舌尖上的中国

中国人的饮食正经历着一场革命性的变化，人们足不出户便可享受世界美食。我们正处在一个网络最发达的时代，外卖业的发展惊人，食物加T烹饪的过程变得越来越不可见。

2017年中国在线餐饮外卖用户的规模，较2016年增长19.1%，达到3.05亿人，当时预计2018年将达到3.55亿人。这意味着每四个国人中，至少就有一人点外卖。外卖已成为了国人日常生活中必不可少的一部分。而在快速增加的外卖销售数据背后， “叫外卖”这一现象正潜移默化地改变着人们的生活。

数据显示，38.9%的用户一周内使用外卖平台的次数为3-7次，39.8%的用户使用次数为1-2次。85%的用户每周至少点一次外卖。其中，20-30岁的人群贡献了65%的订单量，35-45岁人群客单价最高，90后餐饮消费是80后的近两倍。

2017年全国餐饮营收3.9万亿，在线餐厅880万家，这也使得餐饮从业者一年内增加了700万人。

外卖，甚至走入了百姓人家的年夜饭。2017年春节，美团外卖送出了十几万单年夜饭菜品，平均单价在几百元左右。这说明，人们对外卖用餐的同有印象已发生了改变，从平价快餐盒饭到酒店大餐、丰俭由人。外卖正逐渐改变着餐饮的销售模式，也在改变着人们的生活方式。

按照现有增速，预计2020年外卖经济的规模将突破7000亿元。

外卖的发展给食品的安全、营养等方面带来了巨大的挑战。确实，外卖在很大程度上改变了人们的生活方式，这是否是中国4600万成人处于“肥胖”状态，3亿人处于“超重”狀态的重要原因？

“中国BMI大于28以上的人群现已突破1亿，肥胖率已突破10%，其中城市成年人体重超重者已经突破40%。”（注：BMI即身体质量指数，是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，它是目前世界公认的一种评定肥胖程度的分级方法，世界卫生组织（WHO）也是凭此定义肥胖或超重。成人的BMI数值如果低于18.5即为体重过轻，18.5-24.99为正常，25-28为超重，28-32属于肥胖，而高于32则为重度肥胖。