早春甘蓝—夏菜用大豆—秋花椰菜高效 栽培模式

李文红 尤明海 倪 栋 张朝显

（1 徐州生物工程职业技术学院，徐州市现代农业生物技术重点实验室，江苏徐州 221006；2 徐州市绿洁生态有限公司，江苏徐州 221600；3 沛县农业农村局，江苏徐州 221600）

江苏沛县利用当地气候生态条件发展多种设施蔬菜周年栽培模式，其中早春甘蓝—夏菜用大豆—秋花椰菜高效栽培模式，复种指数300%，用养地结合，每667 m2年产值达到1.53万元，纯效益在1.1 万元以上，目前已形成稳定的上海—徐州蔬菜生产外延基地。

沛县地处江苏省西北部，蔬菜常年种植面积达到3.45 万hm2（51.75 万亩），占总耕地面积的45.8%，年产各类蔬菜300 万t 以上。近年来，随着蔬菜产业的不断发展壮大，已逐步形成了多种适合本地区气候生态条件的设施蔬菜周年栽培模式。2011～2018 年，在张楼村323.5 hm2（4 852.5 亩）耕地上示范推广的“早春甘蓝（包菜）—夏菜用大豆（毛豆）—秋花椰菜生产示范模式”，复种指数300%，用养地结合，每667 m2年产值达到1.53 万元左右，纯效益在1.1 万元以上。通过张楼村的示范带动，周围镇村相继发展该种模式，目前已形成稳定的千（公）顷“上海—徐州蔬菜生产外延基 地”，具有广阔的发展前景。

1 栽培季节安排

甘蓝选用绿球、绿秀、精选8398、美味早生、福州绿甘、中甘17 号等品种，11 月下旬播种育苗，翌年1 月底定植，3 月下旬至4 月初收获，每667 m2平均产量5 000 kg，产值约7 500 元，扣除成本1 940 元，效益5 560 元；菜用大豆选用绿宝石、绿光、苏育1 号、苏育2 号等品种，4 月底至5 月中旬播种，7 月中旬至8 月陆续收获上市，每667 m2平均产量1 200 kg，产值约1 800 元，扣除成本700 元，效益1 100 元；花椰菜选用青梗山花、福州太白、超级雪王68 天、峰花60 天、秋玉等品种，6 月下旬至7 月上中旬播种，7 月底至8 月上中旬定植，国庆节前后陆续上市，每667 m2平均产量3 000 kg，产值约6 000 元，扣除成本1 660 元，效益4 340 元。

2 绿色复种技术

2.1 早春甘蓝栽培技术要点

2.1.1 播种育苗 选用肥沃土与腐熟有机肥按2∶1的体积比混合制作床土，加入三元复合肥（N-P-K为15-15-15）1 kg · m-2，混匀后平铺在宽1.1～1.2 m 的畦面上，厚度10 cm 为宜。用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1 的比例配成混合粉，按每平方米床土用混合粉8～10 g 与4～5 kg 过筛（3 mm 孔径圆筛）细土混合，配成药土待用。

甘蓝种子催芽前，应选择晴天晒种2～3 d（天）。先用凉水泡种2～3 min（分），然后放在50 ℃温水中浸种15 min（分），并不停搅拌，再放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20 min（分），捞出洗净后晾干播种。播期应充分考虑当地气候条件、上市时间和品种特性等。最好选用日光温室育苗，以减少低温影响，防止未熟抽薹。每667 m2用种量为50 g。苗床浇足底水，水渗下后撒一层药土，用量为总药土量的2/3，然后均匀撒播种子，再撒施剩余1/3 药土，随后用营养土覆盖，厚度0.6～0.8 cm。有条件的地方也可采用穴盘基质育苗。

2.1.2 苗期管理 甘蓝不同育苗阶段对温度的要求不同（表1）。幼苗1～2 片真叶时及时分苗,移苗间距为10 cm 见方。缓苗后浅锄2～3 次，保持床土潮湿。定植前1～2 d（天）起苗蹲苗、低温炼苗。

表1 甘蓝不同育苗阶段适宜温度指标

2.1.3 定植 早春甘蓝采用钢构大棚覆盖栽培。定植前结合整地，每667 m2基施充分腐熟的优质有机肥3 000～4 000 kg、磷酸二铵25～30 kg、碳酸钾8～10 kg，均匀撒施后深翻30 cm，耙细耧平做高畦，畦面宽100～120 cm，畦高15～20 cm，沟宽25 cm。春季土壤化冻、重霜过后进行定植。早熟品种畦宽120 cm，每畦栽4 行，株距35 cm；中、晚熟品种畦宽100 cm，每畦栽2 行，株距40～50 cm。栽后覆盖地膜。

