喜茶都有苍蝇了，其他网红店还敢信么？

杨靖怡

5月31日下午，有媒体爆出喜茶苏州一门店被查封的消息，据报道，苏州园区市场监督管理局食品药品安全稽查大队执法人员于当日上午对苏州喜茶圆融店进行了检查。而下午2点半就传出苏州喜茶圆融店被开具了停业整改的通知书，要求其及时进行整改，而被整改的原因是其店堂内和操作台上飞虫很多。

而此次喜茶“招来”当地市场监督管理局关注的起因是，孕妇王女士在喜茶苏州圆融店内购买的果茶中喝到绿头苍蝇。在与喜茶方面协商未果后，该孕妇向监管部门举报。

卫生问题频发的喜茶

据了解，5月31日当天，距被媒体爆出喜茶苏州圆融店查封消息仅4小时，苏州另一家喜茶店永旺梦乐城店也被监管部门要求整改，整改原因是餐具用具清洗消毒设施不足。

5月31日晚喜茶在其官方微博发布了“关于苏州圆融门店的情况通报”。“圆融门店由于靠近湖边，开业以来飞虫一直很多，尤其是夏季更是增多”，喜茶在通报中解释了产生飞虫问题的原因，并强调之前已采用多种措施来减少飞虫。另一方面，喜茶称“如果找不到有效的方法解决圆融店的飞虫问题”，将考虑永久闭店或更换其他位置。关于孕妇喝到苍蝇事件，喜茶表示王女士拒绝了退款并任意赠饮3杯的赔偿，并表示“顾客态度强硬只要整单10倍赔偿金”。

在喜茶的情况通报中，喜茶强调店内制作并不存在问题、订单派送存在很多不可控因素、顾客索赔态度强硬并表示不赔偿就投诉曝光……

种种措辞引发网友不满：“通报就像被顾客讹诈在喊冤一样。”

目前，喜茶总部也已经就卫生和安全问题要求各家门店加强管理。

近来，全国多家喜茶门店频频爆出卫生问题。仅半年时间里，喜茶先后有4次被曝光门店卫生问题，并且每次通报道歉也显得不够诚意。

2018年12月4日，喜茶被网友爆料在奶茶内喝到疑似指套的异物。喜茶在之后对该事件进行了澄清，并邀请当事人到店检查卫生、查看下单时段监控，但依然在当时引发热议。

2019年1月，喜茶在西安的一家门店就曾被网友爆料内部环境脏乱差、卫生不合格。随后，喜茶回应称，网友指出的环境卫生问题系客流量剧增、工作人员未能及时清理垃圾桶等原因造成，而其产品本身的食品安全是绝对有保障的。

喜茶最近的一次卫生问题曝光在5月初，厦门市思明区市场监督管理局组织执法人员对喜茶万象城店进行检查，发现其后厨地面积水较多、水果等食材未按要求离地10厘米存放、盛放水果的容器ATP指数不合格。针对这一结果，执法人员责令商家立即整改，务必做好日常餐饮用具及盛放食材容器的清洗消毒。

对此，喜茶官方微博在5月10日晚发出了致歉声明，表示尽管内部制度明确规定，但“厦门万象城店部分伙计并没有按照规定的频率对餐饮用具进行消毒，出现了本不该出现的问题”。

排队爆红的喜茶

一个月不到就接连发生几起严重的食品卫生安全事件，在资本绑架下，喜茶高速扩张背后的问题也开始显现。

据不完全统计，当前喜茶在全国共开设227家门店，主要分布在北上广深，全自营，不接受加盟。5月新增店铺近50家，速度惊人。

对于喜茶疯狂扩张，有业内人士表示，正常餐饮店选址至少要花3个月时间考察，扩张速度过快背后暗藏危机，产品和管理如何跟上，是公司面临最大的难题。

而频频出现的卫生问题还只是喜茶众多问题中的冰山一角。

喜茶黄牛扰乱市场一直是个令喜茶及其用户头疼的问题。很早之前，喜茶就被爆出请黄牛排队，以制造生意火爆的假象。除此之外，还有黄牛党自行成团利用喜茶会员系统规则，提价代购喜茶，扰乱购买秩序、影响消费体验。

