当归与党参的加工储藏技术

当 归

全当归：除去杂质，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。筛去碎屑。

当归头：取净当归，洗净，稍润，将当归根头部分切下4～6片（薄片），晒干或低温干燥（有取当归根头部分，纵向切薄片）筛去碎屑。

当归身：除去杂质，洗净，润透，去须根，取当归身（主根）部分，切薄片，晒或低温干燥。筛去碎屑。

当归尾：除去杂质，洗净，润透，取须根部分，切片，晒干或低温干燥。

酒当归：取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出，晾凉。当归片每100公斤用黄酒10公斤。

土炒当归：将土粉置炒制容器内，用中火加热，炒至灵活状态，倒入当归片，炒至当归片上粘满细土粉时（俗称挂土），取出。筛去土粉，摊凉。当归片每100公斤用土粉30公斤。

当归炭：取当归片，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表微黑色，取出，晾凉。

饮片性状：当归为圆形或类圆形薄片，表面黄白色，或淡黄棕色，多平坦，有裂隙，中间有一浅棕色的环纹，并有多数棕色的油点，周边灰棕色或灰褐色，有裂缺。质柔韧，味甘、辛、微苦。酒当归表面色泽加深，偶见焦斑，略有酒香气。土炒当归表面挂土黄色。当归炭表面黑褐色，断面灰棕色。质枯脆，气味减弱，并带涩味。

质量标准：当归含水分不得过15%。总灰分不得过7%。酸不溶性灰分不得过2%。醇浸出物不得少于45%。

党 参

贮 藏

（1）气调法：调节库内气体成分，即充氮气、二氧化碳以降低氧浓度，使库内氮气保持98%或二氧化碳保持45%以上，抑制呼吸，使害虫窒息死亡，达到安全储藏之目的。

（2）其他贮藏技术：红外加热干燥法：用波长5.6～1000微米的远红外线对药材进行干燥，此法干燥速度快，脱水效率高，成本低。

（3）微波干燥：是用波长为1米～1毫米的高频电磁波进行干燥，此方法速度更快，效率高，加热均匀，吸热量少，内部不会过热能保证药材质量。

（4）低温冷藏：在10℃以下储藏药材，是一种比较理想而且安全有效的储藏方法，此方法除防虫外还可缓解药材陈化。

（5）辐射储藏：用χ、β、γ射线，该方法作为一种冷处理法，有良好的杀菌作用，而且不会造成产品质量和风味的改变。

炮制方法

（1）党参：取原药材，除去芦头，洗净，润透，切厚片，干燥。

（2）米党参：取大米置炒药锅内，用中火加热至米出烟时，倒入党参生片，炒至大米呈老黄色时，取出，筛去米，放凉。党参每100公斤用大米20公斤。

（3）蜜党参：取炼蜜用适量开水稀释后，加入党参片拌匀，闷透，置炒药锅内，用文火加热，炒至黄棕色，不粘手时取出，放凉。党参每100公斤用炼蜜20公斤。

（4）饮片性状：党参为椭圆形或类圆形的厚片，表面黄棕色或灰棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色至黄棕色，有纵皱纹。质稍硬或略带韧性，有特殊香气，味微甜。米党参表面老黄色，余同生党参片。蜜党参形如党参片，表面黄棕色，显光泽，味甜。