2.1.4 田间管理 定植后4～5 d（天）浇缓苗水，结合中耕培土1～2 次。通过加盖草苫等措施提高大棚温度至白天20～22 ℃，夜间10～12 ℃。

莲座期保持土壤含水量在80%以下，通过控水实现蹲苗，早熟品种蹲苗6～8 d（天），中、晚熟品种10～15 d（天）。蹲苗后结合浇水每667 m2追施1 次尿素10 kg，同时叶面喷施0.2%硼砂溶液1～2 次。棚内温度控制在白天15～20 ℃、夜间 8～10 ℃。

结球期结合浇水每667 m2追施氮肥（N）8～10 kg、钾肥（K2O）2～3 kg，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液1～2 次。浇水后要放风排湿，外界气温稳定在15 ℃以上、棚内温度不超过25 ℃时即可撤膜。后期要控制浇水，收获前7 d（天）停止浇水。收获前20 d（天）内禁施无机氮肥。

2.1.5 病虫害防治 甘蓝病虫害主要有猝倒病、霜霉病、黑腐病、软腐病、灰霉病、黑斑病、菜青虫、蚜虫、小菜蛾、斑潜蝇等。在防治上应坚持预防为主、综合施策。可采取选用多抗、高抗品种，高垄栽培等方法进行农业防治；使用银灰色地膜驱避或放置黄板诱杀蚜虫。

猝倒病用70%代森锰锌可湿性粉剂500 倍液喷雾防治。霜霉病防治每667 m2棚室用45%百菌清烟剂110～180 g 密闭熏烟，或用25%甲霜灵（瑞毒霉）可湿性粉剂500～600 倍液喷雾。黑腐病、软腐病可在发病初期用20%噻唑锌悬浮剂500～800 倍液喷雾，每隔7 d（天）防治1 次，连续防治2～3 次。灰霉病可在发病初期用50%腐霉利可湿性粉剂1 000～2 000 倍液喷雾防治。黑斑病可在发病初期用40%腈菌唑乳油1 000 倍液喷雾 防治。

菜青虫可用10%高效氯氰菊酯（安绿宝）乳油1 000 倍液防治。小菜蛾用5%氟啶脲（抑太保）乳油1 000 倍液喷雾防治。斑潜蝇的防治，一般使用10%灭蝇胺悬浮剂300～400 倍液加1.8%阿维菌素乳油3 000～5 000 倍液，从初见虫道时开始喷药，7～10 d（天）喷1 次，连喷2 次。

2.1.6 适时采收 当叶球大小定型、八成紧实后即可采收。采收最好在晴天傍晚进行，去除外叶、黄叶和病斑叶，放在通风遮阴处使其散去热量，然后按照球茎大小进行分级包装。

2.2 夏菜用大豆栽培技术要点

2.2.1 播种 为延长菜用大豆供应期，要注意选择对日照时数反应钝感的早、中、晚熟品种搭配种植。播前用种子质量0.2%的50%福美双可湿性粉剂800 倍液拌种消毒，并用种子质量3%的钼酸铵水溶液（浓度为1.5%）进行拌种处理。

甘蓝采收后，清除残根落叶，晾地2 d（天）。菜用大豆生长期较短，施肥应以基肥为主。结合整地每667 m2施腐熟有机肥1 500～2 500 kg、过磷酸钙30～40 kg。整平后开沟，沟宽20～30 cm、深10～20 cm。早、中、晚熟品种播种行距为50～60 cm，株距 分 别为6～8 cm、8～10 cm 和10～12 cm，每667 m2用种量一般为5～6 kg。

2.2.2 追肥 为促进植株前期生长，防止后期贪青迟熟，齐苗后结合查苗补缺每667 m2施尿素5～8 kg，肥料要足水稀释，以防浓度过高抑制根瘤菌的生长。施肥后中耕除草，促进豆苗生长发棵。

开花期是追肥的重点时期。在开花初期每667 m2追施腐熟的农家有机液肥500～700 kg 或速效氮肥15～20 kg；同时用2%～3%的过磷酸钙浸出液和0.01%～0.05%的钼酸铵水溶液叶面喷施，连续2～3 次，每次间隔10 d（天）左右，以加快植株对磷的吸收，减少落花落荚，加速豆粒膨大，利于增加产量，提高商品率。

2.2.3 浇水 菜用大豆整个生育期需水较多，但在幼苗期宜保持较低的土壤湿度，以促进根系生长。开花期遇旱应及时灌水，遇涝及时排水，土壤含水量以70%～80%为宜，否则会落花落荚，影响产量。

