游去湘江寻美食

李兰弟

前些天，我有事去了湘西一带，不但游玩了那里的山水，更品尝了那里的美食。得知了在长沙之外的地方，还有不少地方特色的名菜，而且还有许多被世人传颂的趣闻。

随我前去游玩的是二十来岁的湘西姑娘，叫灵妹子，是我老战友的小女儿，在旅行社工作。我们在武岗一带先吃到血酱鸭。这是一个小饭店，做的血酱鸭很正统，灵妹子和小老板认识，所以，到后厨观察厨师具体操作，无非是将放了佐料的鸭血倒入正在铁锅里爆炒的鸭肉中，随后加入辣椒、香油、五香、子姜等调料，吃起来色、香、味俱佳。吃上美食，灵妹子给我讲吃血酱鸭的趣闻来：相传明代开国皇帝朱元璋第十八子朱梗在京城为非作歹，朱元璋便把他逐出城，安置到湖南武岗为王。一天，朱梗带着心腹登上云山烧香拜佛，下山时感到肚中饥饿，便敲开了一家山民的门，开门的是一个美丽的姑娘。得知来意后，姑娘将一只鸭子杀了，连肉带血煮在一起，谁知他们吃得津津有味，边吃边说好吃。

后来，姑娘到县城开了一家血酱鸭饮食店。姑娘又把这道菜进行了加工，增加了丰富的佐料，深受当地人喜爱。现在的血酱鸭，已经风靡湘西一带，成了湘菜的独秀。

第二天，灵妹子带我去了桃花源，品尝了“鲧粑肉”，这也是一道特色菜。大厨师边做边给我讲：这种肉是从年猪上切下来的，每块四两左右，拌上妙熟的米粉、茴香粉、花椒粉、红曲粉、食盐、味精，放进特制的陶瓷坛里，并用湿泥将坛口封死，半年后取出来炒熟食用，不腻不腥，又香又辣，味道鲜美。据说鲧粑肉是古代挑花源一带有钱人的美食，有一年，唐代大将尉迟恭来桃花源视察，发现一群骨瘦如柴的農民，满头大汗正在帮地主插秧，不由心中不平，当即命令地主们给农民们备足米饭，还要绐猪肉，不然立即斩首。地主们来不及准备，就连忙把自己吃的鲧粑肉给农民吃，从此，鲧粑肉就传开了。经过数百年不断完善，现已成了湘菜一绝。

灵妹子又带我到了邵东县，品尝了佘田桥豆腐。佘田桥地处湘江的支流———蒸水河畔。灵妹子告诉我用蒸水河里的水做的豆腐又嫩又白，清爽可口，这是湘西一大特色。灵妹子又给我讲了豆腐的趣闻：传说很久以前，这里有一个寡妇开了一家豆腐店，她以往打豆腐取的是屋旁井里的水。一天，她正在家里和儿子打豆腐，忽然来了一个妇人讨茶喝，寡妇见她衣服不整，满脸污垢，顿起同情之心，马上舀了一瓢刚打出的豆腐给她充饥解渴，又将刚卖豆腐得来的几个铜子，全部施舍给她。这妇人感激不尽，用手里的拐杖朝蒸水河一指，说：你以后用蒸水河里的水打豆腐，生意会更好。说完，那妇人便消失了。寡妇听了她的话，从此用蒸水河里的水打豆腐，果然生意兴旺。