食品加工包装的盛宴

□ 李爽

低温压榨的牡丹籽油。

第十七届CF北京食品加工与包装展于2019年4月17～19日在北京举办，展会以“科技引领‘食’尚”为主题，展示了国内外先进食品加工及包装机械设备，设备的设计更加关注环保高效，更加自动化智能化。这次展会也是世界食品加工包装行业的大舞台之一。

超声波食品切割——不用刀的切割

近年来，超声波在食品行业有着广泛的应用。超声波食品切割就是其中一个应用广泛的领域，超声波食品切割不是靠刀刃来切割的，而是靠超声波高频振动来达到切割的效果，不会造成被切割材料的崩边、破损，具有不粘刀，切口平滑整齐，不会变形，精准对产品定位分切，生产效率高等特点。超声波食品切割刀可切割范围包括蛋糕、披萨、糖果、面包、饼干等糕点，对软性、冰冻、粘性、弹性食品切割效果明显。

真空微波干燥设备——干燥界的新宠儿

随着第一代流化床和喷动床干燥、第二代喷雾干燥和滚筒干燥、第三代冷冻干燥的升级，第四代真空微波干燥成为了新一代干燥技术设备。真空微波干燥设备是低温干燥设备，具有干燥速度快，能大幅度提高产品质量，具有高效、加热均匀、操作简单、安装维修方便等特点，可用于农副产品的干燥、加温、灭菌、熟化，对各种水丸、蜜丸等颗粒状物料以及浸膏的干燥效果较好。微波真空干燥设备还具有消毒、杀菌之功效，生产出的产品安全卫生，可延长保质期。与常规干燥设备相比，节约能源40%以上。

全自动凤凰卷机——操作简单的美味蛋卷

全自动凤凰卷机是采用数控型PLC编程，多路伺服联动，光纤光电精准感测，全不锈钢封装，合金铝结构，干净卫生。该设备自动化程度高，放紫菜、注浆、加热、折饼、卷饼、脱饼输送都是自动完成。产品美味可口，吸引很多参展商和观众围观品尝，是本次展会上人气较为火爆的热点设备之一。全自动凤凰卷机适用于蛋糕房设备、茶餐厅设备、休闲食品厂设备。

打蛋机——实现蛋黄蛋清彻底分离

链式打蛋机可实现破壳、掰壳、蛋液蛋壳分离、蛋壳收集、蛋清蛋黄分离、蛋清收集、蛋黄收集一系列工序，5排链式打蛋机产量可达36000枚/小时。该款设备具有蛋清蛋液分离彻底、蛋液得率高，蛋清质量高等优点，同时配备CIP清洗，可以严格控制蛋液中微生物总量，保证产品的最终质量，方便后续蛋制品的加工，提升了蛋制品加工的整体效率和质量。

包子、饺子加工设备——手工般的美味

在我们的认知里，或许妈妈的手工水饺才是我们中国人舌尖上的美味，但是随着自动化智能化时代的到来，快速便捷美味才是我们崇尚的生活目标，包子机、饺子机也应运而生。按照民间面食工艺，结合现代科技，所做的包子、饺子的密度、气孔均匀细腻，富有弹性、韧性，与手工制品一样美味。设备采用人性化设计，高精度控制面板，操作更方便，维护更简单，工作效率相当于12个工人同时手工制作的面食。

咖啡打印机。

咖啡打印机——人人都是拉花大师

咖啡相对于现代人而言，是一款很重要的饮料，一杯咖啡经过咖啡师的操作，会呈现出不同的甜度、酸度、醇厚度；而咖啡拉花却能为咖啡提升颜值的高度。咖啡打印机的出现，则能够轻松实现各种咖啡拉花造型。咖啡师准备好香气四溢的现磨咖啡，然后倒上打好的奶泡，再将咖啡杯放置映美拉花打印机杯托上，通过映美拉花精灵小程序编辑想打印的图片，然后将编辑好的图片上传至拉花打印机，按下拉花打印机的启动键即可在咖啡奶泡上打印拉花；整个过程只需要3秒钟的时间。而且图案清晰精准，各种复杂图案都能打印，相比人工拉花，咖啡拉花打印机既省时，又省力，而且还能随时打印出高质量的拉花，不仅能为商户节省大量人工成本，还能保证出品的质量，从而提升门店销量。

刻字长寿面——送给妈妈的一碗好面

过生日吃长寿面的习俗源于西汉年间。刻字长寿面是在面条上刻字，采用了浮雕凸起的阳文设计，外观上生动立体、饱满。长寿面一根六米长，寓意“一生顺利”；寿面上的祝福语是：“福如东海长流水”“寿比南山不老松”“生日快乐身体好”“年年岁岁有今朝”，寄托了对寿星的美好祝愿。那长长的带着亲人祝福的话语，那份温暖，那份对长寿安康的企盼，都深深的表达出来，让寿星愿望成真。刻字长寿面久煮不断；煮熟后，面上字依然清晰可见；不乱汤、口感纯正劲道，爽滑好吃。刻字长寿面使传统长寿面更加具有创意感、新鲜感。

刻字长寿面。