我国干燥花护形技术研究进展

黄岳锐 黄楷佳

摘要：干燥花也称干花，是指自然花采用物理或者化学方法处理，使叶肉细胞脱水的同时又能维持基本初始形态和色泽的花卉产品。制备干燥花时，除适合的干燥技术和保色技术，对花材形态的保持也是不可忽略的。本文研究了近11年来我国干燥花的护形工艺，以期为我国干燥花护形技术的进一步探究提供借鉴。

关键词：干燥花;护形技术;护形效果

作为世界花卉生产大国，我国种植的鲜花品种繁多。各种鲜艳绚丽的花材为干燥花的制备提供了丰富的加工来源，保色技术的应用，使得花材在干燥过程中最大程度地避免出现颜色褐变现象。目前，我国干燥花装饰品的制作生产正在逐年擴大规模，干花产品深受广大民众的喜爱，这也得益于护形技术的研究和应用，将有利于我国干燥花品种的增加和干燥花品质与产量的进一步提高。

1干燥花的护形原理

干燥花的护形，本质是指花材的刚性维持效果，采用物理或化学方法保护花材薄壁细胞内纤维组织的结构，防止空气中的水分进入干花内部均能较大程度避免花材成品软化变形。

2干燥花不同护形技术的比较

评价一种干燥花的品质效果，不仅要看成品的色泽是否与原始花材接近，而且要看成品的形态结构是否与试验前的花材相似。物理护形法主要是将新鲜花材放置在与空气隔离的干燥密闭空间中，避免水分被干花吸收。化学护形法主要是采用有机物质涂于花材表面形成防水薄膜，或采用醋酸乙烯酯法来加强花材表面的机械程度，从而起到支撑作用陶。

王凤兰等对石斛兰进行烘箱干燥，认为经过质量分数25%C12H22O11（蔗糖）溶液预处理浸泡4h或者采用等比例的NaCl+硅胶包埋都能使石斛兰干花保持较好的护形效果。何叶等研究了干燥剂和温度对干燥花材护形的影响，在采用体积比为3：1的硅胶与Na-Cl复合干燥剂进行包埋基础上，发现月季花在温度15℃，干燥240h;洋桔梗在温度45°C，干燥54h;硫化菊在温度45%，干燥8h后花材的形态较原始新鲜花材变化很小。同样是研究月季花的护形，兰霞等用微波炉中高火候对月季花进行加热，得出最佳的护形方法是：硅胶+细沙填埋后加热4min。对于烘箱干燥技术，盛爱武等通过研究得出玫瑰花干燥前应使用脱脂棉+硅胶进行护形处理;郭斯雯等通过研究得出菊花在干燥前应使用质量分数10%CaHsOa（甘油）浸泡然后用细沙包埋;曹明翰等㈣通过研究得出栀子花用质量分数10%C3H8O3+质量分数6%C6H8O7（柠檬酸）+质量分数2%Na2SOa混合溶液护形处理，试验后花材的-观赏性最好，形态变化最小。对于真空冷冻干燥花试验，康帅飞得出牡丹花的护形方式是温度-45°C预冻2h，然后真空度为10Pa，加热温度30%。曹忆等得出山茶花的护形方法是质量分数15%C6H8O7浸泡15min后80%预冻和-60%冷冻各30min，在-40°C和-35%分别真空干燥20h和恒温干燥2h。对比微波干燥和烘箱干燥，周芳等㈣未使用其它的干燥剂或者有机溶液进行包埋或浸泡，而是通过不同干燥仪器和处理时间来研究百子莲的护形技术，发现两者均要在首次干燥后间隔30min进行后续多次重复试验，微波干燥每次的加热时间为30s，而烘箱干燥每次的加热为1h，且重复次数较前者多2次。微波干燥较烘箱干燥时间短，且护形效果更优。

3结语

干燥花的规模生产过程中，不同种类鲜花有着各自最适宜的制备工艺，包括护形技术、保色技术和干燥技术。目前我国护形技术仅在石斛兰、月季花、洋桔梗、硫化菊、玫瑰花、栀子花、牡丹花、山茶花和百子莲等少数品种鲜花进行相关试验，优化和研究新的护形技术，将有利于未来增加干燥花的品种和产量，提升干燥花的制备质量，使我国不仅成为干燥花生产大国，更是干燥花出口大国，并占据世界干花市场巨大份额。