六安市油菜生产现状调查与分析

何金　荣维国　郝睿

摘要 于2015-2016年度和2016-2017年度对六安市油菜主产县区随机定点实地调研90户，主要对农户家庭基本情况、油菜生产面积、产量、投入产出、成本收益、油菜品种使用与选择、产品消费和销售、政策补贴等多方面开展调查，并对油菜生产现状、存在的问题和市场形势作了分析，提出开展油菜“一菜多用”，提高种植效益，是解决当前油菜生产的主要出路。

关键词 油菜;生产现状;问题;发展出路;安徽六安

中图分类号 S565.4

文献标识码 A

文章编号 1007-5739（2019）08-0026-05

油菜是世界上的主要油料作物，中国油菜常年种植面积在700万hm2以上，单产1700kg/hm2，是油菜生产面积最大、总产量最高的国家11-1。六安地处江准之间，属亚热带季风氣候，光照充足，雨量充沛，适宜油菜生产。六安一直有种植油菜的传统和习惯，但近年来六安的油菜生产出现了较大的下滑。为及时准确地了解油菜生产现状及存在的问题，国家油菜产业技术体系六安综合试验站对油菜主产县区进行了实地调研，分别对2016-2017年度和2015-2016年度的调查数据进行了汇总分析和比较，以期找出存在的问题，并提出应对办法，促进六安油菜生产发展。

1受访者基本情况及家庭禀赋

1.1受访者基本情况

2016-2017年度和2015-2016年度分别对六安市金，安区、裕安区、舒城县、霍邱县和寿县5个县区农户开展定点、实地入户调查，每个县区随机选择3个村，每村随机抽取6户（包括未种植油菜和种植油菜农户）计90户。受访者中，全部为该户的户主，92.59%为男性，平均年龄为57.74岁，平均受教育年数为6.84年，81.48%的受访者汇报自己的身体状况为“健康"。受访者家庭的平均人口数为4.8人，劳动力3.31人，其中女性劳动力1.41人，老年（≥60岁）劳动力0.70人，从事油菜生产的劳动力1.85人，外出务工人数1.67人，所有人外出务工总月数14.87个月，2年平均外出务工8.90月人。受访者家庭中，有44.44%的党员户、33.33%的村干部户、3.70%的少数民族户。

1.2耕地及农机拥有情况

受访者的家庭现有耕地面积平均为0.517hm2，其中承包面积平均为0.357hm2，土地流转转入面积平均为0.110hm2，转出面积平均为0.043hm2，年均流转价格为7283.4元/hm2。未来土地流转意愿方面，66.67%为“不变”，33.33%为“转出”。对土地流转的满意度方面，3.70%为“非常满意”，29.63%为“满意”，22.22%为“一般”，3.70%为“不满意”，7.41%为“非常不满意”，有33.33%的农户汇报“未流转”。耕地块数平均为4.56块，种植油菜的平均块数为2.00块，其中面积最大的一块平均为0.132hm2，面积最小的一块平均为0.059hm2，面积居中的一块平均为0.091hm2。油菜田块的平均海拔为46.14m，最小值为14.0m，最大值为95.4m，分布于东经116905'09"～117°25'13'90"、北纬31°15'19.44"～32911'26"之间。冬闲田面积为0.154hm2，受访者家庭中均出现抛荒面积。受访者的家庭平均拥有动力农业机械0.11台，大致折价平均为377.78元。2个年度均无受访户汇报获得农机具购置补贴。

1.3家庭收入支出情况

受访者2015-2016年度家庭平均总收人70966.67元，其中农业收入13851.85元，外出务工收人51444.44元，其他收人为5670.37元。2016-2017年度家庭平均总收人为72911.11元，较上年度增加2.74%;农业收入15425.93元，较上年度增加11.36%;外出务工收人51925.93元，较上年度增加0.94%;其他收入5559.26元，较上年度减少1.96%。受访者2015-2016年度家庭平均总支出为32970.00元，其中食物支出为15033.33元，医疗支出为1867.78元，教育支出4235.56元，其他支出11833.33元。2016-2017年度家庭总支出平均为32829.63元，较上年度减少0.43%;其中食物支出15251.85元，较上年度增加1.45%;医疗支出1515.93元，较上年度减少18.84%;教育支出4472.96元，较上年度增加5.61%;其他支出11588.89元，较上年度减少2.07%。