2.2.4 病虫害防治 菜用大豆常见病害有病毒病等。病毒病主要通过蚜虫或农事操作接触摩擦传播，田间管理水平差、蚜虫量大、气候干旱时发病较重。其防治重点在于加强肥水管理，提高植株抗病能力；在防治蚜虫的同时，加入2%氨基寡糖素水剂1 000 倍液进行喷施，7 d（天）后再喷施1 次，防效较好。

菜用大豆主要的虫害为蚜虫和豆荚螟等。蚜虫可用0.2%阿维菌素（阿维虫清）乳油1 500 倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油800～1 000 倍液喷雾防治；豆荚螟可在卵孵化盛期，用150 g · L-1的茚虫威悬浮剂500 倍液叶面喷雾防治。

2.2.5 采摘 菜用大豆开花结荚后25～30 d（天），豆荚外观色泽由青绿转为浅绿、80%充实饱满、籽粒鲜嫩时即可分期分批采收上市。过早采收，籽粒太嫩，水分过多，内含物少，口感差，产量低；过迟采收，则籽粒老化失水，影响品质。采摘后豆菜要放在阴凉处，以保持新鲜。

2.3 秋花椰菜栽培技术要点

2.3.1 播种育苗 花椰菜秋季栽培应选择冷床育苗。选择饱满、籽圆、深褐色的优质种子，播种前做1.0～1.5 m 宽的高畦，苗床上铺5～6 cm 厚的营养土，每平方米苗床用72.2%霜霉威盐酸盐水剂800 倍液均匀喷洒2～3 kg 进行消毒，播种后再覆0.5～1.0 cm 厚的细土。每667 m2苗床撒播种子500 g，可培育出幼苗6 000 株左右。苗床覆土后须搭建小拱棚，盖草帘遮阴、保湿，3～4 d（天）后幼苗出土即可揭开草帘。苗期保持苗床湿润，定苗后施1次稀肥水，以促幼苗生长。苗龄25～30 d（天）即可移植大田。

2.3.2 定植 定植前每667 m2施优质腐熟农家肥3 500～4 000 kg、磷酸二铵20～25 kg 作为基肥，然后深翻25～30 cm，整平后做深沟高畦，畦面宽50 cm，沟宽30 cm、深20 cm。畦面中间开1 条宽15 cm、深10～15 cm 的灌水沟。每畦定植2 行，按照40～45 cm 的株距打孔，栽后浇水封埯。栽植密度为2 600～2 800 株 · （667 m2）-1。

2.3.3 大田管理 缓苗后每667 m2追施尿素10～15 kg，随后浇水，适时中耕除草，促苗早发。中期控制肥水以防地上部生长过旺。现蕾初期施足肥水，每667 m2追施尿素20 kg、磷酸二铵10 kg、硫酸钾10 kg，追肥后浇水。每次灌水或雨后均要中耕松土，以破除土壤板结，消灭杂草，至封垄后结束。

花球形成后可用0.2%硼酸+0.2%硫酸锌+1%尿素溶液叶面喷施2～3 次，防止茎轴空心，提高花椰菜的抗病、抗热能力，确保产量、质量。为保持花球洁白柔嫩、品质好，当花球长到8～10 cm大小时，可从本株上割取一片较宽大的老叶覆盖花球，或利用干净的青草覆盖遮阳，以防花球遭受高温暴晒、雨水冲刷等变老黄化，影响商品质量。随着花球的生长及覆盖叶片的干枯，每隔2～5 d（天）应及时更换覆盖物。

2.3.4 病虫害防治 花椰菜主要病虫害有霜霉病、黑腐病、菜青虫、小菜蛾、蚜虫等。选用抗病品种、培育适龄壮苗、合理灌水施肥等均能有效预防或减轻病虫害。

应大力推广应用生物农药防治花椰菜病虫害，严格控制农药的安全间隔期。霜霉病可用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500 倍液喷雾；细菌性黑腐病可在发病初期用20%噻唑锌悬浮剂500～800 倍液喷雾。菜青虫、小菜蛾等害虫，可选用苏云金杆菌（Bt）类生物农药（含孢子100 亿个 · g-1的菌粉）2 000 倍液，或10%浏阳霉素乳油1 000 倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油1 000 倍液等喷雾防治，蚜虫可用50%抗蚜威水分散粒剂2 000 倍液喷雾防治，每隔7 d（天）喷1 次，连喷2～3 次。

2.3.5 适时采收 一般花球现蕾后1 个月左右即可采收。当花球充分长大，颜色洁白、表面平整、边缘尚未散开，达到最佳商品性时应及时采收。采收时要保留几片嫩叶，以保护花球运输过程中不受损伤和污染。