漫话洗洁精

快节奏，慢生活。现代生活中，做饭、吃饭是一件很享受的事情。美食过后，面对一水槽的油腻碗筷，洗洁精的使用当然必不可少。那么，看似平常的洗洁精中蕴含着哪些学问呢？

一、洗洁精与洗涤剂的关系，了解吗？

在2016年9月22日正式实施的《食品安全国家标准洗涤剂》（GB 14930.1-2015）中，明确规范了洗涤剂的科学术语。其中，对食品用洗涤剂给出如下定义：用于洗涤和清洁食品、餐饮具以及接触食品的工具和设备、容器和食品包装材料的物质称之为食品用洗涤剂；根据产品用途不同，食品用洗涤剂分为A、B两类：A类产品为直接用于清洗食品的洗涤剂；B类产品为用于清洗餐饮具以及接触食品的工具、设备、容器和食品包装材料的洗涤剂。同时，该标准还在包装上提出了要求，在产品的小销售包装上应标明产品所属类别（A类、B类）。其中，A类产品可以标识“可直接接触食品”。由此可见，洗洁精指的就是食品用洗涤剂，是商家和消费者对食品用洗涤剂的一种通俗叫法。有兴趣的同学可以去厨房看一看，洗洁精的包装上是否印有“GB 14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》A类标准”，以及“可直接接触（或清洗）食品”等字样。

洗涤剂，又称清洗剂，是用于清洗而专门配制的产品，主要由表面活性剂、助洗剂和添加剂等组成。洗涤剂的种类很多，分类方法也很多，若按使用范围可分为工业洗涤剂和民用洗涤剂，而民用洗涤剂则包括洗衣粉、洗手液、肥皂、洗洁精、全能清洗剂等。

综上，洗洁精与洗涤剂的关系是：洗洁精属于洗涤剂，可以简单地理解为是洗涤剂中的“精品”，而洗涤剂的范围则更为宽泛。

二、洗洁精的去油污原理，清楚吗？

无论是洗洁精，还是洗涤剂，其清洁能力都主要来自于一种叫做表面活性剂的物质。表面活性剂是指加入少量时就能显著降低溶液表面张力并改变体系界面状态的物质。这种物质的分子中同时存在两种特殊结构：分子的一端，存在一种亲油而憎水的结构，称为憎水基或亲油基；分子的另一端，则存在一种亲水而憎油的结构，称为憎油基或亲水基。

我们知道，油与水不互溶，若用水直接洗涤油污，其效果不言而喻，但是在二者之中，若加入含有表面活性剂的洗洁精或洗涤剂，则效果大不相同了：当洗洁精或洗涤剂溶解于水后，亲油基会插入油污内部，亲水基则被大量水分子包围，相当于表面活性剂“一手”拉住油污，另“一手”又紧拽着水，其结果是使油污在水中分散成无数细小的液滴，而不聚集成大的油珠，从而使油和水不再分层，所形成的乳浊液稳定性增强，这就是我们学过的乳化。概括地说，表面活性剂既亲水又亲油，可以将油污从餐具上“拽”下来，让油渍以微粒的形式溶于水中，道理就是这么简单。其微观过程如下图所示。

三、洗洁精的选购有窍门，掌握吗？

市场上选购洗洁精，一是看标签标识。正规企业生产的餐具洗涤剂用品包装整齐、明确，无脱墨现象，印有生产许可证号、卫生许可证号和生产日期；另外，正规厂家也标明使用说明、执行标准、净含量、厂址、保质期等。二是看感官指标。正规厂家的产品都带有一定的香味（以水果香型为主），无异味，稠度适中，无分层、无悬浮物。第三，并非越稠越好。真正决定去污效果的是表面活性剂，稠度只是因为添加了增稠剂，外观好看而已，对去污并无多大作用。

四、洗洁精的使用有学问，知道吗？

用洗洁精洗涤餐具时，通常可采用以下两种方法：一是将洗洁精用水稀释200倍～500倍，先浸泡2分钟～5分钟，再用海绵或抹布擦洗，最后用流动清水冲洗干净；二是将洗洁精直接倒在海绵或抹布上，蘸取少量水后擦洗餐具（注意戴上橡胶手套），再用流动清水冲洗干净。通过比较洗涤效果，建议采用第二种洗涤方式，因为该方法洗涤浓度高，洗涤效果较好，即使较重的油垢也能较好地洗净。

用洗洁精洗蔬果的步骤是：先用清水冲洗掉蔬果表面的污物，再加入洗洁精浸泡5分钟～10分钟。注意加入洗洁精的浓度在0.2%左右为宜，或遵照洗洁精的使用说明，浸泡时间也不宜过长，以免洗洁精过多地渗入蔬果，导致内含的维生素流失，营养价值下降。浸泡完毕后，要用流动清水冲洗2次～3次，再对蔬果进行择、切等处理。

另外，衣服的局部有油渍时，很多人习惯先用洗洁精进行涂抹处理，然后再进行洗涤。这种方法很有效，但不提倡。因为大多数洗洁精中加入了一定量用于消毒的氧化剂，若用洗洁精来清洁较高档的衣物时，可能会使衣物出现掉色、变色甚至破损等情况。

五、洗洁精的传言太多，科学吗？

传言一：“易漂洗无残留”。吉林电视台曾做过一个调查研究，发现市场上的9种洗洁精，在清洗过餐具后，即使用自来水冲洗了12遍，依然能检测出平均0.03%的残留。而我们在日常生活中能冲上四五遍就算不错了。根据GB/T 24691-2009《果蔬清洗剂》标准，低于标准方法检出限0.01 mg/kg则认为是“未检出”。商家宣传的“无残留”更多是指检测报告中的“未检出”，并非真正意义上的“无残留”。

传言二：“洗洁精‘不烧手’”。目前市场上售卖的洗洁精大多是中性的，对皮肤的刺激作用主要体现在表面活性剂的脱脂上，其去污力越强，脱脂性也就越强，长期使用会导致皮肤干燥、粗糙，甚至掉皮，这就是我们所说的“烧手”。严重的还会有过敏反应。建议敏感肤质、手上有伤口或湿疹的人士，可以佩戴手套再进行清洗或经常涂抹护肤霜。

传言三：“残留的洗洁精有害”。根据《果蔬清洗剂》标准，当表面活性剂残留量小于等于2.0 mg/kg时，认为对于人体就是安全的。首先，清洗后，残留在餐具中的洗涤剂的量一般很少；其次，正规品牌洗洁精使用的表面活性剂都是无毒的物质，因此不必过多担心洗涤剂残留带来危害。

洗洁精是生活中必不可少的一种物品。它刚刚走入寻常人家时，的确给人们带来了惊喜：挤一两滴在水里，碗盘油渍很快“搞定”。随着时间的推移，人们对洗洁精的认识和使用更趋于理性：需用再用，能少用不多用，这也是绿色消费理念的很好诠释。