此外，喜茶也在与杜蕾斯的一次跨界营销上引起不少网友反感。

4月19日，杜蕾斯发了一条与喜茶联动的微博：“Hi，还记得第二次约会，我对你说‘你的第一口最珍贵？”配图上则写着：今夜一滴都不许剩。很快喜茶便转发回复：“Hi杜杜，我记得那次约会。说好了从那天起，你唇上始终有我的芝士。”这些文字性暗示意味极强，在社交媒体引发了轩然大波。

有网友表示，杜蕾斯和喜茶的营销文案让自己再也无法直视喜茶，喝喜茶嘴里总感觉怪怪的。

虽然随后喜茶发表了道歉声明，但此次营销翻车也让许多消费者对喜茶表示很失望。

在加速扩张的背后，喜茶的问题暴露无遗，而即便如此，喜茶仍然没有停下前进的脚步。

为了留住用户，喜茶也开始向社交发力。5月27日，在2019极客公园科技商业峰会现场，喜茶的CTO陈霈霖向媒体透露：喜茶未来可能会专注做社交。并表示，“通过喜茶Go在场景中加深用户与用户之间的互动，这个功能可能会在未来三个月面世。”

据悉，喜茶的小程序产品“喜茶Go”用户总数已经突破了1000万。

喜茶曾在2016年8月获得IDG资本以及知名投资人何伯权共同投资的过亿元。2018年4月获得龙珠资本4亿元融资。两轮融资后，创始人聂云宸持股比例稀释至49.72%。

不久前市场传闻，喜茶完成由腾讯、红杉资本参投的新一轮融资，且估值高达80亿元，超越奈雪之茶成为国内茶饮界估值最高的品牌。

有业内人士表示，喜茶一开始就受到资本的绑架，在追求短、频、快的资本市场，喜茶面临着业绩压力大，加快门店利润增长、从消费端上满足消费者更多的要求是最直接的办法。

网红“荣光”下的品质阵痛

飞速发展的互联网，以新奇、狂飙式的姿态颠覆着人们的日常生活，搅动着各行业的市场风云。

而网红食品在由实体店发家、借互联网成名、靠社交平台二次传播、以排队长龙吸人眼球、售卖“情怀”迎合当下年轻人喜好的特点上，走出一条个性化、新潮化的IP之路。

然而，一些网红餐饮品牌为了追求经济效益疯狂扩张，野蛮生长的同时忽视了做产品的初衷，在“网红”时代下，喜茶们作为“流量担当”享受着“网红”的荣光，而在光鲜外表下隐藏的却是产品同质化现象、黄牛倒卖乱象等各种问题。除此之外，喜茶们还在挑战着食品卫生安全这一基本底线。

2017年8月25号，以服务著称的网红餐饮品牌海底捞因为食品安全问题被推上舆论的风口浪尖。有媒体报道，海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象。继2017年8月海底捞因后厨老鼠泛滥被曝光后，2018年6月，有消费者在某地的海底捞门店酱料中发现了苍蝇，海底因食品安全问题再次引来消费者热议。

除此之外，自熱火锅、“CHIKO曲奇”“一笼小确幸”等“网红”食品相继爆出安全隐患，三只松鼠开心果产品霉超标也曾被国家食药监局公布。

流量成为当下“网红”餐饮品牌玩转市场的“利器”，但同时也成为助推网红们跌落神坛的“凶器”。

虽然社交平台营销下的“网红”在短期内聚集了大量的流量，但品牌的生命力最终由产品本身决定，忽视产品品质的品牌，在互联网创业浪潮中最终只能是昙花一现。