“开胃食品”真的开胃吗？

事实上，我们常见的“开胃食品”或者“开胃酒”的“开胃”，最初就是字面上看到的“打开”之意，而不是现在普遍理解的让胃口更好。

中世纪欧洲学者认为，进食需要如烹调般按照顺序进行，如果违反了顺序， 重的食物就会沉入胃底部，阻碍消化通道。所以，进餐前需要用酒或者一些食品将胃“打开”。这类食物一般带有干和热的特性，之后的顺序是蔬菜、鸡肉、湯等轻质食物，最后是猪肉、牛肉等重质食物。

而饭后还需要“收胃”，就是所谓的餐后甜点了，一般是用糖包裹着的一些果实。人们认为这些东西有助于消化，能使胃合上。