工种不同，饮食有别

夏萌

【中图分类号】R766.1【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851（2019）06-018-01

前段时间，我家装修，第一部分是拆除工作。几个工人抡着大锤子，背着水泥块，汗流浃背。他们身材标准，不胖不瘦，并且肌肉发达。这些体力付出非常多的人，就应该多吃面条、红烧肉和大馒头，吃的菜也咸一些。

经过一个月的装修改造，终于到了装电灯的时候。我一边看着我喜欢的电灯往墙上挂，一边和电工聊天。他告诉我，他的血压180/100毫米汞柱，间断吃药。

我赶紧嘱咐他，必须按时吃药，如果不吃药，很有可能会出现脑出血或者脑梗死，同时告诉他：“千万别吃咸菜，别吃面条。”

他瞪大眼睛：“我天天吃咸菜，天天吃面条。我从小就吃这些。”

我问：“你们是装修队，你做电工，体力活儿多吗？”他说：“不多，比起瓦工，我这是轻体力活。除了安装电灯，布线，其他力气活没有。”

所以呀，同是装修队的工人，付出的体力不同，吃的食物也不能一模一样。

接触电离辐射多的人员，应保证充足的营养，尤其要注意优质蛋白质的摄入，如肉、蛋、奶;宜选富含必需脂肪酸和油酸的油脂，如葵花籽油、大豆油、玉米油，这些营养素可降低对辐射损伤的敏感性;还要多吃蔬菜、水果。

经常运动的人，和农民、建筑工人等体力劳动者，能量消耗巨大，膳食方面要提供充足的能量，保证谷物摄入充足，适量增加红肉等的摄入，如多吃牛肉等。另外，多吃鱼类、鸡蛋、乳制品等，有助于壮骨强筋，降低外力挫伤损害。

脑力工作者，比如文字编辑、程序编辑员等，长期在室内伏案工作或操作电脑，容易引起脑细胞疲劳，久而久之，产生头晕、失眠、记忆力下降等神经衰弱症状。长时间静坐工作，能量消耗少，易出现脂肪堆积。

在饮食上，早餐不能少，碳水化合物应选择各类粗粮谷类，适当提高蛋白质比例，如奶、蛋、鱼、瘦牛肉、虾等;脑内需求最多的脂类为卵磷脂，因此要增加磷脂食物，如鸡蛋、肝脏、大豆、花生仁、核桃、芝麻等;還要多吃蔬菜、水果。

长期面对电脑工作，要特别注意维生素 A的补充，这对提高视力、防止眼睛干涩有好处。补充维生素 A最好的方法是吃动物肝脏，另外，也可以补充植物中的胡萝卜素。

女性与男性的生理结构、饮食偏好、个人嗜好等方面的不同，对于营养素的需求量及需求种类，也是不同的。

男性肌肉多，女性肌肉少，男性吃肉，就得比女性多一点儿。

一些男性喜欢熬夜、吸烟、喝酒，导致体内多种维生素的需求增大，应该多吃蔬菜、水果，多吃动物内脏，多吃坚果，多补充维生素A。

女士每个月有月经血的输出，应该更多补充些动物肝脏、血制品和有补铁效果的植物性食物，比如猪肝、猪血、鸭血、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等。补铁同时补充维生素 C，可以促进铁吸收，所以要多吃水果。

男性精液里含有大量的锌，体内锌不足，会影响精子的数量与品质，维生素E、维生素 A，都对提升男性生殖能力非常有帮助，男士应多摄入一些富含锌、维生素 E和维生素 A的食物，如牡蛎、杏仁、棒子、胡桃、小麦胚芽、白萝卜和动物内脏等。

女性在备孕期、怀孕期以及哺乳期对营养素有更多的需求。比如叶酸对想要生孩子的女性，尤其重要，如果在怀孕前 3个月内，缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，导致畸形。所以准备怀孕的女性，要多吃富含叶酸、锌、铁、钙的食物，为孕早期胚胎正常发育打下坚实基础。

女性要侧重补充维生素 C、维生素 E、叶酸、维生素 A、铁、钙等营养素。更年期、孕期和哺乳期时，女性都需要更多的钙，一定要多喝牛奶或者吃奶制品和鸡蛋。

一句话，只有因时、因地、因人施膳，才能达到祛病延年的效果。

（摘自《你是你吃出来的》 江西科学技术出版社图 /刘刚）