种新兴的微生态制剂，其能在奶牛养殖中发挥巨大的作用，在未来的研究和发展前景必定一片光明。

应用

1.1 对奶牛的作用机理

首先，酵母培养物能起到促进有益微生物繁殖的作用，让奶牛受损的胃肠环境得到恢复，保证奶牛的营养吸收率。利用酵母活细胞以及其他生长因子，即可实现瘤胃的微生物环境整合，保证有益菌群的健康生长，同时提升纤维分解菌、酵母菌等菌群的数量，让奶牛具有更加可观的纤维素消化能力，另外，借助乳酸菌的存在还可以平衡奶牛胃肠道的酸碱值，提升奶牛合成蛋白质的速度和质量，解决挥发性脂肪酸和甲烷大量产生的问题，保证奶牛胃肠道发酵的正常进行，帮助奶牛更好地利用饲料中的营养物质，提高奶牛的进食欲望和进食数量，进而提升奶牛生产的整体效率。其次，酵母培养物还能降低微生物繁殖的速度，重建奶牛自身的免疫功能，提升奶牛抗病的能力。酵母培养物是一种活性酵母菌的载体和原型，在进入奶牛胃肠道以后将会迅速活化，从根本上控制有害微生物的快速繁殖，同时与病原微生物争夺生存资源，阻止病原菌在肠道表面吸附繁殖，更重要的是还能提升奶牛消除毒素的能力，避免病原菌和毒素被奶牛吸收，能有效提升奶牛生产的质量[1]。

1.2 酵母培养物对生产性能的影响

酵母培养物可改善瘤胃内环境，提高奶牛生产性能，同时可降低体细胞数和改善乳品质。利用复合酵母培养物进行奶牛饲喂试验。结果表明：与空白对照组相比，试验组的日产奶量相对提高1.07 kg/头（P>0 05），体细胞数下降10%，乳脂率相对提高16.5%（P>0.05）。表明复合酵母培养物在提高奶牛产奶量和降低体细胞数方面具有较好的效果。2010年Hippen A R等以16头荷斯坦泌乳牛作为试验动物，研究酒糟蛋白饲料（DDGS）和益康XP对奶牛生产性能产生的影响。结果表明：无论在奶牛日粮中是否添加DDGS，益康XP均能对奶牛的生产性能产生正面的效果;在日粮中包含DDGS时，益康XP不能減轻乳脂率的下降，因此，在泌乳牛日粮里添加DDGS时，要特别注意到有效纤维的合理含量，维持乳脂产量。

1.3 酵母培养物对免疫机能的影响

酵母培养物是活体酵母菌的前体，其具有极其可观的生理活性，和常规的抗生素有所不同，其在进入到奶牛胃肠道后，能迅速转变为具有活性的菌群，解决奶牛胃肠道存在的一系列问题，进而从根本上提升奶牛的免疫能力。将酵母培养物一一益康XP以每头每日60g的剂量添加到泌乳初期奶牛日粮中，结果表明，试验组奶牛发病率极显著低于对照组，说明益康XP有预防奶牛疾病发生的作用[2]。

1.4 酵母培养物对瘤胃发酵的影响

在奶牛生产中应用酵母培养物能让奶牛的瘤胃产生特定的微生物，增加瘤胃中的厌氧菌数量，特别是纤维分解菌群在这种作用下会迅速增殖，奶牛对饲料的消化能力将会极大提升。选用东北农业大学自主筛选培养的3种饲料酵母培养物饲喂泌乳前期荷斯坩奶牛，结果表明：添加酵母培养物显著增加了瘤胃细菌总数，但对瘤胃原虫数量无显著影响;酵母培养物能显著提高瘤胃总挥发性脂肪酸、乙酸、丁酸浓度和乙酸、丙酸比值，但对丙酸的浓度无显著影响;利用酵母培养物进行奶牛生产以后，纤维素分解酶的分解能力得到了根本上的提升，这对于提升奶牛瘤胃作用有积极意义[3]。

发展前景

在未来发展中，酵母培养物的发展前景将会越来越广阔，应用范围也会越来越大，在不断的尝试和研究中可以发现，利用酵母培养物对泌乳期的奶牛进行养殖，能增强奶牛的食欲，提升产奶量，史重要的是能有效避免蹄叶炎以及乳房炎一类高发疾病，经检验发现利用酵母培养物养殖的奶牛所产出的牛奶具有更好的乳脂率;另外，在生产前3周左右开始给奶牛喂酵母培养物有助于提升奶牛的食欲，经产后奶牛的体质测试结果也比较健康，基本上不会发生代谢性疾病，初乳的质量有明显提升;对刚出生的犊牛喂养酵母培养物能有效提升瘤胃发育速度，并且使之消化功能得到明显提升，犊牛常见的腹泻问题能得到有效改善。

酵母培养物本身的作用机理属于生态类作用，能有效解决奶牛发生应激性肠道消化障碍的相关问题，这种应激性肠道障碍一直会存在下去，因此酵母培养物的应用和发展也必将会持续，在应用过程中只需要根据奶牛胃肠道消化障碍的严重性调整其应用量即可，并不会对奶牛产品造成任何不安全影响[4]。未来随着科学家对奶牛微生物研究不断取得新的研究成果，酵母培养物的选育、发酵技术也将会持续进步，更加优质、更加先进的酵母培养物终将会出现在市面上，并且为奶牛养殖户提供强有力的技术保证。目前我国大部分奶牛生产机构都会选择增加口粮精料比，以此增加奶牛的产奶量，特别是一些小型的牧场更是大批量的投入精料解决粗饲料不足的问题，短期产奶量确实会有所提升，但是如果从奶牛生产整体分析，这种方式必定会导致奶牛瘤胃发酵中毒的问题，而利用酵母培养物来提升奶牛胃肠道蛋白消化能力显然更加安全也更加便利，完全符合我国食品安全建设的相关要求，因此不难看出在未来的发展中酵母培养物必定是一片光明。

结束语

目前我国奶牛养殖业的发展已经取得了前所未有的进步，但是由于各种各样的问题，抗生素及添加剂滥用的问题仍旧存在，不利于奶牛生产的长久发展。而利用酵母培养物进行奶牛饲喂，显然具有更加可观的安全性，也更利于奶牛的健康，因此，需要对酵母培养物进行进一步研究。

参考文献：

[l]金晓琳，李奎，黄林，等.酵母培养物在动物生产中的研究与应用[J].饲料研究，2017（16）：7-10，25.

[2]董立强.酵母培养物在奶牛生产中的研究进展[J].湖北畜牧兽医，2015（2）：63-64

[3]王晓宏，刘大程，殷兆丽，等.复合酵母培养物对奶牛生产性能的影响[J].饲料T业，2015（ 10）：37-38.

[4]张连忠.酵母及其培养物在奶牛生产中的应用[J]、中国奶牛，2015（2）：19-21.