探讨不同微生物组合发酵杏鲍菇菌糠及发酵条件优化

郑晖

文章编号： 1005-2690（2019）12-0024-01       中图分类号： S816       文献标志码： B

摘   要：随着我国对生态环境建设的重视程度不断提高，对工业和农业的废物废渣进行回收利用的要求也与日俱增，这就在很大程度上推进了相关栽培技术的改革创新。其中较为明显的进步在于食用菌代料栽培原料的节能化，在这一栽培过程中产生的菌糠经合理发酵之后，具有较之以往更为丰富的营养价值，同时也推动了资源的节约和发酵技术的改进。这也就意味着菌糠产生后的市场潜力是通过较为科学的发酵过程来实现的，否则便会使自身价值得不到有效开发，因此，要加强对菌糠发酵的重视，优化菌糠发酵的综合条件，从而推动菌糠的广泛应用。以发酵杏鲍菇菌糠为出发点，对不同微生物组合发酵结果进行论述，进而阐述优化发酵条件的思路。

关键词：微生物组合;杏鲍菇菌糠;发酵优化

菌糠可以理解为是食用菌在栽培过后培养基内的剩余物，即通常所说的菌渣，它是以粗纤维为主的食用菌结构质变复合物。自身含有丰富的糖类和有机酸类，生物活性较高，因此也具有满足家禽生长需要的营养价值，在牲畜饲料中的应用较为广泛。但值得注意的是，菌糠的饲料化并非一蹴而就，而是要经过相应的发酵来降低自身过高的纤维素，从而能够进行饲料加工，这也就意味着菌糠的有效利用离不开与微生物组合的结合。

1   不同的微生物组合基础

选取不同的微生物组合样本，在进行菌糠发酵实验之后进行观察分析，得出较为科学的研究结果。首先是列举不同菌种的组合，一是将产出较高活性纤维素酶的绿色木霉与能产出可食用蛋白质的产朊假丝酵母和作为发酵植物材料的戊糖片球菌相结合（以下简称ABC），二是将戊糖片球菌与白球真菌中的黄孢原毛平革菌以及出芽酵母结合（以下简称CDE），三是将前两组的发酵菌种互相结合（以下简称ABCD），同时设置必要的参照物进行参考。然后将各微生物组合菌种的发酵条件加以优化，发酵完之后观察各组的基本产出量，包括粗蛋白、粗脂肪和有益微生物等，随后进行小组之间的比较和辨析。

根据最后的观察结果可以得知，ABC组的有益微生物产量较高，杏鲍菇菌种的产出利用价值超过1/2，同时部分高浓度纤维的含量都有不同程度的降低，乳酸菌的产量有所提高。在对原先发酵条件进行优化配比之后，能够非常明显地观测到产出有益氨基酸的含量大幅度上升。

2   微生物组合优化结论

通过对上述不同微生物组合的发酵情况观察，可以基本确定在ABC组合中能够较为有效地降低纤维含量，产出较为丰富的营养物质，但是否能满足牲畜家禽的喂养需求，还需要进一步进行试验加以观察。不过毋庸置疑的是，微生物组合进行杏鲍菇的菌糠发酵有助于解决因节气不同而产生的饲料短缺问题。

ABC组中是以绿色木霉、产软假丝酵母和戊糖片球菌作为发酵主体的。其中，绿色木霉可以产生较多种类的酶系，同时能够保证不同酶系的高度活性，可以很好地推动农作物的降解。而产朊假丝酵母能够产出高质量的丰富蛋白质，戊糖片球菌可以作为发酵之后的植物原料。这3类菌种的优化组合能够较好地产出粗蛋白和氨基酸等营养物质，同时产出的有机一元酸能够维持发酵后的菌糠性质稳定，延长其有效时间[1]。

3   菌糠广泛的社会价值

对不同微生物组合进行优化的主要目的在于更好地实现菌糠的社会价值，推动该行业的可持续发展，菌糠对现代社会的主要作用大致表现在以下几个方面。

3.1   家禽牲畜饲料

菌糠作为各种微生物不断发酵过后的产物，自身具有较为适口的食用价值，且具有较高的营养价值，能够满足家禽牲畜生长的需求。因此，菌糠用作饲料是当下养殖产业中较为经济实用的食物来源，能够实现食用剩余物的有效利用，推动不同产业链之间的相互融合，同时也能够在保证家禽牲畜健康的同时节约资源，降低养殖业的投入成本，实现规模效益。但目前各地区的菌糠喂养效果仍存在不同程度上的差异，这也就意味着要不断提高菌糠的发酵技术，优化菌糠发酵手段，提高菌糠的质量和性能[2]。

3.2   种植有机肥料

由于菌糠是经食用菌的栽培而产生的，所以其自身具有明显的有机性和环保性，原先的栽培原料在经过一系列的发酵之后发生了分子结构上的转变，产出的菌糠能够较好地被农作物吸收，再加上其自身有机物的含量较高，能在很大程度上推动农作物的高速增长。这在提高种植业经济效益的同时，也能够实现节能环保、保護生态环境、废物利用的生态目的。与此同时，菌糠在种植业中的使用不仅仅能够促进农作物生长，还能够对农作物的栽培土壤进行适当调节，改善土壤环境和提高土壤的性能，这就从侧面减少了相关农药的使用量，降低环境污染。

4   结束语

综上所述，对不同微生物组合下的杏鲍菇菌糠发酵条件进行优化具有合理性和必要性，它能够提高废物利用的效率，促进社会基本产业的发展，同时也能够推动生态环境效益的提高，实现经济和生态的共同进步。这一优化过程需要技术、微生物组合、发酵条件等多个方面的共同进步，相信在现代科学飞速发展的当下，菌糠的应用将会有更为广阔的发展前景。

参考文献：

[ 1 ] 高旭红，窦林敏，李佳腾，等.杏鲍菇菌糠饲料的发酵条件及其对山羊的饲喂效果[J].动物营养学报，2018（5）：370-377.

[ 2 ] 高旭红，曲星梅，周雅婷，等.饲用微生物的分离鉴定及其对杏鲍菇菌糠发酵的效果[J].微生物学报，2018，58（12）：66-78.