下得了厨房的“上品中药”

佟彤

中药分上、中、下品，其中的上品就是我们说的好药，这个“好”是指药物的性质。堪称上品的药，大多有补益作用而又作用和缓，可以长期服用，没有毒副作用。因此，上品的中药最适合作为药食同源之品下厨房、上餐桌。

三七

每日用量：三七块5～10克，或三七粉1～3克。

三七是所有活血化瘀药中，唯一一个活血的同时不破气的。不过三七本身的性质偏温，有实火的人吃了会口干舌燥、大便干结。因此，每天作为保健的量不要多，多则有害无益。

三七鸡腿汤：三七10克（如果是三七粉，用3克），剔除大部分肉的鸡腿一只。拿刀背把鸡腿骨砸裂，将三七放进去一起熬汤，汤熬好只需放少量盐和佐料。此汤对治疗骨折和比较严重的跌打损伤有帮助。

茯苓

每日用量：10～30克。

茯苓是健脾的常用中药，被中医称为“四时神药”。无论是夏天还是冬天，茯苓都不会因为性味的偏颇吃出问题。从药效上讲，茯苓能利水渗湿、健脾宁心，可以治疗因为脾虚导致的小便不利、痰饮水肿、脾虚脘胀、纳少便溏、心悸失眠。它还是良好的利尿剂，同时能降血糖。

牛奶茯苓糊：煮粥或用牛奶冲调麦片时，可以用茯苓粉代替一部分的大米或麦片，既能起到健脾的作用，又减少了精粮的摄入。

百合

每日用量：10～30克。

干百合可以养肺阴，干咳或感冒发烧后，都适合用百合来“善后”。新鲜百合同样有养阴效果，阴虚的人可以经常用它来做菜。但比起干百合，鲜百合的效果要弱一些。

百合在养肺阴的同时，还能兼顾到心，故而可以用它安眠。特别是因为心阴虚而失眠的人，可以吃百合。

百合粥：百合20克，大米50克，洗凈后同煮，像平常熬粥一样即可。

黄精

每日用量：10～30克。

黄精性平，入肾精，对体质虚弱的人来说，是一种很好且平和的调补之品。黄精可以和瘦肉一起炖煮，也可以和大米一起熬粥。最方便的是与枸杞一起泡茶，二者合用，滋补肝肾之力相得益彰。

黄精枸杞茶：黄精10克，枸杞10克，开水冲泡后代茶饮。