茶马古道重要形态：钱塘江流域两栖茶路——词与物的证据

文 陈保亚 张 刚 王光海 郑 建 陈 樾

昔日北上京城的京杭州大运河茶船水路从杭州拱宸桥下走过

题记

由北京大学中国语言学研究中心、《科学中国人》杂志社组成的茶马古道语言文化联合考察队近年来对珠江流域、赣江流域、闽江流域的两栖茶路作了考察，最近特别对钱塘江流域的茶马古道作了初步考察。由于核心汉文化几次南移，钱塘江流域的农业、科技、商业得到高度开发和发展，茶叶技术也同时得到发展。随着僧人恃茶性的形成，佛教发达的钱塘江流域出现了发达的茶禅文化，茶文化在钱塘江流域也得到高度发展。唐宋以来，中国西部和北部高原非产茶区的少数民族和僧人恃茶行为开始形成，茶叶需求剧增，出现南茶北上和西进的局面。钱塘江流域的茶也开始大量北上和西进。茶叶的采集、制作和转运，首先在钱塘江流域形成了陆路和水路穿插交叠的两栖茶路，茶叶通过两栖茶路与外部连接。最重要的一条连接线路是茶叶沿钱塘江流域的水路和山路到杭州后，沿京杭大运河北上，再连接北方茶马古道，形成一条重要的两栖远征茶路。另一条线路是钱塘江两栖茶路到杭州会合后，沿杭甬运河到宁波，再连接远洋茶路出海去日本、韩国、东南亚、南亚、欧洲和非洲，形成另一条重要的两栖远征茶路。钱塘江两栖茶路还可通过上饶连接赣江，从赣江、长江、汉江去西北，或经过湖北、河南、山西去蒙古连接草原茶马古道。钱塘江两栖茶路也可从赣江往南连接珠江流域两栖茶路，再接远洋茶路。钱塘江两栖茶路也可通过衢州连接闽江流域两栖茶路，再接远洋茶路。

由于钱塘江流域徽商和浙商的贡献，钱塘江两栖茶路在整个中国两栖茶路的发展中有重要意义，但其线路遗址及其沿途的语言文化流失严重，亟须保护。

核心汉文化南移：钱塘江茶业的高度发展

西晋末永嘉之乱，五胡乱华，造成第一次大规模核心汉文化和佛教文化南移，北方大量高僧也随之南移，其中一部分到了钱塘江流域。我们考察的新昌大佛寺，始建于东晋永和初年，就是佛教南移的见证。

南宋南迁建都临安，形成第二次核心汉文化和佛教文化大规模南移。钱塘江流域核心汉文化和佛教文化得到进一步发展。

钱塘江流域（包括曹娥江）丘陵地带降水充沛，无霜期长，日照条件好，年温差小、昼夜温差大，形成良好的茶树生长条件。佛教文化在钱塘江流域的发展促进了茶文化的发展，尤其是禅茶文化的发展。核心汉文化进入钱塘江流域，带来了钱塘江流域的农业和科技的高度发展，钱塘江主干和重要支流上的重镇也得到大规模扩展，钱塘江的杭州，曹娥江的绍兴，金华江的金华，东阳江的义乌，衢江的衢州，新安江的屯溪等都是有着悠久历史文化的重镇。与此同时，茶叶技术在钱塘江流域也得到高度发展，钱塘江流域一举成为东南重要的产茶区。《茶经》提到的唐代产茶地越州（绍兴）、婺州（金华）、杭州、歙州、睦州（淳安县）、宣州一部分，都处在钱塘江流域。龙井茶、祁门茶等名茶都有悠久的历史和传统，是钱塘江流域茶叶技术高度发展的代表。

南茶北上

汉族尤其是蜀人很早就有了喝茶的习惯，甚至在有些地区有了恃茶的行为。《旧唐书》卷一百七十三《李珏传》：

茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤切。（《旧唐书》，中华书局1975年版，第4503～4504页）

