60年前他泡出第一袋方便面

方便面发明60周年了。如今这种食品，已成了“世界食品”，种类口味繁多，还有快餐面、泡面、快熟面、速食面、即食面、伊面等多种名字，渗入人们的生活，全世界年消费量约有1000亿份。

2018年8月25日，是“拉面纪念日”，1958年的这一天，方便面上市。发明方便面的，是日籍华裔安藤百福和他的妻子安藤仁子。

生于台湾，到日本做生意

安藤百福原名吴百福，1910年3月5日出生于中国台湾的嘉义。当时台湾正处于日本占领时期。22岁时，吴百福用父亲遗产为本钱，做针织品生意，很快办起了一家百货公司，成为富商。第二年他的生意做到了日本大阪，一边读大学，一边批发服装。1948年，吴百福创办中交总社食品公司，这是日清公司的前身，主营制盐业。他娶了安藤仁子，改姓安藤。

公司破产，着手研究速食面

据说安藤制作方便面的想法，始于日本战后粮食紧缺时期，在大阪站看到人们在寒风中排着长队等待吃一碗拉面的情景。他看到了其中巨大的市场需求。

1957年，安藤百福担任理事长的一家信用公司破产，一夜间成为穷人，只剩下一套大阪府池田市的出租屋。于是他开始着手研究速食面。他后院搭了间简易小屋，找来一台旧制面机，买来面粉、食油，每天早晨5點就钻进小屋，研究到凌晨一两点才休息，就这样研究了一年。他遇到的最大困难，是如何让面条长期保存的“干燥法”，以及倒入热水就能吃的“设计”。

在他成长的台南，有一种水煮之前先油炸的“伊面”，由于面条炸过之后便于保存。伊面又叫伊府面。传说清朝曾任扬州知府的福建人伊秉缓一次宴客，扬州麦姓厨师忙中出错，将煮熟的蛋面倒入沸油锅，只好将错就错，捞起来泡上高汤端上席，宾主一吃都叫好。

另外一种说法，称安藤的灵感来自妻子。他看到妻子在厨房做天妇罗（日本的油炸食品），油炸排除水分，变得松脆，脑中闪现了“热油干燥法”。如此炸面条，水分挥发快，面条上会出现细孔，开水一泡，水分迅速渗入面条，面条就恢复弹性了。

转让专利，打造方便面帝国

1962年安藤取得方便面制造法专利。1964年，他设立日本面条工业协会，转让并公开了做法专利权。一个庞大的方便面市场打开了，安藤在中国、菲律宾、英国、巴西、新加坡、韩国等国建厂，建立了他的“方便面帝国”。

2007年1月5日，96岁的安藤百福离世。美国《纽约时报》发表社论：“感谢面条先生”，文章认为“安藤在人类进步的殿堂内占有不朽的地位”，方便面与本田、索尼等品牌一起，都是战后日本的代表作品。

（据《都市快报》）