为什么不吃早餐容易得胆结石

刘祥丽

现代人工作压力大，很多时候在家休息都要加班，因此睡眠不足，很多人早上为了能多睡一会儿，就省掉了吃早餐的环节。俗话说得好，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。早餐对于人们开启一天的生活有很大的补充精力的作用，最好要吃的丰盛健康一些，如果没有精力和时间来提前准备早餐的话，最起码也要吃一个水煮蛋，一片面包等等。多元化的早餐才能提供多样的营养，早餐需要给人们提供全天所需营养量的三分之一，所以我们要养成多吃粗粮，少吃细粮的好习惯，补充纤维，既要吃肉也要吃菜，不挑食，才能补充蛋白质，提供能量。

维持人体大脑思考的能量源于血糖，血糖则源于食物的供给，要想一天都有好精神，一天三顿饭则不能偷懒，尤其是早餐，早餐吃的好不好决定了你一天的精力好不好，如果你为了多赖床而不吃早餐，就会影响血糖供给，从而导致大脑活动能量不足，影响大脑正常思考，降低注意力，偶尔少吃一两顿早餐的话影响不大，身体会自动储存肝糖原，利用它来补充血糖。但若是长期不吃早餐的话，身体自然恢复的速度也会变慢，从而诱发低血糖或者胆结石。

因为人们睡了一晚，体内胆囊中的胆汁至少经过8个小时以上的储存，早上起来已经消化掉昨晚吃的食物了，正处于饿肚子的时候，导致存在于胆汁里的胆固醇密度特别高。这就需要我们通过吃东西的方式，刺激体内肠道粘膜、十二指肠蠕动分泌胆囊收缩素，促进胆汁进入肠内，从而将含有胆固醇的胆汁排出体外，使胆囊里的胆固醇纯度稀释，减少含量，达到预防胆结石的作用。胆结石是由两类组成的，一类叫胆囊结石，另一类叫肝内胆管结石，一般人们常说的胆结石则是指“胆囊结石”。造成胆结石的原因有很多，主要原因分为两种，第一种是因为胆汁内各个成分比例失调，例如胆固醇含量过高，析出了结晶;第二种就是早晨长期不吃东西的话，胆囊里的胆汁和胆固醇就会储存很久，胆固醇纯度过高，就会慢慢沉淀在体内，最终变成胆结石。

说完了不吃早餐的危害后，我们再来说说有哪类人群更容易得胆结石呢？

第一类人群必然是長期不吃早餐的人，通过一晚的睡眠，人体内早已充满胆固醇，假如不吃早餐，及时排出胆汁的话，体内胆囊容易堆积胆固醇，进而引发胆结石。并且不是说只注意早餐必须要吃就完了，长期不按时吃午餐或者晚餐，导致体内长时间没有摄入食物营养，同样会引发胆结石的形成。

第二类则是年纪大的人群，根据研究表明，四十岁到五十岁的人群是胆结石发病率最高的，年龄高于六十岁的人群胆结石发病率在20%左右，所以中老年人也要注意饮食规律，减少胆结石的发病率。

第三类则是女性，对比胆结石发病人群可以得出，女性发病率大约是男性的两倍。因为女性体内的雌激素，对胆汁中的胆汁酸有影响，使胆汁溶解胆固醇的能力降低，未及时排出的胆固醇就会自然分泌成结晶，从而形成胆结石。

第四类则是过于肥胖的人，对于不健身的人来说，想要测试自己是否超重的话，可以用自己的体重公斤数除以身高米数平方算出BMI指数（身体质量指数），指数大于28就说明你的身体过于肥胖。体重超重的人群有胆结石的概率比一般人高达5倍。

第四类是爱吃甜食和高淀粉含量的食物，很少吃粗纤维的食物的人群，更容易得胆结石。比如早餐爱吃包子、烧饼、油条、蛋糕、果汁等等，此外还应该多吃一些五谷杂粮、全麦面包、鸡蛋、水果等，平衡各类营养吸收。

第五类人群是只吃素食的人，如果长期不吃荤腥，血液中胆囊收缩素就会降低，不能让胆囊及时收缩，就会导致胆汁淤积，容易形成胆结石。虽然现代社会提倡饮食清淡，日常饮食中也应该适当吃些鱼肉、鸡肉、虾类等食物，补充蛋白质等营养。

第六类人群则是短期内减肥太快的人群，尤其是急速减肥的前几个月，约有四分之一的人容易患上胆结石。因为短期内体内缺乏热量供给，脂肪消耗快速，使得胆汁中的胆固醇含量增加，变得粘稠，甚至沉淀成胆结石。因此，对照以上六种人群的描述后，如果你发现你跟某一类人群很像，那就需要注意了，最好及时纠正个人饮食习惯，减少胆结石的发病概率。

首先要做到早睡早起，每天早上尽量在7点到9点吃早餐，如果偶尔起晚了，也尽量要在起床后一个小时内吃点东西，进食后胆囊收缩排除胆汁，防止体内胆固醇过于饱和，减少了形成胆结石的概率。

其次要改正偏食的情况，少吃甜食、油炸食物以及生冷刺激性食物，多吃水果蔬菜和杂粮，可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁排出体内，防止胆结石增生。

最后不要通过节食来快速减肥，根据国内外研究数据得知，节食减肥容易导致营养不良，胆汁过度沉积，身体器官功能减退，增加胆结石发病率。如果想要保持健康的体型，应该通过锻炼和均衡饮食，不能不吃饭，但要管住嘴，不能吃容易发胖的食物，并且多运动，当你消耗的热量大于你摄入的热量时，你就会自然而然的瘦了。

胆结石除了跟不良的生活习惯有关外，肥胖和遗传因素也占据很大一部分，假如你家里父母患有胆结石的话，你更要控制自己的饮食，养成良好的生活习惯，尤其一日三餐都要按时吃，吃的要讲究荤素搭配、营养全面。