下厨房

一年中最鲜美的季节，来了

一到春天，各种时令的鲜蔬便开始占领餐桌。广受欢迎的香椿用来包馄饨或者炒鸡蛋，就是最浓郁的春日香气，将时令的香椿切成碎末，混合简单的香油和盐，搭配风味最简单的豆腐，就能演绎出这个春季里的曼妙滋味。

香椿拌豆腐

原料：香椿、老豆腐、盐、香油

做法：1.将香椿洗净、摘去根部后，用沸水烫熟，沥干水分后切成细末备用;

2.将老豆腐從盒中取出切小块，之后用沸水汆烫去除豆腥味，之后沥干水分备用;

3.把沥干水分的老豆腐放在盘中，之后将香椿末点缀在豆腐上，淋上香油并撒上适量盐，拌匀之后即可食用。

Tips：

1.老豆腐的口感朴实，跟香椿的浓郁香气和颗粒状的口感正好形成对比;

2.香油和盐的组合最为简单，但也最能衬托出香椿和豆腐的风味;

3.可以适量加一些生抽调味，不过量一定要严格控制，以免抢戏。