白藜芦醇的真面目

申杰

葡萄酒市场近年越来越火热，很多人会善意地告诉你：喝白酒不健康，但喝葡萄酒有益健康，它能保护心血管、抗癌、延缓衰老等，而认为红酒有益健康的一个重要因素就是，葡萄酒中含有一种神奇的抗氧化物质：白藜芦醇。市场上随即就出现一些白藜芦醇保健品，也宣称有保护心血管、抗癌、抗衰老等作用。

但善意归善意，白藜芦醇真的有如此神奇作用吗？

国外各大药企早已抛弃

公开资料显示，白藜芦醇是一种抗氧化剂，葡萄及蓝莓的皮、籽中，就含有这种成分。

1939年，日本科学家MichioTakaoka从植物中发现并提取了白藜芦醇。

但是，直到2003年，澳大利亚籍哈佛教授David Sinclair与一家生物公司合作，发现了白藜芦醇可以激活一个名为Sirtuinl （SIRTl）的基因，从而延长酵母的寿命。

随后，David Sinclair发表多篇文章，称在动物模型实验里发现白藜芦醇对心脏病、癌症、代谢病都有好处，甚至可以延长寿命。白藜芦醇才逐渐进入公众视野。尽管酵母是单细胞，它的寿命定义为分裂次数，和人不同。但白藜芦醇“抗氧化”“延缓衰老”的神话，就从这一刻起步。

David Sinclair本人_首先抓住机遇，在2006年成立了生物公司Sirtris Pharmaceutlcal，主要研发白藜芦醇的配方和衍生化合物，并于2007年上市。很快，这家生物公司被全球最大的药企之_葛兰素史克（GSK）以7.2亿美元收购， DavidSinclair成功套现，并被称为“抗衰老之父”“白藜芦醇之父”。

故事发展得非常顺利。

然而，2010年，GSK终止了白藜芦醇研究项目。原因是实验对象里出现了多个肾衰竭现象。到了2013年，因为背后问题太多，葛兰素史克彻底关闭了Sirtris Pharmaceutlcal，“神药”就此陨落。

事实上，在白藜芦醇引发关注之后，就有不少科学家陆续发现：许多证明白藜芦醇神奇作用的动物实验，并不能被重复，而且在大规模试验中，也未能表明白藜芦醇对心脏疾病、代谢疾病、癌症、寿命、皮肤等有积极功效。更何况，实验中，动物食用的白藜芦醇剂量已远远超过葡萄酒或是保健食品中的白藜芦醇的含量。

此后，来自辉瑞和安进两大制药公司的科学家甚至发现：白藜芦醇并不能激活SIRT1（长寿基因）;原先的试验，在设计上也存在重大缺陷：即便是对酵母，白藜芦醇也无法起到延长寿命的效果。

至此，一场纷纷扰扰的白藜芦醇药物研发“闹剧”告终。曾被当做“神药”开发的白藜芦醇，由于积极作用不明确，副作用明显，已经被各大药企摒弃在研发标的之外，不得已，只得作为监管更宽松、对效果也没有明确要求的膳食补充剂产品上市。

国内热炒大多在电商平台销售

据统计，我国每年因工作压力过劳死亡的人数达60万，已超越日本成为“过劳死”大国;卫生部公布的“中国居民营养与健康现状”报告中显示，中国人处于亚健康的人数已高达90%，中国人的健康问题已到了不容乐观的境地。于是，越来越多的生产厂家开始涉足白藜芦醇的生产，市场上同样出现了很多关于白藜芦醇的品牌，整个保健品市场也被白藜芦醇炒得火热。有的商家就开始在宣传上做起了文章，一直鼓吹自己的产品是国外进口，并且白藜芦醇的含量很高，只有高含量才能对人体起到作用。

据了解，目前国内流行的“白藜芦醇”产品，大多在电商平台销售，每一个都是满满外文，并无中文标示和批准文号，显然是经非正规渠道进入中国市场。

但在社交电商平台上，依靠曾经的“神药”背景，白藜芦醇“抗衰、抗癌”等莫须有的功效，非常容易炒热。从已有信息至少可以判定，白藜芦醇作为一款膳食补充剂，不可能具备“治病”效果，其他功效也值得怀疑。

