水培韭菜最优营养液配方筛选

闻婉婷 李树和 何倩月

摘  要：以紫根韭菜为实验材料，在相同的条件下，于不同时期和不同季节，开展了3茬韭菜的水培试验。结果表明，试验选用的不同水培配方水培出的韭菜的生理指标存在显著差异，韭菜的生长对元素含量适应范围较宽，处理2是水培韭菜的最优营养液配方。

关键词：韭菜;水培;营养液配方

中图分类号 S63文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）12-0111-3

韭菜（Allium tuberosum Rottl.ex Spr.）为百合科葱属多年生宿根性蔬菜，其风味独特，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，是我国北方重要的蔬菜之一。同时，韭菜具有很好的医疗功效，具有杀菌消炎、扩张血管，降低血脂的作用。在生产的过程中，韭菜病虫害的发生较一般蔬菜更为严重，韭蛆发生危害的概率很高，为了降低这种危害，人们常用剧毒农药。为了避免使用农药对人体带来毒害，可选用水培的方式栽培。只有研制出专用韭菜生产的营养液配方，才能更好地提高韭菜的品质和产量[1]。为此，笔者开展了韭菜最优营养液配方筛选试验，以期提高水培韭菜的产量和品质。

1 材料与方法

1.1 试验材料 配方营养液、紫根韭菜苗、水培槽、PU水、冲氧泵、水桶、马克笔、烧杯、量筒、玻璃棒、离心管、研磨器、分光光度计、烘干机、叶绿素测定仪。

1.2 试验设计 试验采用随机区组设计，共5个处理，每个处理重复3次，分别采用不同的营养液进行水培。试验在其他条件相对一致的情况下进行，在2017年6月15日配制出营养液并定值，各小区随机排列，每10d进行1次更换。选取5种营养液，1个区组内共5个处理，重复3次。5种不同配方處理的营养液：处理1：Knop古典通用水培配方;处理3：日本园式通用配方;处理5：水培生菜通用配方;处理2：Hoagland通用配方;处理4：日本山崎配方。通用微量元素用量为：乙二胺四乙酸二钠铁20mg/L，硼酸2.86mg/L，四水硫酸锰2.13mg/L，七水硫酸锌0.22mg/L，无水硫酸铜0.08mg/L，钼酸铵0.02mg/L。

1.3 试验方法 试验采用水培法，水培槽长37cm，宽25cm，长13cm。每个槽内有12个水培孔，每个孔内放有定植拖和定植棉，每个孔内栽植10株韭菜，韭菜由韭菜幼苗减至距跟2cm，叶长2.5cm。将剪好的韭菜清洗根部后放入定制棉中定植，随后放进孔里。在水培时期内，定期人工冲氧和根据营养液的蒸发程度增补营养液。水培后45d时测定韭菜的生理指标和形态指标。

1.4 统计分析 从各处理随机采取10株韭菜，测定株高、茎粗、叶宽、叶长，取样10g带回实验室进行叶绿素含量的测定[2]，取全部韭菜称鲜重，测根的体积。测量叶绿素含量采用分光光度计法，测根的体积采用排水法，测水分含量采用烘干法[3]，其余形态指标使用游标卡尺测量。试验数据的处理用SPSS软件进行分析，采用方差分析法和显著性差异试验法来比较分析不同数据间的差异。

2 结果与分析

2.1 各处理韭菜的长势 从表2可以看出：（1）茎粗：5种营养液水培出的韭菜的处理5与2的茎粗之间存在显著差异，处理5，处理1，处理4，处理3这4个处理之间差异不显著，处理1，处理4，处理3，处理2这4个处理之间差异不显著，品种之间不存在极显著差异，处理2的径粗表现的最佳。（2）叶长：5种营养液水培出的韭菜的叶长在处理4，处理5，处理3之间的差异不显著，韭菜的叶长在处理1，处理2之间差异不显著;韭菜的叶长在处理4，处理5，处理3与处理1，处理2之间存在显著差异，处理4，处理5与处理2之间存在极显著差异，处理2的韭菜叶长表现最佳。（3）叶宽：处理1、2、3、4之间的叶宽不存在显著差异，处理2，处理3，处理4，处理5的叶宽之间不存在显著差异，处理5和1的叶宽之间存在显著差异，5种处理的叶宽之间不存在极显著差异。处理1的叶宽表现最佳。（4）株高：处理5，处理4的株高之间不存在显著差异，处理3，处理1，处理2之间的株高不存在显著差异，处理4，处理5与处理3，处理1，处理2，之间的株高存在显著差异，处理5，处理4，处理3之间的株高不存在极显著差异，处理5，处理4与处理1，处理2之间的株高存在极显著差异。处理2的株高表现最佳。