1.4所在区域情况

受访者2016-2017年度家庭受农业技术培训人次平均为2.22次。受访者家庭住址到最近的农业技术推广机构的距离平均为4.39km，到最近的农产品贸易市场的距离平均为4.46km。受访者家庭附近有农民合作组织（农业合作社、油菜专业协会等）的比例为44.44%，有3.70%的受访者目前已经加人农民合作组织。受访者所在的行政村之中，有卫生室的占100%，有小学的占85.19%，有硬化道路的占100%，通自来水的占70.37%。

2油菜生产基本情况

2.1面积与总产情况

2016-2017年度的户均油菜收获面积为0.165hm2;，比2015-2016年度的0.179hm2减少0.014hm2，减幅为7.48%。其中，2016-2017年度户均油菜机耕机播面积为0.044hm？，比2015-2016年度的0.045hm？减少0.001hm2，减幅为1.10%;2016-2017年度与2015-2016年度的油菜机械化收获面积均为0（表1）。2016-2017年度的户均油菜籽总产为404.54kg，比2015-2016年度的410.73kg减少6.19kg，减幅为1.51%。

2.2单位面积投入产出情况

2016-2017年度油菜籽单产为2451.53kg/hm2，比2015-2016年度的2302.95kg/hm2增加6.45%。2016-2017年度油菜生产劳动力投人为87.6个工/hm2，比2015-2016年度（85.2个工/hm2）增加2.81%;其中，2个年度的油菜生产劳动力雇工投人均为0。2016-2017年度的油菜用种量为2.10kg/hm2，比2015-2016年度的1.275kg/hm2增加67.93%。2016-2017年度油菜化肥施用量为575.25kg/hm2，比2015-2016年度602.25kg/hm2减少4.48%;其中，2016-2017年度氮肥折纯量120.75kg/hm2磷肥折纯量87.78kg/hm2、钾肥折纯量62.7kg/hm2、硼肥折纯量9.6kg/hm2，比2015-2016年度氮肥折纯量120.6kg/hm2、磷肥折纯量84.675kg/hm2、钾肥折纯量65.4kg/hm2、硼肥折純量9.075kg/hm2分别增加0.13%3.67%、-4.07%、5.43%（表2）。

2.3灾害情况

2016-2017年度户均油菜受灾面积为0.014hm2，较2015-2016年度的0.011hm2增加27.27%。灾害类别方面，2016-2017年度有14.81%的农户汇报“无主要灾害”，比2015-2016年度的48.15%减少33.34个百分点。2016-2017年度有3.70%的农户汇报“千旱”，比2015-2016年度增加3.70个百分点;2016-2017年度有11.11%的农户汇报“涝渍”，比2015-2016年度的7.41%增加3.70个百分点;2016-2017年度有33.33%的农户汇报“冻害”，比2015-2016年度的25.93%增加7.41个百分点;2016-2017年度和2015-2016年度无农户汇报“虫害";2016-2017年度有37.04%的农户汇报“病害”，比2015-2016年度的18.52%增加18.52个百分点;2016-2017年度与2015-2016年度均无农户汇报“草害"（表3）。2016-2017年度的各项灾害情况排序依次为“病害”“冻害”“无主要灾害”“涝渍”和“干旱”，2015-2016年度的各项灾害情况排序依次为“病害"“无主要灾害”“冻害"和“涝渍"。

3成本收益情况

油菜生产总成本从2015-2016年度的12183.75元/hm2上涨到2016-2017年度13477.20元/hm2，涨幅为10.62%。其中成本上涨贡献率最大的是土地成本，贡献率为63.65%;其次为劳动力费用，贡献率为33.89%;机械作业费贡献率为1.55%;农家肥费用贡献率为1.11%;种子费用贡献率为0.59%;化肥贡献率为-2.27%;其他投人贡献率为1.48%（表4）。在成本构成上，劳动力费用由2015-2016年度的6953.55元/hm2上涨为2016-2017年度的7391.85元/hm2，增幅6.30%。前后年度劳动力费用占比分别为57.07%和54.85%，下降2.22个百分点。劳动日工价由2015-2016年度的81.67元上涨为2016-2017年度的84.44元，涨幅3.40%。油菜劳动力投人由2015-2016年度的85.2工日/hm2上涨为2016-2017年度的87.6工日/hm2，涨幅2.81%。土地成本由2015-2016年度的2818.35元/hm2上涨为2016-2017年度的3641.70元/hm2，增加29.21%;但土地成本占总成本比重前后年度分别为23.13%、27.02%，增加了3.89个百分点。机械作业费用由2015-2016年度的303.15元/hm2上涨到2016-2017年度的323.25元/hm2，增加6.60%;机械作业费占总成本比重由2015-2016年度的2.49%下降为2016-2017年度的2.40%，降幅0.09个百分点。肥料费由2015-2016年度的1670.85元/hm2下降至2016-2017年度的1656.00元/hm2，减少0.89%;占总成本比例由2015-2016年度的13.71%"下降为2016-2017年度的12.29%，减少了1.42个百分点。在肥料费中，化肥费占比最大，前后2个年度分别为1215.15、l185.75元/hm2，占总成本比例分别为9.97%、8.80%，减少1.17个百分点。种子费由2015-2016年度的148.05元/hm2上涨至2016-2017年度的155.70元/hm2，增加5.12%;占总成本比例由1.22%下降为1.15%，减少0.07个百分点。2015-2016年度油菜产值合计为10371.90元/hm2，2016-2017年度为10942.15元/hm2，增加口5.49%。油菜净利润从2015-2016年的-1811.70元/hm2降至-2536.05元/hm2，同期成本利润率从-14.87%减少为-18.82%，"下降3.95个百分点。2015-2016年度油菜现金成本为3010.35元/hm2，2016-2017年度增加为3216.90元/hm2，增加6.86%。2015-2016年度油菜现金收益为7361.70元/hm2，2016-2017年度增加为7724.25元/hm2，上升4.93%。2015-2016年度补贴金额183.30元/hm2，2016-2017年度230.85元/hm2，增幅25.96%。