对于白藜芦醇的虚假宣传，官方也选择了零容忍的态度。2016年1月8日，《国家食品药品监督管理总局关于7家网站发布虚假信息的通告》（2016年第2号）称，标识“白藜芦醇官网”的网站，发布的“白藜芦醇（海维牌欣能胶囊）”产品信息，宣称“调节血脂，清理血栓，调节血压，防动脉硬化，增强血管弹性，延缓动脉硬化，改善视力，活化脑细胞，一个周期之后，三高指数明显得到改善”，含有与药品等功效相混淆的用语、违法宣称功效或承诺治愈率等虚假内容。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波告诉记者，白藜芦醇作为一种多酚物质，是一种抗氧化物质，在预防心血管疾病上有一定功效，但是谈不上治病的功能，此外仅此功能也只是从动物实验中推断出来的，并没有实际的临床研究，至于还能治疗其他疾病等说法，那纯属虚假宣传。

多吃白藜芦醇或对健康不利

至于白藜芦醇含量更高的保健品，如果多吃，的确可能达到某些实验中的“起效”量，但需要提醒的是，少量吃白藜芦醇是安全的，多吃却可能对健康产生不良反应。

一项细胞研究发现，低剂量的白藜芦醇能够促进细胞的激活，而当剂量增加到一定程度时，则会抑制细胞的激活，甚至会对细胞造成损害。有些动物实验发现，大剂量的白藜芦醇会给动物造成肾脏疾病和消化问题;而在人体层面，有研究发现，当白藜芦醇摄入量超过0-5克每天时，人体会出现一些不良反应，而超过1克时不良反应就会更多，包括腹部不适、腹泻等。临床研究中也有因发现白藜芦醇可能引起肾脏问题而终止的案例。通常，这些保健品的性价比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。

但反过来说，正常情况也不用太担心白藜芦醇的安全性问题。人们通过正常膳食摄入的白藜芦醇很少，FDA将白藜芦醇的安全性评价为GRAS（即一般认为安全），少量吃点也不用太担心。

警惕药物与食材

据了解，天然的白藜芦醇主要来源于葡萄、蓝莓、桑葚等，后来人们在一些药用植物如虎杖中也发现了白藜芦醇的存在。

随着白藜芦醇的声名鹊起，市场上涌现出了一大批生产白藜芦醇的厂家，并同时出现了很多各种各样的含有白藜芦醇的产品。不过你可不要相信它们都是从天然的食品级葡萄中提取的。因为从葡萄中能提取到的白藜芦醇的量是非常低的;还有就是提取的效率低且成本高。

那面对如此大好的市场机会，商家怎么才能获得大量及高含量的白藜芦醇呢？

一种是通过化学合成或者是生物合成的方法，现在市面上很多高含量的白藜芦醇有很多就是人工合成的，表面看起来含量是极为丰富，似乎可以满足人们的需求，但因为这些产品都是人工合成的产物，并不具备生物活性，就算是含量较高，也不能达到很好的保健效果。还有一种，就是从药用植物虎杖中提取。

虎杖，因其具有利湿退黄，清热解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效，多年来一直被用于治疗多种病痛。但是在虎杖中还有大黄素、鞣质及多种酚性化合物，这些成分都是有毒性的，超量服用的话就会刺激胃粘膜产生反应。尤其是孕妇和儿童，是坚决不能碰这类药物的。

如果长期大量的服用这种从虎杖中提取出来的白藜芦醇，非但不会达到药用效果，輕则引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的话还有可能因缺水过多引起昏迷、虚脱等症状，严重威胁到孕妇和胎儿的生命安全。

由此可以看出，虽然从葡萄中和虎杖中都能提取出白藜芦醇，但是很显然，这两种物质一个是食用级，另一个则是药用级，葡萄作为我们平时就可以食用的，在功效上大家是完全可以放心的，但是关于虎杖的功效需要谨慎，希望广大的消费者在选择产品时，一定要擦亮眼睛，不要被部分商家的虚假宣传蒙蔽双眼。