“喝油养生”可信吗

范志红

近日，“喝油”成为一个热搜词汇。前有女演员说喝油排毒能治疗慢性病，后有男主播直播喝酒喝油猝死，再加上朋友圈的微商一直在鼓吹“喝油养生”……喝油背后的真相是什么？

没证据证明“喝油”对健康有好处

到目前为止，大口喝油、大碗吃油，都没有得到足够的科学证据来证明它们对健康有好处。

有些人说，原始人不吃谷物，吃的是低碳水餐。但考古研究表明，即便石器时代，碳水化合物供能比也在40%左右。而且，那时候没有榨油的技术，所以油并不是远古人类的食物。

在两三千年前，麻籽、大豆等油料种子，是直接吃掉的，所以那时的“五谷”中有“麻”和“菽”（大豆）。直到宋代以后，油在我国才成为常用的食品原料。

高脂饮食对肠道菌群有不利影響

虽然近年来学者们对于“膳食中脂肪供能比到底多少最好”这个问题存在争议，但不止一项最新研究发现，高脂饮食对肠道菌群有不利影响。

最近，《Gut》（肠道）这个权威科学期刊上发表了我国青岛大学“李铎教授团队”的新发现，又一次证明，吃太多的脂肪使肠道的有害菌群增加，有益菌群减少。

实际上中国人只要稍微回忆一下往事，都不得不承认，在过去粮食为主，吃不到多少油的时代，人们都很瘦，糖尿病脂肪肝冠心病之类的慢性疾病都很少，肠癌也很罕见。

随着经济的发展，唯一和收入水平同步增长的就是脂肪，而与此趋势同时，肥胖和各种慢性疾病都增加了，除了传染病和感染性疾病减少之外（这些病与营养不良和卫生条件差有一定关系），与慢性炎症相关的疾病也增加了。总之，各位有理性的朋友，千万不要被明星、主播和推销各种油的人所蛊惑。

吃油要有节制

《中国居民膳食指南》的建议还是非常靠谱的。《中国居民膳食指南》推荐，人均每天的用油量为25～30克。炒菜油是可以用的，但一定要限量，炒菜不能汪着油，油炸食品不能放开了吃。牛排、肥羊片、五花肉之类高脂肪的肉类不是不能吃，但是也只能偶尔，更不能天天乐此不疲。

除了这些明摆着的油，也要小心身边的隐形油，比如烧饼、千层饼、点心、蛋挞、蛋糕、饼干，哪个不是放了很多油才做出来的？再比如乳白色的浓汤脂肪含量也很高。所以，少吃大鱼大肉的同时，也要远离富含隐形油的食物，这样才能让膳食更加健康。