ESP理论下的高职酒店英语课程改革教学探索

摘要：文章根据企业和行业岗位需求，在ESP理论为指导下，把ESP理论运用在高职酒店英语课程改革教学实践中，它的定位以岗位需求为目标、教材、设计课程，并将ESP贯穿于教学过程及教学评价等方面对酒店英语课程进行调整探索，重点培养学生把酒店专业知识和英语规范语言联系起来，以便与将来的就业岗位做到全面对接，提升酒店高端服务及管理人才培养质量。

关键词：ESP理论;酒店英语课程;岗位需求;实践教学

据世界旅游组织秘书长弗朗吉亚估计，到明年2020年，来中国参观、游览和开会人数会达到1.37亿之多。所以中国的酒店业将会接待前所未有数量的外国人士。在这样的情况下，酒店业急需要既懂得酒店业相关专业知识，又具备英语跨文化沟通和交际能力的人员。酒店方在招聘人才时十分重视英语语言能力与个人素质极高的应用型人才。英语语言能力主要包括涉外口语沟通能力和中层及以上管理人员岗位所需的英语文案写作能力。“ESP（English for Specific Purposes）即专门用途英语，是酒店职业或学科的语言课程，特别是集中于怎样高效地把行业语言运用和语言学习有效的结合起来”。本文讨论的酒店英语课程ESP理念是把学生英语语言基础和酒店行业的专门用途知识有机联系起来，在酒店英语课程中既规范酒店行业英语的表达法，又注重锻炼酒店语境下的跨文化交际能力，为学生毕业提供更好的机会。

一、ESP需求分析理论

ESP（专门用途英语，English for Specific Purposes）。ESP理论是运用在某种职业的英语，如旅游英语、外贸英语、酒店英语等。“需求分析”ESP教学领域的重要理论有三层意思：第一层是目标需求（target needs），即分析学习者学习英语的目的、动机和使用英语的情况分析学习者的语言使用环境、交际对象、使用频率、目标水平等;第二层是学习需求（learning needs），即分析学习者在将来的学习或工作中有效地交际必须掌握的语言知识和技能。教师要做的是引导学生去学学生喜欢学的知识，鼓励学生自学能力。第三层以学习者为中心的原则（learner -centered approach）。ESP课程的特点是其有明确的标性。它具备将学习的需要内化为主动的行为，把单调的教学模式转变成积极互学课堂（Flipped classroom）模式。所以现在的教学更注重“以学习者为中心”，以便使学生通过潜在的积累和体验获得知识最大化。目标需要着眼于起点和结果。为了满足经济全球化和教育国际化的需求，高职酒店英语必须定位在ESP理论的需求分析（Needs Analysis）上。只有大家把岗位需求作为学习的重点，才能真真实实让酒店英语课程实践性发挥更大潜力，是我们要达到培养出来的学生为社会需求服务。

二、以需求分析为出发点，促进酒店英语课程改革

ESP 需求分析为我们酒店英语教学改革指明培养的方向，我校在 1个教学班（23名）学生中进行教学实验研究，目前已进行了一个学年度课改实验。下面是我们主要开展课改进行的工作。

（1）根据教学目标修改教学大纲。在调查完企业岗位需求基础上，我们确定课程培养目标要凸显企业需求、职业价值理念与职业功能，酒店英语主要培养学生通过英语交流工具把酒店行业文化知识和职业技能的巧妙的用英语表达出来。

（2）编写新颖教学内容的教材。ESP教材必須在情景设计上提高学生的学习积极性，知识面广，跨文化知识丰富，在教材内容选材上侧重把英语语言知识和酒店专业知识紧密结合，还要有国际真实案例素材，具有引导性和启发性，让学生在广阔空间发挥创造能力，最大限度地向学生提供跨国的真实语料和语言学习环境，掌握最新酒店业动态。给学生布置的任务难度适当。根据ESP教材编写的原则，我们项目组已经出版高职酒店英语教材。

（3）基于工作过程导向的教学实验模式。把真实性作为ESP 理论学习的重点。在教学方法上，我们主要从工作环境为导向、布置项目，把学生作为学习的主体、加强学生职业能力培养的开放式教学，根据每节课程内容实际情况，采用多种教学法。如角色扮演法、任务驱动法、行为导向法、案例情景教学法等。让学生在真实的工作过程，体会知识点的差异性，加强学生创造性思维的能力培养。

（4） 改变评估手段，建立高职院校酒店英语评估体系。从考核内容上看，减少记忆性知识点，增加语言的技巧知识和跨文化沟通能力的考核。重点采取终结性评价和过程性评价。把过程性评价放在一学期的至始至终的全过程中，学生之间对每一节课进行自我评价、小组互相评价和老师点评相结合。终结性评价以实用性为原则，围绕酒店工作某几个工作语境，涵盖酒店业务基本的工作流程，设置相应的听力、对话、翻译和文案写作等任务，全面检查学生的听说写译能力，体现 ESP 理论下酒店英语应用性强、专业化的特点。因为传统的教学环节是以学生为中心，笔试占的比重大，而现在过程性评价和终结性评价的分数比例上采取“六四分”，重点是发挥学生平时课堂参与的积极性和创造性。

（5）优化高职院校酒店英语教学师资配备。加强自学学习酒店行业专业知识;教师去企业实践锻炼四个月。在酒店实践过程中不断与酒店专业人员或专业的专家和共同探讨研究酒店专门用途英语的教学。通过一年的课程改革试验，我们在酒店英语教学目标、教学内容、教学方法、评估手段和师资等已取得比较好的教学效果以及学习效益。按企业岗位需求而定的教学内容使学生的学习兴趣和热情较以往大大提高，任课教师普遍反映新的课程设置让很多学生产生浓厚的学习热情。大多数学生对新教材表示“喜欢”认为发展个人空间大。给酒店英语专业学生提供每学期的实习和合作学习的机会，大家很珍惜。学生的职业能力在实习中真正得以提高还需在以后工作过程中进一步加以验证，我们课题组每一位老师还在不断优化和改进酒店英语课程研究，不断探索合培养更有利酒店岗位需求的综合性人才。

三、总结

通过在高职学生的酒店英语课堂中运用ESP 理论，在这一年多的教学探索种，酒店英语课程定位、教学内容、教学方法（CBI）、评价手段等方面都进行了突破传统的尝试，取得了比较好的教学效果。学生对专业规范英语使用有了明显的提高，学生的学习兴趣和课堂积极性都比以往有很大的提升。

参考文献：

[1]高嘉璟. 高校专门用途英语教材建设[J].外语界，2009（6）.

[2]唐玉玲，龚芳.探讨当前专门用途英语教学在我国的发展、问题与对策[J].山西农业大学学报，2007（5）.

作者简介：

张强（1983-），女，黑龙江大庆人，助理研究员，主要从事旅游酒店管理研究工作。

基金项目：

本文是黑龙江省教育科学规划办项目（GZC1317008 基于职业能力和岗位需求的酒店英语课程改革研究）研究成果之一。