原子吸收光谱法在食品重金属检测中的实践研究

庄颖 熊晓辉 李书幻 吴震威

【摘要】在目前的现状下，食品安全检测已经能够受到各领域的关注，尤其是针对重金属的特殊成分来讲。食品本身如果含有超限的重金属，则会显著伤害到最根本的民众饮食安全。因此在实践中，关于精确测定食品内含的重金属可以借助原子吸收光谱法。通过上述的光谱法检测，应当能达到杜绝食品检测误差并且确保检测精确度的目标。

【关键词】原子吸收光谱法 食品重金属检测 具体实践

进入新时期后，食品安全领域频繁表现为多种多样的隐患，进而引发了针对食品检测的全方位关注。从检测食品重金属的视角来看，原子吸收光谱法体现为较好的适用性。探究其中根源，就在于该检测手段能达到保障精确性、降低检测成本以及有效识别金属成分的食品检测效果。并且，原子吸收光谱法还可用来识别与判断某些潜在的金属元素，在此前提下达到全方位的食品安全保障。

一、原子吸收光谱法的基本内涵

从本质上讲，原子吸收光谱法的内涵就在于光辐射被原子吸收，进而达到了原子跃迁的效果。在此过程中，由于受到差异性的电子能量给其带来影响，那么与之有关的光波辐射长度以及原子能量也将会表现为显著差异。并且，对于原子的发生光谱应当测定其长度，据此才能判定食品本身含有的各类重金属。作为检测人员本身而言，应当能做到紧密结合原子吸收光谱法的本质，在此前提下达到相对更高的食品检测精确性。与此同时，上述检测方法也已经能够覆盖相对较广的食品检测领域。从定量依据的角度来讲，关键在于判断辐射与吸收的光波长度。由此可见，对于精确度较高的食品检测结论如果要予以全面获取，则要着眼于前期的溶液配制操作。唯有如此，溶液特性与光谱曲线才能达到吻合性。经由全方位的详细检测与对比之后，应当可以达到针对重金属元素的精确判定目的。

二、在检测食品重金属中运用原子吸收光谱法的要点

应当明确的是，原子吸收光谱法很可能将会受到样品基体、容器精确度以及其他要素影响。例如在具体检测中，关于样品改进剂应当予以慎重选择，如此才能全面杜绝来源于释放物质或者其他物质的显著影响。此外在必要时，为了优化检测效果，那么有必要运用空白对照的措施针对溶液予以处理，并且还要避免潜在的容器误差。具体而言，对于检测食品重金属有必要关注如下的原子吸收光谱法要点：

（一）关于火焰原子吸收分光光度法检测

对于光谱检测若要保证其达到应有的实效性，则可以结合火焰原子吸收的有关原理予以进行。具体而言，运用上述检测措施的侧重点在于妥善处理样本，通常需要借助原子化的手段。在燃烧样品的前提下，应当能达到测定重金属的样本检测目的，而上述的整个过程都不能欠缺原子化处理作为保障。

近些年以来，很多食品检测机构都倾向于选择火焰原子吸收的手段，并且将其作为测定重金属的最关键手段。这是由于，运用火焰原子吸收在客观上能达到较为完整的食品检测流程，进而体现了较好的样品重现性与检测手段灵活性。但是实质上，火焰原子吸收法很可能将会包含无法被分解的某些基态原子。为了消除上述缺陷，那么應当随时测定现有的样品检测温度，进而维持较高的外温。

（二）关于石墨炉原子吸收分光光度检测方法

关于吸收光谱检测如果选择了石墨炉作为其中的原子化装置，那么核心措施应当在于保证石墨炉符合相应指标。例如，对于原材石墨应当能保证其符合优质性。此外，如果要实现针对转化原子的速度加快，那么有必要借助电加热的管材予以实现。因此，运用石墨炉来辅助检测的方式可以达到相对较低的检出限，并且体现为较好的敏锐性与广泛性。然而，石墨炉检测无法同时用于测定较多的重金属，因而仅限于测定单一元素。

除此以外，检测技术人员在现阶段还可以灵活选择冷原子吸收的手段与措施。在实践中，该检测手段侧重于在吸收管或者石英窗的内部注入适量的汞蒸气，从而实现对于金属汞的全面还原处理。通过借助适量的氨酸或者盐酸，应当能达到准确度较高的汞金属检测目标。因此，目前对于还原食品内部的汞元素通常可以选择上述的检测手段。

（三）关于氢化物的吸收光谱检测

运用氢化物来实现食品检测的手段存在较大可能将会受到某些外界要素给其带来的突显影响，因而就要随时控制外温等各项要素。在此前提下，氢化物的检测方法既要依赖砷化氢元素，并且还要建立于原子光谱的基础上。例如针对重金属在予以鉴别或者判断时，通常都应当凭借某些还原剂予以实现。这是由于，还原剂针对多种多样的外界干扰都能予以全面排除，进而达到了精确测量各类金属元素的宗旨与目的。同时，检测人员还应当格外关注检测流程，并且确保遵照特定的流程来进行金属检测。由于受到还原剂的某些影响，那么挥发性的共价物质就能够得以形成。在这之后，载气流可以用来促进转化初生态的氢元素，进而达到了测定食品内部元素的目的。此外在特殊情形下，如果涉及到某些检测物的分离处理或者富集处理，那么也要确保依照相应的流程予以操作。

结束语：

经过分析可见，原子吸收光谱法整体上呈现较好的精确性、敏锐性以及科学性特征。因此在现阶段的食品检测中，关于测定某些食品含有的重金属就要优先选择上述的食品成分鉴别方法。未来在实践中，关于原子吸收光谱法仍然有必要加以不断改进，尤其是针对多种影响要素应当致力于全面消除。