商品猪生产体系及其主要福利挑战：猪生长周期

唐彩琰

摘 要：商品猪生产由原来的小型家庭式农场生产模式逐渐转变为一位私营农场主雇佣多位或许多雇员的大型工业化养猪场生产模式，人们逐渐意识到消费者、决策者和零售商使用工业化生产方法带来的相关动物福利问题。本文围绕猪生长周期论述不同生产阶段的猪对动物福利要求。

关键词：猪；福利；生产周期

20世纪60年代以来，工业化发达国家的商品猪生产发生了巨大的变化，即由原来的小型家庭式农场逐渐转变为一位私营农场主雇佣多位或许多雇员的大型工业化养猪场。这些变化使得饲养方式由原先的动物活动限制程度低且劳动力投入大的粗放式饲养体系逐渐向劳动力投入少、饲养面积小、动物活动限制程度高、配备少量或无环境富集型材料的漏缝式地板等经济有效的饲养体系转变。另外，养猪生产管理已经朝着利用自动饲喂和环境控制系统、减少个体监控、采取早期断奶和人工授精方向转变。

与这些变化一起，人们逐渐意识到消费者、决策者和零售商使用工业化生产方法饲养动物带来的相关动物福利问题。联合国粮食及农业组织2014年发布的数据显示，欧盟的生猪产量约占世界生猪总产量的25%，欧盟目前的养猪生产在某种程度上受动物福利法的控制，该法律制定了动物可接受福利的最低标准。其他生猪生产国，如美国、加拿大和澳大利亚等，也存在类似的动物福利法。

虽然已有动物福利法，但养猪行业仍面临诸多动物福利的挑战。在经济紧缩的生产条件以及为降低养猪生产对环境的影响而提高养殖要求的背景下，养猪行业的动物福利问题很难解决。为了能够在这样的条件下改善猪的福利，迫切需要动物学家、环境学家、养猪设备开发公司以及养猪行业和动物福利组织的利益相关者展开开放和义务的合作。

母猪培育是一个由繁殖群、扩繁群和生产群组成的三步系统。根据公司战略确定的特殊选择条件，在繁殖群选择纯种的母猪和公猪进行繁殖。纯种母猪不用于生产商品猪，但它们的雌性后代可用于扩繁群，由扩繁群生产杂交猪，并出售给生产群，生产群再生产商品猪。本文我们仅讨论生产群中母猪和商品猪的饲养。

为了解生产群中不同阶段猪的福利挑战，我们将在下文简要介绍猪的生产周期。该周期将养猪生产分为多个阶段，每个阶段存在不同的饲养系统、动物福利法和动物福利问题。本文列举的猪舍虽不能代表全世界养猪生产的全貌，但也覆盖了大部分标准化猪生产系统。

1 配种舍

生产母猪的怀孕通常通过人工授精来实现。授精前，在给上一胎的仔猪断奶后，母猪会被安置在一栋特定的配种舍中。母猪通常在断奶后4 d～6 d发情，发情期持续2 d～3 d，这期间养猪场会给母猪人工授精2～3次，同时让母猪与成熟公猪（身体和/或视觉）接触。卵细胞的受精通常发生在人工授精后24 h内，然而胚胎在授精7 d～14 d后才能在子宫膜上着床。在此期间，胚胎的存活和着床对外界的变化很敏感。因此，这一时期出现的任何干扰都可能导致母猪窝产仔数减少或流产，从而使其在3周后返情。母猪通常从上一胎仔猪断奶起至4周后或者至完成最后一次授精（发情症状停止）止饲养在配种舍中。母猪在断奶后4周将一直饲养在配种舍中，目的是为了确认它们已经怀孕。这一工作可以在配种舍用公猪刺激轻松完成，同时需要观察母猪是否在授精21 d后返情。此外，授精后让母猪在配种舍中生活4周可以保证其在胚胎附植到子宫的敏感期不受环境变化带来的干扰。

对于自繁自养猪群，养猪场需要在青年母猪很小的时候对其进行选择以替代淘汰的经产母猪。选择的青年母猪将会被转移到配种舍中进行授精，通常在青年母猪第二次或第三次发情时授精。其他养猪场可能会从扩繁场中购买杂交母猪，当然这些杂交母猪通常处于青春期前。青年母猪怀孕至产下第一胎前会被称为后备母猪，此后其会被称为经产母猪。

母猪通常在产下4～6胎后淘汰。有些母猪只产一窝，而少数母猪可以产更多胎次（通常不会超过8～10胎）。这些母猪淘汰后由其他新的后备母猪代替。

2 妊娠舍

完成配种后，母猪会被转移到妊娠舍。理想情况下，它们会在那里饲养到分娩前5 d～7 d。

3 分娩舍

在预产期前几天，即将分娩的母猪会被转移到分娩舍中。它们会在分娩舍中产下一窝10～25头的仔猪。母猪在分娩期间以及在给仔猪进行人工断奶（通常是分娩后2～5周）前会饲养在分娩舍中。其断奶时间受到动物福利法的控制（具体见本章后文）。仔猪与其母猪分群后立即断奶，母猪随后返回配种舍开始新一轮的繁殖周期，否则，母猪会因为年龄、疾病、繁殖问题或母性不高等原因被淘汰。在使用高产母猪的国家，母猪可能会因为窝产的仔猪过多而无法全部亲自哺育。这种情况就需要用到代哺母猪，这些母猪首先需要产仔并给所产的仔猪哺乳7 d～21 d，随后再给其他因母猪产仔过多而无法哺育的2～7日龄仔猪进行哺乳，并直至这些仔猪断奶。该哺育系统目前已被用作常规哺乳手段，如由于丹麦对母猪进行高强度的大窝产仔数的选育，该国的母猪平均窝产仔数已经超过17头。这些代哺母猪将会在分娩舍停留很长时间。

4 断奶舍

仔猪在断奶时通常会被转移到断奶舍中，此时仔猪开始被称为断奶仔猪。断奶舍的环境条件和饲喂系统需要定制以满足早期断奶仔猪的生理和营养的需求。

5 育成舍

断奶仔猪体重达到25 kg～30 kg时，它们会被转移到育成舍中，并在此饲养到屠宰。此时，断奶仔猪被称为育成猪（Rearing pig，本章使用的术语）或育肥猪或待宰猪。商品肉猪的屠宰体重取决于猪的生产方式和条件，但通常为80 kg～120 kg。屠宰时这些猪的年龄通常为5～8月龄。生产母猪和断奶仔猪/育成猪的生命过程如图1所示。□□

原题名：Overview of commercial pig production systems and their main welfare challenges （英文）

原作者：Lene Juul Pedersen（丹麥奥尔胡斯大学）