随着佛教在中国北方的发展，寺院僧人也有了恃茶行为，这种恃茶行为逐渐传播到普通百姓生活中。（唐）封演《封氏闻见记》卷六已有记录：

茶早采者为茶，晚采者为茗。《本草》云：“止渴，令人不眠。”南人好饮之，北人初不多饮。

开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。（赵贞信校注：《封氏闻见记校注》，中华书局2005年版，第51页）

钱塘江流域茶园与溪流

邹、齐属于河南道，沧、棣属河北道。可见当时北方饮茶盛行。

从唐宋开始，北方少数民族开始有了恃茶行为。唐代封演所著《封氏闻见记》卷六《饮茶》记录了回鹘有饮茶风俗：

晋时谢安诣陆纳，纳无所供办，设茶果而已。按，此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日尽夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归，亦足怪焉。（赵贞信校注：《封氏闻见记校注》，中华书局2005年版，第52页）

但是北方不产茶，于是大量南茶开始北上。钱塘江流域的茶也开始北上。唐代杨晔所著的《膳夫经手录》中记有：

歙州、婺州、祁门、婺源方茶制置精好，不杂木叶，自梁、宋、幽、并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。（上海古籍出版社《续修四库全书》第1115册，第525页）

歙州、祁门、婺州（今金华）都属于钱塘江流域。唐代幽州治所在河北蓟县一带，并州治所在山西太原一带，可见始于钱塘江流域的远征两栖茶路已经开始出现。南唐人刘津《婺源诸县都制置新城记》有：

太和中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县，茶货实多。（《全唐文》卷八七一，中华书局，1983年影印版，第9116页）

婺源、浮梁、德兴虽然不属于钱塘江水系，但接近钱塘江水系，可利用钱塘江水运到杭州后北上。

宋辽时期，北方继续保持饮茶习俗。北方草原上辽人（契丹人）饮茶也已经成为一种习俗。宋人朱彧《萍洲可谈》卷一记述：

京杭大运河历史见证：塘栖镇七孔广济桥

茶见于唐时，味苦而转甘，晚采者为茗。今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。先公使辽，辽人相见，其俗先点汤，后点茶。至饮会亦先水饮，然后品味以进。（李伟国点校：《后山谈丛萍洲可谈》，中华书局2007年版，第110页）

宋代曾在宋辽边境榷茶，这是辽人需求茶叶的另一个重要证据。《宋史·何承矩传》也有记录：

又如榷场之设，盖先朝从权立制，以惠契丹，纵其渝信犯盟，亦不之废，似全大体。今缘边榷场，因其犯塞，寻即停罢。去岁以臣上言，于雄州（保定）置场卖茶，虽赀货并行，而边氓未有所济。乞延访大臣，议其可否，或文武中有抗执独议，是必别有良谋。请委之边任，使施方略，责以成功。苟空陈浮议，上惑圣聪，只如灵州，足为证验，况兹契丹又非夏州之比也。（《宋史·何承矩传》，中华书局1977年版，第9331页）

宋辽在河北一带形成了很多贸易点。《续资治通鉴长编》卷十八有类似记录：

（太宗太平兴国二年（977）三月）契丹在太祖朝，虽听沿边互市，而未有官司。是月，始令镇、易、雄、霸、沧州各置榷务，命常参官与内侍同掌，辇香药、犀、象及茶，与相贸易。（《续资治通鉴长编》，中华书局1995年版，第402页）

自宋以后，南茶北上成为北方民族和高原民族一种依赖行为。

钱塘江流域两栖茶路的形成

钱塘江流域茶业发达，南茶北上也使钱塘江流域水路和陆路活跃起来，形成了发达的钱塘江两栖茶路。唐朝钱塘江水路已经很活跃，李肇《唐国史补》卷下：

扬子、钱塘二江者，则乘两潮发櫂，舟船之盛，尽于江西，编蒲为帆，大者或数十幅，自白沙泝流而上，常待东北风，谓之潮信。（《唐国史补因话录》，上海古籍出版社，1957年版，第62页）

