保卫舌尖上的安全

文丨■ 赵来顺

遵义公园内便民生鲜直营车（潘义军/摄）

随着中国的经济起飞，国民生活得到了长足的改善，然而GDP的快速增涨背后也存在着不少问题，其中食品安全便是日益突出的一个。有毒奶粉、地沟油、塑化剂一个接一个惊悚案例使得普通人越发担忧起自己能不能吃上“安心饭”。如何应对好食品安全问题，将是我们整个社会的长久命题。

事故频出

《食品安全》一书的作者认为：食品安全是一个有充分理由引起公众高度关注的问题。食物从土壤里被采摘，经由一系列的生产环节到达了我们的餐桌，这其中的每一道关卡都应承担起维护食品安全的责任，但是，也正是因为程序的众多，责任的分散渐渐成为了责任推卸的防护衣。

虽然对于食品安全政府三令五申，也出台了多种举措保卫舌尖上的安全，但食品安全事故仍屡见报端。食品安全事故，是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

2010年3月19日，地沟油调查负责人何东平教授召开新闻发布会，通报调查结果。调查结果显示，在当时我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨，很大一部分被销售到了安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司，并最终进入到了食品领域。这些地沟油主要是销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。

国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。

2013年5月，湖南攸县生产的大米在广东省被检测出镉超标，随后又发现了9批次攸县产的大米镉超标。5月19日，湖南组织相关部门对攸县产的大米进行调查，发现了大量的镉大米，大多已销往广东省。广东省食品安全委员会公布了2013年抽检发现的126批次镉超标大米，其中确定由湖南厂家生产的多达68批次(多批次散装米产地不明)，涉事厂家来自湖南14个市州中的8个。

2018年1月22日13时许，河北省石家庄市灵寿县青同镇韩朱乐村一民办幼儿园发生食物中毒事件，中午在食堂就餐的幼儿为90余名，部分幼儿出现呕吐症状。

福建古田县委宣传部官方微信2018年3月15日对外通报，3月13日，有部分当地群众和过往旅客在古田县鹤塘镇坊下路口购买光饼食用后出现呕吐、麻痹等不良反应。截至3月15日0时，市县医院共收治疑似患者48人，其中住院治疗41人(重症6人、中度9人、轻度26人)，门诊留观7人。

2018年8月15日开始，福建省京剧院高甲戏团97人分别入住福州鼓楼区凤凰假日酒店和中龙大厦格林豪泰酒店，早餐由入住酒店提供，但中餐晚餐均在鼓楼区官记食府餐饮店(鼓楼区西洪路508号)用餐。18日凌晨，入住两家酒店的人员陆续出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

近日，有网友爆料称浙江义乌一家永和豆浆的员工直接用手臂搅豆浆。视频显示，一名身穿黄色上衣的工作人员正在用手臂搅拌着桶内的豆浆，只见他把整个手臂都伸进桶内，使劲搅拌着豆浆，搅拌过程中还有豆浆从桶内溢出，地上都有白色的可疑液体。后经查实，此家豆浆店并非永和豆浆。

……

根据食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级响应。

食品安全事故的发生是多方面的，其中生产者、销售者为了最求利益，这是最根本的原因。而相关部门监管不力，有渎职、失职行为也是重要因素。

食品质量安全攻坚战需要各界的长期努力。食品安全的问题，一直以来都被社会各界关注。众所周知，人们的生命健康保持离不开良好的食品安全，只有强化食品质量的监管与监督，才能为社会安全战争的胜利提供强大的内在保障，为全面建成小康社会的时代目标注入源源不断的动力。

食品安全大于天

中共中央的高度重视是食品安全战略实施强有力的保障。党的十九大报告中再次强调了抓好食品质量安全的重要性，预计到2035年，我国将基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。在人民群众生活水平不断提高、对生活质量要求也不断提升的社会背景下，加强食品质量的监察与监督无疑具有重要的意义，只有把食品质量安全管理工作落到实处，提供一个安全的食品环境，才能真正让人民放心、令群众满意。

《中华人民共和国食品安全法》中对食品安全事故的处置有明确的规定：发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。

发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。

2019年2月，中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》（以下简称《规定》），提出实行地方党政领导干部食品安全责任制，并明确地方党政领导干部在落实食品安全工作责任不到位的，将按有关规定进行问责。

该《规定》适用于县级以上地方各级党委和政府领导班子成员（以下统称地方党政领导干部），并明确地方各级党委和政府对本地区食品安全工作负总责，主要负责人是本地区食品安全工作第一责任人，班子其他成员对分管（含协管、联系，下同）行业或者领域内的食品安全工作负责。

在“职责”部分，《规定》明确，地方各级党委主要负责人应当全面加强党对本地区食品安全工作的领导，认真贯彻执行党中央关于食品安全工作的方针政策、决策部署和指示精神，上级党委的决定和相关法律法规要求。地方各级政府主要负责人应当加强对本地区食品安全工作的领导，认真贯彻执行党中央、国务院关于食品安全工作的方针政策、决策部署和指示精神，上级党委和政府、本级党委的决定和相关法律法规要求。

为了全方位织牢食品安全防护网，近日，《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》公开发布。意见指出，必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。这“四个最严”，进一步显示了中国加强食品安全防护的坚定决心。

食品安全无小事。我们不仅要将“四个最严”写在纸上，更要真正落在地上，努力建立让人民满意的食品安全领域现代化治理体系，提高从农田到餐桌全过程的监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平，全方位织牢食品安全网、构建“吃得好”的饮食环境，让人民吃得放心。