李奇：复活北冰洋唤醒北京人的清爽记忆

张志国

很多人都知道，北京一轻食品集团有限公司旗下有两个著名的品牌，一个是义利，一个是北冰洋。义利和北冰洋有着几代北京人的青春回忆，代表着一份难以割舍的童年味道。

义利始建于1906年，是国家商务部评定的首批“中华老字号”，商品覆盖了面包、糕点、饼干、糖果、熟食等，是北京奥运会、全国两会等国家重大活动的指定供应商。

北冰洋始建于1936年，是北京的文化符号， 其经典产品汽水、双棒冰棍、小豆冰棍、袋儿凌等，都是不可磨灭的时代记忆，北冰洋汽水还曾是建国初期指定的国宴饮品，人们称北冰洋汽水为“第一国饮”。

然而，由于改革开放后洋饮料进入中国市场，再加上自身的一些原因北冰洋汽水逐渐减产乃至最终停产，在1996年彻底在市场上消失。直到2011年，在北京一轻食品集团有限公司总经理李奇和他的团队努力下，北冰洋重新回到北京的街头巷尾，将久违的味道又送到了北京人的面前。

重塑老字号青春

李奇是土生土长的“义利人”，30多年来，聚力于义利和北冰洋两个品牌的发展扩张。在李奇和同事们的努力下，這些曾经淡出市场的民族品牌重新回到了消费者的生活之中，怀旧风潮为走向沉寂的传统品牌带来了久违的春天。

李奇说，从上世纪70年代末改革开放，他返城回京进入义利开始，就再也没有离开义利，与义利不离不弃，40年全程见证、参与义利发展变化。

从普通工人到企业老总，李奇可以说是一步一个脚印。上世纪70年代入厂的李奇只是一名普通工人，他拜师学艺，勤于动手，善于动脑，短短两年时间就对产品工艺、操作技能精益求精，成为年轻工人中的佼佼者。有着扎实基础的他通过学习深造，丰富了理论知识，参与了技术研发、技术改造项目。作为面包行业标准的主要起草人，在企业组建面包厂的初期，已经是面包行家的李奇成为企业管理者的不二人选，自此开始了企业管理者历程。

2001年，李奇临危受命组建义利面包公司，在大家的艰苦努力下，恢复了义利果子面包，创新设立了北京市首家饼屋，并创造了10年销售收入增长10倍、利润增长20倍的奇迹，成长为北京市场焙烤类第一品牌。义利面包公司也于2008、2013年连续被评为全国食品行业优秀龙头企业。其中的艰辛没有亲身经历的人是无法想象的。

2010年李奇接管义利食品、北冰洋食品、京轻饭店三个老企业，通过3年努力，不仅偿还了上亿的债务，对5000多名退休职工进行妥善安排，关心他们的生活，并从每年亏损2000多万实现了盈利。

北冰洋汽水已停产多年，原来的研发生产团队早已解散，生产线也不复存在了。

面对近乎“一穷二白”的局面，李奇和他的团队只得从零开始，从头再来。

在李奇的带领下，北冰洋组建专业技术团队、翻阅历史资料、请教老一代北冰洋人，组织大小几十场技术研讨，精选符合自身产品特色的原料，终于复制出我们共同记忆的北冰洋桔汁汽水——添加原产长江上游的红桔的原果汁和果油，除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还有较高的营养成分，集果汁的营养鲜香和碳酸饮料的口感清爽于一身，香气协调柔和，滋味纯正爽口，独具特色！随后，北冰洋还开发了橙汁汽水和无糖桔汁、无糖橙汁汽水等系列产品。修订设计了北冰洋商标，在原保留白熊和冰山的元素上，赋予了北冰洋熊幸福、健康的生动形象；创新设立了产品包装，继续采用环保、怀旧的玻璃瓶，但给予其现代时尚的线条和文化关怀的盲文设计。

复兴北冰洋，李奇的思路是“三个一定”：形象上一定要传统又时尚，包装一定要绿色又环保，口味一定要原味不原汁。除了具有水果所特有的色、香、味之外，还集果汁的营养、鲜香和碳酸饮料的口感清爽于一身！新上市的北冰洋汽水，依旧是玻璃瓶装。它的造型比从前更加现代时尚，商标的元素虽然依然是雪山、白熊。而冰山比旧商标更朦胧，神秘，白熊则增加了几分憨态，就连“真橙意够橘气还是咱北冰洋”的广告语都透着京味和时尚，赢得一片喝彩，实现了传统和时尚的完美统一。

