空心菜有机生态型基质槽培技术

彭世勇

（辽宁农业职业技术学院农艺系，辽宁 营口115009）

空心菜（Ipomoea aquatica Forsk.）原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜、竹叶菜等，为旋花科（Convolvulaceae）番薯属一年生或多年生蔓性草本植物，因其茎秆空心，故称空心菜。空心菜以幼嫩茎叶供食用，每100 g 鲜品中含钙147 mg（居叶菜类首位），VA含量较番茄高4倍，VC含量较番茄高17.5%，营养丰富，可炒食、凉拌、做汤等，风味类似于菠菜。

传统的空心菜无土栽培方式，尤其是水培，常会导致产品器官中硝酸盐含量超标，不利于消费者的身体健康[1]。在温室内利用栽培槽和有机生态型基质栽培空心菜（空心菜有机生态型基质槽培实景见图1），能有效避免空心菜硝酸盐含量超标，而且田间管理方便，节省肥料，降低成本，对环境无污染，产品符合AA级或A级绿色食品蔬菜的质量标准。现将空心菜有机生态型基质槽培技术介绍如下。

1 设施结构

1.1 栽培槽

可在温室内用红砖、水泥砌固定式栽培槽，也可挖栽培槽。槽内径宽100 cm、深20～25 cm、坡度为1∶200，槽长依温室跨度而定（栽培槽如图2 所示），槽间作业道宽48 cm，槽内覆盖1～2 层塑料薄膜，膜厚约0.1 mm（如图3所示）。

1.2 配制基质

用蛭石、草炭按1∶2 比例，或炉渣、沙子、草炭按2∶1∶2 比例，或珍珠岩、蛭石、草炭按1∶1∶3 比例配制基质，每m3基质加有机肥（鸡粪）10 kg、撒可富复合肥2.0 kg。基质混合均匀后即可装入槽内。定植秧苗前，利用太阳能对基质进行高温消毒。

1.3 供水系统

供水系统通常由贮水池、水泵、输水管道、过滤器、压力表、阀门等构成。管道分为供水主管、支管、毛管等，输水管道均为塑料制品。毛管为黑色聚乙烯滴灌软管，直径1.2～1.7 cm，是供水系统最末一级管道，将毛管平铺于栽培槽内基质表面，内径宽100 cm的栽培槽，布设滴灌软管2～3根。

2 栽培技术

2.1 品种选择

根据是否结实，空心菜可分为子蕹和藤蕹两种类型[2]。子蕹用种子繁殖（也可无性繁殖），生长势旺盛，茎较粗，叶片大，叶色浅绿，夏秋季开花结籽，品种有泰国空心菜、吉安蕹菜、青梗子蕹菜等；藤蕹很少开花结籽，采用扦插繁殖，品质好于子蕹，生育期更长，产量更高，以水田或沼泽栽培居多，也可旱地栽培，主要品种有细通菜、丝蕹、大蕹菜、博白小叶尖等。

图1 空心菜有机生态型基质槽培实景

图2 栽培槽

图3 内衬薄膜

2.2 育苗

空心菜耐热性强，露地栽培的，长江中下游地区播种期为4～10月，北方地区为4～7月；在温室、大棚等保护设施内栽培，可根据当地市场行情周年生产，随时收获。采用直径8.0～10.0 cm 的塑料钵育苗。空心菜种皮较硬而厚，为促进发芽，播种前种子需浸泡48 h，然后点播，每钵播1～2粒，播种深度2.5～3.0 cm。

2.3 定植

播种后2 个半月左右、幼苗长有5～6 片真叶时（如图4 所示）即可定植，定植株行距为25 cm×30 cm（如图5所示）。

图4 定植苗

2.4 定植后管理

有机生态型基质槽培空心菜，除施足底肥（基质内掺入）外，只需追肥和浇水，无需浇灌营养液。定植缓苗后，每天浇水1～2次，每次滴灌10 min；株高10～15 cm 时，每天浇水2～3次，每次滴灌10～15 min。缓苗后每667 m2穴施撒可富复合肥20 kg，每10～15 d 施1 次，直至采收；第1 次采收后，每隔15 d 左右每667 m2追施复合肥25 kg。

2.5 采收

空心菜可一次性采收，也可连续多次采收。一次性采收的，可在株高30～35 cm 时整株采收上市，每667 m2产量2 000 kg 左右；连续采收的，可在株高25～30 cm 时采摘嫩侧枝（长度10～15 cm）上市，每667 m2产量4 000 kg以上。第1次采摘时，在侧枝基部留2个节；第2次采摘时，将侧枝基部留下的第2个节采下；第3次采摘时，将侧枝基部留下的第1个节采下。这种采摘方法，可使空心菜保持茎蔓粗壮。