4农户生产资料及产品的价格支付和接受意愿

4.1油菜生产资料的价格支付意愿

对于当前油菜生产中使用的油菜种子，受访户愿意支付的最高价格平均值为81.86元/kg，最小值为20元/kg，最大值为160元/kg。对于当前油菜生产中使用的化肥，受访户愿意支付的最高价格平均值为1.8元/kg，最小值为1.2元kg，最大值为2.4元/kgo对于当前油菜生产中使用的农家肥，受访户愿意支付的最高价格平均值为0.28元/kg，最小值为0.2元/kg，最大值为0.6元kg。对于当前油菜生产中使用的配方肥，受访户愿意支付的最高价格平均值为2.14元/kg，最小值为0.8元/kg，最大值为2.8元/kg。对于当前油菜生产中使用的农机具，受访户愿意支付的最高价格平均值为4742.86元/台，最小值为2200元/台，最大值为10000元/台。对于当前油菜生产中需要的雇工，受访户愿意支付的最高雇工价格平均值为85.45元/工，最小值为50元/工，最大值为120元工。对于当前需要土地流转转人的耕地，受访户愿意支付的最高土地价格平均值为7062.45元/（hm2.a），最小值为3000元/（hm2a），最大值为9000元/（hm2.a）。

4.2油菜籽和菜籽油销售的价格接受意愿

受访户对于生产的油菜籽，可以接受的最低收购价格平均值为5.2元/kg，最小值为4元/kg，最大值为6元/kg。受访户对于自己生产的菜籽油，可以接受的最低收购价格平均值为15.62元/kg，最小值为12元/kg，最大值为20元/kg。

5农户未来种植意愿及相关影响因素

5.1下一季油菜计划种植面积

2016-2017年度受访户汇报的下一季油菜计划种植面积户均为0.179hm2，与2015-2016年度油菜收获面积相比，下一季油菜计划种植面积减少的农户占22.22%，油菜计划种植面积不变的占48.15%，油菜计划种植面积增加的占29.63%。

5.2油菜种植面积决策影响因素

各项因素对受访户油菜种植决策的影响以数字1～5代表由低到高的“非常小”“小”“一般”“大”和“非常大”5种影响程度。在6项对农户油菜种植面积决策的影响因素中，影响程度均值由高到低依次为“气候环境”“茬口矛盾”“良种政策”“劳动力投，人”“生产资料成本”和“菜籽销售价格"（表5）。良种政策的影响程度均值为3.37，介于“一般”和“大”之间，有40.74%的受访户认为良种政策对自己油菜种植面积决策的影响程度“大”和“非常大”。菜籽销售价格的影响程度均值为2.48，介于“小"和“一般”之间，有59.26%的受访户认为菜籽销售价格对自己油菜种植面积决策的影响程度“小”和“非常小”。生产资料成本的影响程度均值为2.63，介于“小”和“一般”之间，有55.55%的受访户认为生产资料成本对自已油菜种植面积决策的影响程度“小”和“非常小”。劳动力投人的影响程度均值为2.85，介于“小”和“一般”之间，有44.44%的受访户认为劳动力投人对自己油菜种植面积决策的影响程度“小"”和“非常小”。气候环境的影响程度均值为3.81，介于“一般"和“大”之间，有55.56%的受访户认为气候环境对自已油菜种植面积决策的影响程度“大”和“非常大”。茬口矛盾的影响程度均值为3.63，介于“一般”和“大”之间，有55.56%的受访户认为茬口矛盾对自己油菜种植面积决策的影响程度“大”和“非常大”。