2011年9月，北冰洋在上市前办了几次市场测试，第一次试饮选在南纬路的义利面包店举行。没人敢肯定15年后北京人对北冰洋还留有多少热情，甚至连试饮是否会冷场大家都没底。营销部的一位员工用私人账号悄悄发了一条微博，写上了试饮的时间和地点，没想到却引来了众多评论和转发，也引起了数家媒体的注意，后者甚至电话质问北冰洋的负责人，为何不事先通知他们。结果自然皆大欢喜，原本提心吊胆的试饮会，当天火爆异常，京城的主要报纸全来了。

2011年11月北冰洋汽水正式上市，得到社会各界的鼎力支持和广大市民的广泛关注和青睐，并在创新的厂商合作模式下实现了快速发展。北京的大街小巷、胡同里、报刊亭到处摆的全是北冰洋，这鲜香冰爽的果汁汽水儿已俨然成了北京特色的标志，我们也希望能让更多人尝到老北京的味道！也实现了较好的经济效益，2015年实现销售规模3.4亿元，利润总额1亿元，缴纳税收6700万元。

如果说北冰洋的成功回归一定程度上包含着北京人的怀旧情怀，那么真正的成功则凝聚了李奇的准确判断和定位、正确理念和思路，在于经营中对品牌严谨科学的态度，对消费者的一片爱心，对市场的深刻了解，对社会的高度负责。

李奇还带领团队创新恢复了袋淋、双棒、大瓷罐酸奶等，得到广大消费者的热捧。

40年来李奇与他的团队一起，将义利、北冰洋两个濒临破产的老企业发展成为国内知名的品牌，不仅激活了宝贵的品牌资源，也创造了老字号重振的典范，带动了国民品牌复兴发展。

挖掘老品牌的文化历史

据李奇介绍，“义利”始建于1906年，由英国私厨詹姆斯·尼尔创办于上海，主做面包、糕点、巧克力等西式产品的，成为上海知名的前店后厂的焙烤品牌；上世纪30年代，由民族企业家倪家玺花250根金条收购，从此成为民族企业；新中国成立后，北京缺少食品工业，1950年应党中央的邀请迁入北京（老宣武区广义街），后进行了国营化改造，在计划经济时期发展成为中国食品工业的骨干企业；2001年相应北京市政府环保搬迁的号召，迁入现址。

李奇说，百年中，义利为民族食品工业和经济发展做出了许多贡献，实现了国内首个巧克力、面包、酥糖工业化，并创新推出果子面包、维生素面包、威化巧克力、酥糖等一批经典产品，也获得了诸多殊荣：1915年，荣获巴拿马国际博览会金奖；1937年，再获上海国际展览会金奖；1988年，义利被评为“优秀食品老字号”；“义利”牌巧克力、糖果（酸三色、黄油球）、面包被评为“北京市首批名牌产品”，“义利”商标被评为“北京市著名商标”。2006年，义利被商务部评为首批“中华老字号”。

义利产品深受百姓喜爱，义利大果子面包、维生素面包几十年畅销不衰，是国内面包类单品销售第一，每天生产销售十几万个；义利面包也是历次国庆、“两会”、特别是北京奥运会等国家重大庆典活动的指定产品。2003年在大兴新工厂建立了现代化的面包和糖果生产基地，并于2012年引进世界最大、自动化程度最高的面包生产线，班产30万个各类面包。

北冰洋始建于1936年，是中国饮料、冷食的创始人之一，当年的名字叫北平制冰厂。

北冰洋汽水最早投产于1951年，时任北京新建制冰厂厂长的邓毅特地聘请了画家，为北冰洋汽水设计了“雪山白熊”图案的商标，并一直沿用至今。北冰洋汽水投放市場之后，得到了消费者的广泛欢迎，因而销量甚佳，1961年，北冰洋汽水的年销售利润已达878.1万元，这在当时已是相当好的业绩了。

在改革开放前，北冰洋汽水在京城可谓风头无两。经过几代人的努力，至上世纪九十年代，已发展成为拥有冷食、汽水和罐头三大主导产品，其冷食、饮料占据北京市场半壁江山，罐头产品远销国外，是北方食品工业龙头企业。

随着国门的打开，外国饮料行业的资本开始涌入中国市场。为了同国际接轨，北冰洋食品公司也开始尝试同外资合作。

1990年，北冰洋和百事可乐合资成立了百事—北冰洋饮料有限公司。新公司除了继续生产北冰洋汽水外，还要生产百事可乐、美年达、七喜这三种汽水。

但由于没有与外资企业合作的经验，加之在北冰洋与百事可乐的合作中，美方出资840万美元，中方出资只有370万美元，美方的股权也就大大多于中方。其后的结果就是，公司的生产决策权最终落入了美方之手，北冰洋汽水的“雪山白熊”商标的使用权实质上也落入了美方之手。而美方只关心自己产品的命运，并不在乎北冰洋汽水的前途，导致北冰洋汽水逐渐减产乃至停产，最终在1996年彻底消失。