连接京杭大运河和皖浙茶山的钱塘江

佛教文化代表遗址六和塔

借助钱塘江流域两栖茶路，钱塘江流域茶叶可取多条线路北上。最重要的一条是取道京杭大运河。茶叶从各个茶山通过人背马驮到集市，再到钱塘江边，再顺流而下到杭州。茶船从杭州可连接京杭大运河北上。唐宋时茶叶可船运到汴京（开封），再走陆路去往北方各地。元朝由于开凿了直接经过徐州南下杭州的新京杭大运河，钱塘江流域的茶叶走新京杭大运河可直接到北京，再走陆路去北方各地。

钱塘江流域的茶叶顺钱塘江到杭州后，也可走杭甬运河去宁波，然后连接远洋茶路去中国北方以及韩国、日本、东南亚国家，近代还可去南亚和欧洲各地。元朝大量钱塘江茶叶是通过海路北上蒙古和南下东南亚。明朝由于禁海运，钱塘江连接大运河的水路成为钱塘江流域茶叶北上的主要通道。宁波的茶也可通过杭甬运河与钱塘江连接，再走京杭大运河北上。

钱塘江流域的部分茶叶，尤其是钱塘江支流新安江上游的徽茶，可西去鄱阳湖、九江，逆长江行船到武汉，再去北方各地。

清朝乾隆看到了和西方通商收纳关税有利可图，尤其是西方对茶叶的极大需求所带来的关税是一大笔财富，于是于1757年规定只许广州一港通商，以便于收纳关税，防止茶叶走私。这就是历史上著名的一口通商，中国所有的茶叶都往广州港汇集后走向远洋茶路。

一口通商期，钱塘江两栖茶路成为钱塘江流域茶叶南下广州的重要通道，包括长江三角洲的很多茶叶也沿着钱塘江两栖茶路南下广州。各路茶在钱塘江汇集后，逆江而上到衢州，再由陆路到上饶，再走水路顺信江到鄱阳湖，再溯赣江到大余，翻越大庾岭、梅岭进入南雄，然后顺珠江支流北江到广州。按照水路陆路平均每日行程，这条线路至少要走两个多月。1842年，由于鸦片战争中国战败，中英签订了《南京条约》，英国要求广州、厦门、福州、宁波、上海五处为通商口岸，这就是著名的五口通商。从此一口通商结束。随着五口通商的开始，钱塘江流域茶叶多顺水在杭州汇集，再走大运河经过嘉兴到上海出口，所需时间最多只需要20天，可见钱塘江和大运河线路的重要性。

考察队大运河前合影

传承与保护

两栖茶路是茶马古道网络上的重要形态。根据我们对一些老人的调查，他们年轻的时候出门也都是水路陆路并用。根据杨正泰《明代驿站考》的研究（P15-17），钱塘江流域的重要驿站基本上都设在钱塘江及其主要支流附近，比如浙江驿、会江驿、双溪水马驿、瀔水驿、花溪驿、上航埠头水马驿、亭步水马驿、广济渡水马驿、富春驿、桐江驿。但是，根据我们的几次考察记录，两栖茶路的遗迹正在大量消失。

我们的初步语言调查显示，钱塘江流域有很多土话，相互不能交流，但老一代人有点文化的，好些能用吴语交流。比如徽州是吴语和赣语碰撞的一个重要地区。徽语多有吴语词汇，结构上则多有赣语痕迹，说明吴语和赣语在这一带接触时，吴语是强势语言。徽语内部差别很大，早期的通语主要是吴语，后来逐步让位于普通话。这是钱塘江流域吴语和土话的主要接触方式。钱塘江流域存在吴语通语，是钱塘江两栖茶路畅通的重要证据。但是随着普通话在钱塘江流域的通行，复杂的语言接触机制正在被取代，语言所携带的各种有声文化也正在消失。

两栖茶路上的遗址和语言文化亟待传承和保护。