6品种使用情况及影响因素

6.1品种使用情况

受访户2015-2016年度使用的品种有德油10号、蓉油4号、蓉油6号、皖油28、华油杂10号、沣油737秦优10号、滁油杂0503、皖核杂8号、中核杂418;2016-2017年度使用的品种有德油8号德油5号、德油4号、秦优10号、沣.油737、滁油杂0503.盐油杂3号皖核杂8号、中核杂418。受访户在2个年度用种时使用安徽省油菜良种推介品种的比例相同，均为74.07%。

6.2品种满意度

受访户对2015-2016年度使用的油菜品种，表示“非常满意"的比例为40.74%，表示“满意"的比例为55.56%，表示“一般”的比例为3.70%，无农户汇报“不满意”和“非常不满意"。对2016-2017年度使用的油菜品种，表示“非常满意”的比例为44.44%，表示“满意”的比例为48.15%，表示“一般”的比例为7.41%，无农户汇报“不满意”和“非常不满意”。与上一年度相比，本年度受訪户汇报对所使用品种“非常满意”的比例上升了3.70个百分点，“满意”的比例下降7.41个百分点。

6.3油菜品种选择影响因素

各项因素对受访户油菜种植决策的影响以数字1～5代表由低到高的“非常小”“小”“一般”“大”和“非常大”5种影响程度。在9项对农户油菜种植面积决策的影响因素中，影响程度均值由高到低依次为“是否适合机械化”“出油率”“抗虫性”“抗倒性”“是否双低"“抗病性”“发芽率”“产量”“种子价格（表6）”。种子价格的影响程度均值为2.26，介于“小"和“一般”之间，有66.67%的受访户认为种子价格对自已油菜品种选用决策的影响程度“小”和“非常小”。抗虫性的影响程度均值为2.89，介于“小”和“一般”之间，有40.74%的受访户认为抗虫性对自己油菜品种选用决策的影响程度“小”和“非常小”。抗病性的影响程度均值为2.70，介于“小”和“一般”之间，有55.56%的受访户认为抗病性对自己油菜品种选用决策的影响程度“小”和“非常小”。抗倒性的影响程度均值为2.81，介于“小"和“一般"之间，有25.93%的受访户认为抗倒性对自己油菜品种选用决策的影响程度“小"和“非常小”。发芽率的影响程度均值为2.41，介于“小”和“一般”之间，有59.26%的受访户认为发芽率对自己油菜品种选用决策的影响程度“小”和“非常小”。“是否双低”的影响程度均值为2.78，介于“小”和“一般”之间，有48.15%的受访户认为“是否双低”对自己油菜品种选用决策的影响程度“小”和“非常小”。出油率的影响程度均值为3.04，介于“一般”和“大”之间，有51.85%的受访户认为出油率对自己油菜品种选用决策的影响程度“大”和“非常大”。产量的影响程度均值为2.30，介于“小”和“一般”之间，有62.96%的受访户认为产量对自己油菜品种选用决策的影响程度“小”和“非常小”。是否适合机械化的影响程度均值为3.26，介于“一般”和“大”之间，有44.44%的受访户认为“是否适合机械化"对自己油菜品种选用决策的影响程度“大”和“非常大”。

6.4油菜良种补贴接受度

对于国家实施的油菜良种补贴，有44.44%的受访户更愿意接受“政府免费或低价供种”的补贴方式，有55.56%的受访户更愿意接受“自行种植良种推介目录中的品种，然后领现金”的补贴方式。

7消费及销售情况

7.1消费情况

受访户中，家庭每年消费食用油数量平均为28.71kg，人均消费量为6.01kg。食用油主要来源上，有74.07%的受访户汇报为“自产，由临近小作坊加工”，有0.00%的受访户汇报为“自产，由临近正规企业加工”，有25.93%的受访户汇报为“市场购买”。受访户收获的油菜籽中，自用部分平均为62.32kg，占总产量的15.40%，出油率平均为36.29%。榨油之后选择返还菜籽粕的农户占37.04%，选择不返还菜籽粕的农户占62.96%。若选择返还菜籽粕，则1kg油菜籽平均返还1.14kg菜籽粕，榨油费用平均为1.14元/kg;若选择不返还菜籽粕，则榨油费用平均为0元/kg。

