烹饪与营养教育一个技术型吃货的养成

每逢家庭聚会，总要快速应对来自亲戚们的“连环追问”，对于学习烹饪与营养教育专业的同学而言，最经典的“拷问”之一便是：“烹饪与营养教育？新东方？”

每到这个时候，我们都要绞尽脑汁，开始深入灵魂的解释。

“呃，也…有些差别。”

“那还是炒菜嘛。”

“……”

“等会去厨房炒两个。”

给大家介绍一下，烹饪与营养教育，它不是“新东方厨师技能培训班”，也是同学们辛苦刷题，正经高考考上的，这个专业可是正儿八经的本科专业。

至于常常被人误会这是个“学做菜”的专业，我作为其中的一份子，是时候做出一些澄清了！不要一提烹饪就是厨师，别以为我们天天就是烧饭做菜，然后吃吃吃，没看见后面还有几个字吗？这个专业可是文理兼修的，高等数学、计算机课程丰富着我们的思维方式;思修、近现代史提高着我们的人文历史修养;更有生物化学对我们进行精神上的“厚待”，所以我们也是会头秃的！

在专业课学习上，不止一个人曾问过，你们到底学些啥？

话说做菜和烹饪，单看这两个词，你会怎么解读？烹饪是做菜的书面语？做菜就等于烹饪？

如果此时，你点头，这不怪你，因为这也许是大多数人的第一反应。

第一次踏进厨房，第一次触碰铁锅，第一次打开灶台生火煮食……时间长了，也会误以为这就是烹饪。但事实上，做菜和烹饪，它们有着两种全然不同的释义。

做菜，只是把菜从生做到熟，能入口的过程。但烹饪，更像是一种艺术，需要精益求精的匠人精神。它不仅要满足人的口腹之欲，更要让食物的营养更容易被人体吸收。

至于为什么要学数理化呢？那么请听题：

簡述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化？

对烹调产品质量起作用的是哪部分水，为什么？

油脂在热烹调过程中发生哪些变化？

现代人不仅追求吃饱，吃好，更追求吃得健康，所以这个专业得研究各种微量元素在各餐中的比例，专业化地将化学、物理学和其他科学原理运用到原料准备，以及烹调过程中，从而创造出具有独特感官的菜肴。

综上所述，上得厅堂，下得厨房，说的就是这个专业的学生。学习该专业，筷子是课堂必备物品之一，因为我们最大的福利就是吃，国际大厨做美食，你不想品尝一下？最好呢还要坐在前排，否则，在老师操作演示结束的几分钟之后，就只剩汤汤水水给你了。

至于今后的就业，你可以选择自己创业，比如开个甜品店，也可以去酒店做管理，或者去食品营养研究机构做科研工作人员，这都取决于自己的兴趣。

呀，饭点到啦，想起老师做的三文鱼了，嘴里好像流出了点什么。