食管，人体内最怕“烫”的管道

俗话说“病从口入”，对于消化道中的食管来说尤其如此。食管内壁是一层娇嫩的黏膜组织，吃得太烫、太快、太咸都会造成慢性损伤。时间长了，食管黏膜“旧伤未愈，又添新伤”，可能使正常的细胞增生变性，甚至癌变。

中国人的食管疲惫不堪

食管是前后扁窄的长管状器官，上接咽喉，下连胃部，长约25厘米，基本居人体中线，是食物进入人体的必经通道。

从形态上看，食管有三处狭窄，分别位于食管距上颌切牙（门牙）约15厘米、25厘米、40厘米处，这三处狭窄是食物易滞留和食管癌的高发部位。

国家癌症中心2018年数据显示，食管癌在“我国十大高死亡率癌症”中排第4位。

中国是食管癌高发国家，发病率为20—30/10万人，每年新增病例23万，约占全球一半。

中国人饮食讲究“趁热吃”“趁热喝”，但爱吃烫食容易招来食管癌。

食管黏膜正常耐受温度在40℃—50℃，超过这一范围就易发生破损、溃烂等。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构IARC表示，饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

食管最怕8件事

1 怕热

虽然食管黏膜有自我修复功能，但长期反复的热食刺激，会导致黏膜慢性损伤，诱发癌变。喝热水烫着食管，应第一时间局部降温，如喝点凉白开、常温饮料等，但不要喝冰水。

2 怕快

吃饭太快，食物不能充分被咀嚼，颗粒粗糙的饭菜，容易损伤娇嫩的食管上皮，使正常细胞异常增生变性，增加食管癌风险。

3 怕呛

烟不离手，酒不离口，会对食管黏膜造成慢性损伤。瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒或不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。

4 怕硬

爱吃嘎嘣脆、有嚼劲的饼，或者常吃粗糙、偏硬的食物，也容易损伤食管。

5 怕咸

食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺有关。腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，顿顿离不开咸菜，也容易损伤食管。

6 怕酸

正常情况下，食管与胃连接处的贲门括约肌如同一个阀门，吃东西的时候，它是打开的，东西进到胃里，它便关闭。

如果贲门括约肌失去弹性，很难正常“关门“了，就可能导致胃酸进入食管，引起食管黏膜出现炎症、糜烂、溃疡或纤维化等病变。

7 怕催

酒后催吐很伤食管。食管的一端在胸腔，一端在腹腔。呕吐时，腹腔压力骤然增加，远远高出胸腔压力，胸腔和腹腔之间形成压差，容易导致食管破损。

8 怕烤

常撸串、吃烧烤，对辛辣刺激的食物上瘾，也会对食管造成慢性损伤。

保护食管，从管住嘴开始

食管类疾病是“病从口入”的典型，管住嘴是保护食管最关键的一步。

吃新鲜的食物

尽量远离腌制、熏制、烧烤食品。少吃太辣的食物，麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。

吃饭时间至少15分钟

吃饭不要太急，充分咀嚼，最好用15—20分钟吃早餐，30分钟左右吃中晚餐。

茶、粥凉凉再喝

食物的食用温度最好不超过60℃，热茶、烫粥、热汤面都应凉凉再吃。

适当“偏食”

研究表明，西兰花、卷心菜、萝卜等，有助降低食管癌发生风险。与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食管癌的风险大约低45%。

不吃发霉食物

黄曲霉素是国际公认的强致癌物。玉米、稻米、小麦等粮食发霉后就别再吃了。平时吃坚果遇到有苦味或哈喇味的，一定要马上吐掉并漱口。

每餐吃到七分饱

饮食过饱会引起胃内压力增加，胃气上递，引起或加重胃酸反流。少食多餐、每餐只吃七八分饱有助控制腹压，预防或减轻胃酸“腐蚀”食管。

果断戒烟酒

研究表明，即使喝一点酒，也对身体没有好处。烟酒与多种癌症密切相关，及时戒烟戒酒比什么都重要。