小心食品饮料中的“液氮”

文/ 晓波

美国FDA最近发布公告称，食用和饮用含有液氮的产品将面临严重伤害。这些产品的名称包括“Dragon's Breath”，“Heaven's Breath”和“nitro puff”，可在美食广场，售货亭，州或地方展览会以及其他出售食品和饮料的地方买到。这种产品的具体表现包括将液氮注入的彩色谷物或奶酪泡芙，其发出烟雾状或烟雾状蒸气，以及用液氮制备的酒精和非酒精饮料，使其发出雾。

FDA最近在新闻发布会上表示，液氮无毒，但如果处理不当或消耗不足，其温度极低会对皮肤和内脏造成严重损害。据该机构称，吸入食物或饮料中液氮释放的蒸气也会引起呼吸问题，尤其是哮喘患者。

“主要问题是液氮必须在食品被摄入之前从食物或饮料中完全蒸发掉，”纽约Lenox Hill医院急诊室医生Robert Glatter博士解释说。

“液氮可能导致口腔，食道和上呼吸道烧伤，导致器官穿孔或破裂 ， 这可能是致命的，”Glatter说， “处理不当也可能导致手指或手的灼伤。”他补充说，患有哮喘或肺病的人吸入蒸气可能会导致呼吸道收缩，引发哮喘发作或肺部疾病恶化。“除此之外，它还可能导致肺部炎症和吸入，这会降低呼吸能力，并引发肺炎等感染，”Glatter说。

事实上，美国FDA表示已收到有关食品和饮料中液氮引起的严重和危及生命的伤害的报告，以及有关呼吸问题的报告。“随着国家博览会的到来，父母和青少年需要了解食物的潜在风险，例如硝基爆米花和氮气注入的谷物，这些食物会带来兴奋和刺激，但最终可能会去急诊室，”Glatter指出。处理或食用含有液氮的食物或饮料后受伤的人应咨询医疗保健提供者，并考虑向FDA报告他们受伤的情况。