农业源头污染对我国农产品质量安全的影响探究

许铎 吴芳 李曙光

摘   要：通过对农业源头污染进行分析，发现现代农业及规模化养殖业的污染对我国农产品质量安全产生了十分不利的影响，这说明了我国农业源头污染问题已不容忽视，发展绿色可持续发展农业，必须要重视对源头污染的预防及治理。

关键词：农业源头污染;农产品;质量安全;化肥农药污染

在世界呼唤绿色农业发展的今天，农业污染越来越受到人们的关注。随着人口的不断增长，我国对食物的需求也在不断增长。为了保障我国粮食的产量，在农业生产中，大量的化肥、农药等农业生产资料的投入量不断增加，化肥和农药的广泛应用提高了农作物的产量，同时也破坏了生态环境。目前，我国正在倡导农业可持续发展，为防止农业污染对我国农产品质量安全产生影响，必须从农业污染源头入手，找出防治污染的措施。

1   现代农业及规模化养殖带来的污染影响

1.1   化肥污染对农产品安全的影响

过量施肥会对作物的有机化合物代谢产生不利影响，并可能积累过多的硝酸盐和亚硝酸盐，在一定条件下可转化为亚硝胺等致癌物。此外，这些过剩的氮、磷营养物通过淋滤和径流损失排放到水环境中，会导致水体富营养化，影响水生动植物的生存。如果这些水资源被用来灌溉农田，虽然可以在一定程度上给作物带来营养，但是，超出了作物的吸收范围，可能会出现“烧苗”等现象，影响作物的产量和品质[1]。

1.2   农药污染对农产品安全的影响

农药残留往往会通过直接或间接的方式污染农产品。直接污染是指农药直接附着或渗透到作物中;间接污染是指农作物根系吸收农药进入土壤或茎叶，以农作物体液的传导而产生的农药残留。这种污染通常持续时间长、污染范围广，无论是以直接还是间接的方式对农作物产生污染，都会对农产品的质量安全造成不利影响，一旦食用了这些被污染的农产品，就会威胁到人们的身体健康[2]。

1.3   粪便污染对农产品安全的影响

固体肥料污染和养殖废水中除了含有化学污染物外，还含有大量的病原微生物、虫卵等，直接威胁着环境和人类健康。不仅如此，养殖废水中含有大量的氮和磷，会引起水生植物的富营养化，严重威胁鱼类和贝类的生存。此外，畜禽粪便中含有大量微生物等有害物质，使用未经处理的畜禽粪便灌溉农作物，很容易受到这些有害微生物的直接污染，降低农产品质量，危害人体健康。

1.4   饲料污染对农產品安全的影响

近年来，饲料和复合饲料的应用，大大提高了畜禽的繁殖速度。然而，为了促进畜禽的生长和疾病防治，大规模畜禽养殖的饲料中通常会添加添加剂、抗生素、重金属废渣等不健康的成分。不仅会对家禽、鸡蛋及其他动物产品的安全造成影响，严重时还会影响到人类的生命和健康安全。

2   防止农业污染对农产品造成影响的措施

2.1   强化对农户的教育和技术培训工作

农业污染的防治水平能否得到提高，以及农产品质量安全能否得到保障，主要取决于广大农民的安全意识能否增强。因此，必须加强对农民的宣传教育和技术培训工作，提高农民的环境意识和生产技能。但目前，由于缺乏针对性的指导、技术宣传和培训，大多数农民对无公害农产品和绿色食品的认可度不高，造成农业污染和农产品质量安全问题日益突出。因此，在执行意识宣传教育工作时，工作人员必须采取有效的措施为农民提供实用技术培训和指导，以提高农民的文化素质，保障农产品的质量和安全[3]。

2.2   建立和完善农业污染防控体系

建立和完善农业污染防治体系，促进农业污染防治，保障农产品质量安全，主要包括以下4个方面。

（1）完善优质农产品市场体系。农业污染和农产品质量保障，本质上是资源配置不合理的体现。完善优质农产品市场体系、有效配置资源、有效防治农业污染，是保障农产品质量、安全的有效途径。

（2）建立和完善农产品质量、安全、清洁生产信息系统。农产品质量、安全信息等信息的缺乏，导致消费者对安全消费缺乏信心。在农产品进入市场前，必须要完善农产品质量和安全信息，建立健全农产品的信息系统，使消费者在拿到农产品时可以清楚地对产品的质量、生产信息进行了解。

（3）优化农业污染和农产品质量、安全监管体系。目前，存在一些重大的食品质量安全问题的农产品，在进入市场前并没有被相关的质检部门发现，而是在消费者受到影响后才被发现。这充分说明了政府监理工作在很多方面存在滞后性。因此，有必要改革现有的监管制度，监控农业污染和农产品的质量与安全，建立完整的质量安全监管体系。

（4）建立相应的政策体系。要有效防止农业污染，把保障农产品质量、安全作为战略目标，建立以税收政策为基础、以制约为主要内容的经济政策体系和以农业污染防治重点、农业质量安全重点为基础的补贴、奖励、补偿和财政支持政策。

2.3   加大农村环境保护的执法与监管力度

近年来，农民不遵守法律、执法人员不严格执行法律的现象在农村时有发生。一些城镇企业和乡镇企业由于缺乏废水、废气、废渣处理设施，废物和垃圾没有经过处理就随意排放，给农村环境带来了极大的危害，并成为农产品污染的主要来源之一[4]。因此，政府应及时制定和完善法律法规，促进资源和环境的有效利用，加大处罚力度。除此之外，还要逐步完善当地政府和监督机构的工作，提高监察水平，严肃查处违法犯罪情况，确保环境保护措施落到实处，为农产品的生产提供良好的环境。

3   结语

总之，农业污染源严重影响农产品的质量和安全，过度施肥、农药滥用和牲畜粪便等农业污染源头对农产品质量和安全造成十分不利的影响，因此，必须从产生农业污染的源头进行防治，以保障农产品质量安全。

参考文献：

[ 1 ] 瞿晗屹，张吟，彭亚拉.农业源头污染对我国农产品质量安全的影响[J].食品科学，2012（17）：338-342.

[ 2 ] 林宏程，李先维.农业污染对我国农产品质量安全的影响及对策探讨[J].生态经济，2009（9）：148-151，155.

[ 3 ] 李凯.农业面源污染与农产品质量安全源头综合治理[D].杭州：浙江大学，2016.

[ 4 ] 杨永坤.黄河流域农业立体污染综合防治模式研究[D].北京：中国农业科学院，2010.

（收稿日期：2019-10-23）