重庆小面

夏国皓

各地都有各自的代表美食，如南京的盐水鸭、四川的麻婆豆腐……我们重庆的特色美食是什么呢？当然是重庆小面。

重庆小面讲究麻辣鲜香，面条追求筋道，两者混合，造就了重庆小面特有的好味道。

重庆小面的作料十分讲究，也正是这样优秀的选材造就了重庆小面优秀的品质。做一碗重庆小面至少要用到十四种作料，其工艺之复杂不亚于任何美食。

重庆小面分清汤和红汤，这两种口味不分伯仲，主要看食客的口味：清汤鲜香，奶白的大骨汤里盛放着筋道诱人的面条，几粒香葱做点缀，似水墨画一般，简单优雅，轻松自在，不给人造成负担;红汤麻辣，刺激你的味蕾，唤醒你的热情，肚子饿了来一碗，鲜亮的红油召唤着你，滚烫的面条流进你的胃里，让你不得不拍手称赞。

怎样才能做出一碗好吃的重庆小面呢？其实也很简单。将水煮沸后，加入小面。趁着锅里在煮面，我们可以同时做作料：一手端碗，一手舀作料，盐、酱油、辣椒油、花生碎末、葱花……之后加入大骨汤，让大骨汤的鲜美与调味料慢慢地融合，等个两三分钟，面條就熟了，再用筷子和漏勺将面条夹入碗中，撒上葱花，这样，一碗重庆小面就完成了！

吃重庆小面之前得搅拌搅拌，使汤汁的精华浸入小面里;再吹一吹，让面凉一些，吃起来不烫嘴;接着，你就可以细细品味它的魅力。

我爱重庆小面，爱它的滋味，更爱它别具一格的匠心，毕竟我们重庆人吃的都是情怀。

总评

本文取材于家乡的美食，小作者依次介绍了重庆小面的特点、分类、制作方法，条理清晰，详略得当。多种修辞手法的综合使用，使得本文语言不仅严谨，还富有一定的文采。