臭味难挡的食物水

应嫣

美味的食物可不一定香气扑鼻、色味俱佳。世界上有许多以臭闻名的美食，有人爱之，有人恶之。这些臭气熏天的食物究竟为什么会臭？

榴莲

榴莲是热带水果，被誉为“水果之王”，它的“气”场特别强，在任何场合都极具存在感，所到之处无一不留下其“体香”。爱之者赞其香，认为榴莲味美可口;厌之者怨其臭，哪怕闻一闻都能使自己反胃。

臭的原因：榴莲成熟时，会产生硫化物，含硫的物质通常会散发出刺激性气味，臭不可闻的臭鸡蛋、人类排泄物中都含有大量含硫化物。

纳豆

纳豆是日本的特色食物。有人形容它闻起来就像放了好几天的馊饭，还有人形容纳豆的味道就像好多天没洗的袜子。

臭的原因：纳豆中含有大量纳豆菌，又名枯草杆菌，这种细菌会在发酵的过程中分解大豆蛋白，在分解过程中产生的氨正是使纳豆发臭的祸首，时间越长，氨臭味越重。

鲱鱼罐头

鲱鱼罐头是瑞典传统食物。鲱鱼罐头具有极其浓烈的恶臭味道，被公认为“世界第一臭味”。

臭的原因：在鲱鱼发酵的过程中，会产生臭鸡蛋味的硫化氢、酸醋味的乙酸、具有刺激性腐臭油脂味的丙酸和丁酸等，這些臭味混合在一起造就了奇臭无比的鲱鱼罐头。

（李丰荐自《百科新说》）