2.2 各处理韭菜的叶绿素含量 从表3可以看出，光合作用与叶绿素有直接的关系，叶绿素作为重要的光合色素分子，参与光能的吸收、传递和转化，在光合作用中占有重要地位。因此，叶绿素含量的高低是衡量光合能力强弱的最主要指标[5]，叶绿素含量的高低直接影响到植物的生长状况。5种营养液处理的叶绿素a，叶绿素b和类胡萝卜素的含量无显著差异。

2.3 各处理韭菜鲜重、水分含量以及根的体积 鲜重指植物组织含水量[10]，是表示植物组织水分状况的一个常用指标。对于正常生长的组织，含水量的多少在一定程度上可以说明植物的生长状况，所以测定植株的鲜重是很重要的。从表4可以看出，处理3，处理5，处理2，处理1之间的鲜重不存在显著差异，处理1与处理4之间不存在显著差异，处理523，与4之间不存在极显著差异，3与4之间存在极显著差异。在这5个处理中处理4的鲜重表现的最佳。

2.4 各处理的韭菜综合指数 经过对各配方的各项指标综合指数的比较，处理2表现最佳（表6）。

3 讨论与结论

韭菜营养丰富，味道鲜美，富含各种营养元素。但因其在种植期间易发生病虫害，导致人们在种植韭菜时不得不使用农药来维护其生长，为了避免农药的使用，水培韭菜的技术已经逐渐成熟起来。利用水培的方式来水培韭菜[6]，可以让人们吃到健康的韭菜，为了找到适合水培韭菜的水培配方，本研究主要通过用不同的水培蔬菜配方来水培韭菜，并对其进行形态指标和生理指标的测定，经过研究和比较，得出不同营养液配方对韭菜的各形态指标和生理指标的影响。

采用控制变量法，研究对比了不同营养液对水培韭菜长势和指标[7]的作用。韭菜的株高、茎粗、叶宽、叶长、叶绿素含量、根的体积、鲜重、水分含量都是评价韭菜的重要指标，它们共同决定着韭菜的品质的好与坏。

在水培韭菜时，可以根据不同需求选取对应的水培配方[8]。本试验结果表明，5种营养液配方水培出的韭菜的叶绿素含量不存在显著差异，要求鲜重高的选用处理4来进行水培，可达到更理想的效果;对叶长、茎粗要求高的，可以选用处理2来进行水培。综合考虑各项指标和综合指数，处理2是最优配方。

参考文献

[1]中国农业科学院蔬菜花卉研究所.中国蔬菜栽培学（第二版）[M].北京：中国农业出版社，2010.

[2]Lei Jiang，Zenggen Liu，Yulei Cui，et al.Apigenin from daily vegetable celery can accelerate bone defects healing[J].Journal of Functional Foods，2019，54.

[3]楊艳丽，江海宇，杨丹彤，等.水培叶菜自动化生产系统[J].现代农业装备，2016（03）：35-37，44.

[4]蒋卫杰，刘伟，郑光华.蔬菜无土栽培新技术[M].北京：金盾出版社，1998.

[5]李灿，吴朝江，李广彬，等.水培营养液配方对不同叶菜产量和品质的影响[J].长江蔬菜，2019（06）：62-66.

[6]臧金波.无土栽培对韭菜生理特性、产量品质及韭蛆发生的影响[D].泰安：山东农业大学，2004.

[7]卢凤刚，陈贵林，吕杜云，等.不同供氮水平对韭菜产量和品质的影响[J].园艺学报，2005，32（1）：131-133.

[8]朱九生，王静.太原市蔬菜有机磷农药残留抽样调查.农药科学与管理，2001（3）：21-23.

[9]孙世海，王利英，谢世平，等.不同栽培方式对韭菜生产的影响[J].天津农学院学报，2001，8（1）：13-15.

[10]Yamaoka M，Okabayashi T，Yamasaki Y.Effects of soil physical maturity and amount of nitrogen application to yield and growth for Chinese chive in plastic greenhouse[J].Bulletin of the Kochi Agriculture Research Center，1992，2：41-48.

（责编：张宏民）