炸带鱼裹点面
2019-08-01 06:33李晓丽
保健与生活 2019年3期
李晓丽
炸带鱼最好裹一层面，不仅可使营养物质保留更好，而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。
带鱼所谓的“银鳞”是一种有保護作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“银脂”，其富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。
清蒸、炖煮等烹调方式能最大限度地保留带鱼的“银脂”不被破坏。如果非要吃炸带鱼，记得最好裹上一层面糊。
摘自《健康时报》
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