然而，北冰洋饮食深深根植于京城百姓生活，为京城百姓留下了回味至今的甜美回忆，是那段岁月的符号。即便被雪藏十几年，召唤北冰洋复出的呼声不绝于耳，2007年，经过漫长而艰辛的谈判，北京一轻控股公司终于将这一民族瑰宝收回，并约定2011年后北冰洋饮料彻底解冻回归。

亲民文化走向未来

2011年，依靠义利百年品牌和自身技术服务产业优势，李奇与他的团队一起发展综合性食品专卖连锁店。采用“以我为主、OEM为辅”的方式运营，创立独具特色的综合性食品专卖连锁门店，形成每年30家店的速度快速发展。

挖掘和弘扬品牌文化，并将这种品牌理念有效地融入到企业理念中去， 通过理念不断提升企业品牌。李奇亲自主持并设计，建设文化走廊，设立焙烤、巧克力和饮料DIY中心，并正利用闲置用地建设义利北冰洋文化主题公园，增强和深挖老字号文化的辐射力。

李奇说：“我们现在深度挖掘百年老字号文化，提炼和整理出老百姓比较喜欢内容，比如小朋友喜欢DIY，我们开发了工业文化旅游，义利北冰洋园区很受广大市民的欢迎。2018年，园区共接待了接近12万人次。未来，我们要继续深度发掘新产品、新内容，把义利北冰洋园区做得更精、更有特点、更具文化性，把百年义利好的、老的传承几十年甚至上百年的产品，教会消费者、小朋友如何制作，让他们知道产品的由来。”

义利在传承经典的同时，不断创新，努力做到“尊古不泥古，创新不失宗”。积极推广“老字号年轻化”工程，到达老字号理念年轻化、体制年轻化、经营方式和服务方式年轻化。李奇与团队一起带领百年品牌闯出新路，向新的业态领域进发中显示出强大的生命力，并从纯二产向三产迈出了实质性的一步，打造互补联动的产业体系，借此结束了传统的单一工业生产模式，向工商一体的业态迈进。落实互联网+战略；结合产业供应链的痛点和需求，创新研发以品牌厂商为中心服务于食品行业全供应链的信息化营销平台。

改革中李奇积极探索，与时俱进，打造出老字号多元化经营、可持续发展的都市产业之路。

李奇说，义利和北冰洋均属北京一轻控股有限责任公司全资子公司。根据一轻控股有限责任公司发展大食品产业战略的部署，重组旗下义利食品体系、北冰洋食品体系和其他食品公司，于2013年8月8日建立“一轻食品集团”，成为拥有 “义利”、“北冰洋”2个著名品牌，义利食品、义利面包、义利连锁、义利糖果和北冰洋食品、北冰洋饮料以及北京国际食品交易中心12家子公司，合并注册资金3亿元、总资产超10亿元、经营规模近10亿元、利税总额2.2亿元的综合性食品集团。

李奇介绍，如今，北冰洋这个老字号正在走出北京，布局全国。经过398天紧张的施工建设，食品集团安徽工厂第一批北冰洋汽水于2018年6月1日正式下线。经过半年发展实现产量规模翻倍、外阜销售规模翻倍。同时安徽工厂生产的塑料瓶装桔汁汽水、橙汁汽水，作为食品集团的新品种，以其便携性的特点，一上市就受到消费者的欢迎。

李奇说，2018年北冰洋销售收入实现了30%的增长。作为一个地方品牌，北冰洋不仅让全国的百姓能对它有所了解，还将北京的产品、北京的文化传播出去。2018年，在安徽马鞍山地区建立了生产基地，能够满足华东地区的消费需求。2019年，计划在川渝地区、长三角地区，再建两个生产基地。

李奇说，2019年，我们计划将生产内容、生产单元朝着自动化方向调整，尝试“企业+互联网”，我们首创了F2B、F2C这一个数据化平台的理念，并获得了国家知识产权局颁发的注册全证书。未来，广大市民需求将及时反馈到生产端，生产端迅速组织生产，第一时间把新鲜的产品送到消费者手中。

封面人物小档案

李奇，北京一轻食品集团有限公司总经理，“义利”和“北冰洋”两个老字号品牌的领航人。第十三届北京市政协委员、第十二届全国政协委员，北京民建市委委员、北京市老字号协会副会长，面包国家标准的起草者，曾任北京市丰台区人大常委。曾荣获北京市优秀创业企业家、全国轻工行业劳动模范等称号。