洲中未种千头橘，宅畔先栽百本桑

李红珠

金秋季节，天气转凉。经过一个夏季的湿热天气煎熬，很多人感觉倦怠疲劳，这时候吃一些味道酸甜的桑葚干，能为身体补充能量。若是此时酿一坛子桑葚酒，待到冬天小酌一杯，对缓解关节疼痛大有裨益。

-农桑立国故乡情-

桑树是一种生命力旺盛的植物，根系深入土壤，无论在哪里都生机蓬勃，繁茂向上。我国是农业大国，约5 000年以前农民们就开始栽植桑树，史书记载周天子曾在桑树林里祈福祭天。在农业发展的过程中，桑树扮演着越来越重要的角色，人们在宅后栽桑树，用桑叶养蚕，蚕吐丝再经过纺织加工就有了华丽的丝绸;桑树树干可以用来制作家具、乐器;枝条用来编箩筐;树皮可以造纸;果实桑葚更能充饥、酿酒;另外，桑叶、桑葚和桑树的根、皮还可入药。

桑树解决了农民基本的衣食需求，为人们提供了赖以生存的物质保障，因此在古代人們常以“桑梓”代表家乡。诗人陆游曾写过“洲中未种千头橘，宅畔先栽百本桑”的诗句。对于出门在外的游子来说，房前屋后的桑树就是故乡的标志，无论走到哪里，看到桑树就会想到家乡。

-黄栗留鸣桑葚美-

桑葚是桑树的果实，又叫桑果、桑枣、桑实、桑子等。每到五六月份桑树结果，紫色、红色、黄色、白色的桑葚挂满了繁茂的枝条，摘下一颗，吃到嘴里汁浓似蜜，香甜可口。记载桑葚的诗句最早见于《诗经·国风·卫风》：“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚。” 在物质匮乏时代，桑葚是难得的零食，吃桑葚是很多人少年时美好的回忆，鲁迅先生作品里也曾记录他小时候和小伙伴们摘桑葚的情景。

新鲜的桑葚明亮晶莹、酸甜可口、风味极佳，直接当水果吃就很美味，也可以榨汁喝，还可以制成罐头、蜜饯、果冻、果汁饮料、酸乳、果酱、桑葚酒、桑葚膏等。宋代欧阳修有诗云“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。朱轮昔愧无遗爱，白首重来似故乡。”桑葚的营养价值高，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖，胡萝卜素等维生素，多种人体必需的氨基酸和钙、铁、磷、硒等微量元素，被誉为“民间圣果”。桑葚中硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然的富硒之王”。

-小小桑葚赛人参-

除了好吃，桑葚还是一味效果明显的中药，民间有“小小桑葚赛人参”的说法。中医理论认为桑葚味甘、酸，性寒，能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴，可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。《本草纲目》记载：“桑葚，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神”。

桑葚入肝肾经，有补益肝肾的功效，对于肝肾不足、阴亏血少所致的失眠健忘、头晕目眩、心悸等症有较好的疗效。现代医学临床用桑葚来治疗神经衰弱、更年期综合征等，均取得了良好的疗效。桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等，贫血、慢性肝肾疾病患者亦可常吃桑葚。

现代药理研究表明，桑葚具有增强免疫功能，促进造血细胞生长，降血糖、降血脂，护肝，提高体内酶活性，延缓衰老等作用。紫黑色桑葚里含有大量的花青素，具有很好的抗氧化作用，对抗衰老有一定的辅助功效。但是桑葚性寒，凡脾胃虚寒、大便稀者不宜多食，儿童及经期妇女不可多食。

-桑葚泡酒正当时-

身体虚弱的人不妨在秋季用桑葚干泡酒，以备冬季饮用滋补。桑葚酒制作简单，只需将黑桑葚干放在盆里用水洗干净，再加入适量玉米淀粉，用凉水浸泡几分钟后捞出;将桑葚冲洗干净，放在阴凉处晾干;玻璃罐子里加入50度以上的酿制白酒，500克白酒用150克桑葚干（500克黄酒用250克桑葚干）;将桑葚干放入酒中浸泡，把酒罐子放到阴凉处密封保存，1个月后就可饮用了。

桑葚酿酒有悠久的历史，明代的《本草纲目》里就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒;酿酒服，利水气，抗衰驻容颜”的记载。用黑色的桑葚泡酒效果好，具有生津止渴、补肝益肾、熄风滋液、黑发明目、利关节和祛病延年的功效。喝了桑葚酒后，不但有助于改善手脚冰冷的状况，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效，对于美容养颜、抗氧化、抗衰老、软化血管、增强免疫力等都有益处。

-桑葚药膳美食多-

带着乡野气息的桑葚既可滋补我们的身体，又能慰藉游子的精神家园，还可以制成药膳美食。

1.桑葚膏：新鲜桑葚不拘多少，蜂蜜、酥油适量。桑葚取汁，将汁过滤后倒入陶瓷器皿中，用文火煎成浓汁，再加适量蜂蜜、酥油熬成膏，贮存于瓶中备用。温开水调服，每次服1～3汤匙，每日1次，连服10日为1个疗程。本品具有养血、宁神、强志的功效。

2.桑葚杞枣粥：桑葚干30克，枸杞子10克，大枣5枚，花生仁、大米各50克，红糖适量。将大米淘净，与其他食材一同煮为粥，待熟时调入红糖，再煮一二沸即成。每日1剂食用。本品具有滋补肝肾、养阴益血的功效。

3.桑葚糕：桑葚、黑芝麻各120克，糯米60克。将桑葚、黑芝麻、糯米捣烂，放入白糖，加水调成糊状蒸熟。空腹服用，每日2次，经常食用。本品具有补肝肾，润五脏，祛风湿，清虚火的功效。

4.黑芝麻桑葚糊：黑芝麻100克，桑葚干150克，大米50克，白糖20克。将黑芝麻、桑葚、大米分别淘洗干净，一起捣烂。在砂锅内加入清水3碗煮沸，加入白糖，放入捣烂的黑芝麻、桑葚、大米，煮成糊状即可。每日适量以开水冲服，常服可补益肝肾，益智防衰。