7.2销售情况

受访户在2016-2017年度的油菜籽销售价格平均为4.46元/kg，较2015-2016年度的4.50元/kg下降0.90%;菜籽油销售价格在2016-2017年度平均为17.60元/kg，较2015-2016年度的18.00元kg下降2.26%。受访户在20162017年度的油菜籽销售数量平均为1952.7kg/hm2，较2015-2016年度的1897.5kg/hm2增加2.90%;菜籽油销售数量2个年度均为0。受访户的油菜籽和菜籽油商品化率2016-2017为79.65%，较2015-2016年度的82.39%减少2.74个百分点。销售方式上，采用“农贸市场销售”的受访户占44.44%，采用“代理人收购”的受访户占55.56%，无受访户汇报采用“预订合同订购"和“通过农民合作组织销售”2种销售方式。受访户在2016-2017年度的油菜（含籽、油、粕，下同）销售收人平均为1776.96元，较2015-2016年度的油菜销售收人1893.63元下降6.16%。油菜销售收入占家庭农业收人的比重2016-2017年度为11.52%，比2015-2016年度的13.67%下降2.15个百分点（表4）。

8补贴情况

8.1补贴金额

受访户在2016-2017年度平均获得农业补贴合计230.85元/hm2，较2015-2016年度的183.30元/hm2增加25.96%。其中，油菜良种补贴179.25元/hm2，较2015-2016年度的135.45元/hm2增加32.27%;其他补贴2016-2017年度平均为51.00元/hm2，较2015-2016年度的47.70元/hm2增加8.08%;无受访户汇报在近2年获得农机具购置补贴和规模经营补贴（表4）。

8.2补贴方式和意愿

补贴发放方式上，有96.30%的受访户汇报自己的油菜补贴为“单独发放”，有3.70%的受访户汇报自己的油菜补贴为“与其他补贴混在一起发放”。所有受访农户的油菜补贴均通过存折发放，没有农户汇报油菜补贴直接通过现金发放。认为当地油菜补贴发放情况有公示的受访户占100.00%。受访户汇报，在目前的情况下，当油菜补贴累计平均达到1144.50元/hm2时，愿意增加油菜种植面积。若没有油菜补贴和收储政策，愿意维持的油菜种植面积平均为0.185hm2。对于国家目前正在推行的目标价格补贴，了解该政策的受访户占44.44%，不了解该政策的受访户占55.56%。对于目标价格补贴的测算方式，更愿意接受按照消费量补贴的受访户占11.11%，更愿意接受按照产量补贴的受访户占11.11%，更愿意按照面积补贴的受访户占77.78%。

9问题分析与讨论

9.1油菜生产成本高，比较效率低，农户生产积极性低

调研中看出，油菜籽价格低，油菜生产成本中物资投人加上劳动力投入成本大，凈收益为负值。目前，农户种植油菜面积较小，被调研农户前后年度种植面积和下一年度计划种植面积变化很小，多数农户种植油菜是为了榨油自给自足，这从调查中农户对油菜品种出油率选用决策影响程度（均值3.04）为较大可以看出。

9.2生产机械化程度低，劳动力投入较多，农户种植意愿低

调研中看出，六安油菜生产机械化程度低，以以工操作为主，用工（2个年度分别为85.2工日/hm2.87.6工日/hm2）较多，劳动强度较大。被调查农户表达气候环境和茬口矛盾对油菜生产影响因素位列前二。而农村从事油菜生产的主要是50岁以上的中老年人，认为种植油菜生产费时费工且受气候和茬口限制影响，生产意愿不高部。

9.3发展油菜“一菜多用"，提高种植效益，是目前发展油菜生产的主要出路

研究表明，甘蓝型“双低”油菜可以在蕾薹期采收油菜薹作为蔬菜食用，香甜可口、营养丰富"，且摘一次油菜薹对产量没有影响甚至有增产作用，实现一种两收，产值一般为传统油菜种植的2倍，大幅度提高了油菜种植的经济效益，也提高了农户种植油菜的积极性B.1。种植饲料油菜是发展油菜生产的另一重要途径，近年来我国饲料油菜发展较快，近几年在全国各地牛、羊、猪、鸡、鹅的喂养试验，增重效果均十分显著。在长江流域水稻.玉米收获后（9-11月）到来年3-4月春播前的冬闲田，可以种植一季饲料油菜，产量可达70t/hm2。对于栽培管理水平高，油菜生长好的田块，可在12月收获一茬，翌年4-5月收获第2茬，2茬收获产量可达90t/hm2以上间。另外，可结合旅游产业，在油菜花期发展“油菜花期旅游”。同时，结合地方油脂加工企业，推介双低油菜优质健康油，多方促进油菜产业发展。

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