蛋糕上的风景

李占梅

陆瑶和作品《忆江南》之一

一块蛋糕竟然将杭州的美景搬了上去？当这组名为《忆江南》的中国风蛋糕在纽约曼哈顿中央车站展厅里亮相时，无数路人停下了匆匆的脚步，带着惊讶和赞叹静静欣赏。

2018年夏天，陈瑶接到杭州旅游委员会的邀请——做一组翻糖蛋糕，参加在美国举办的“最忆是杭州·全球粉丝感恩大会”。

说起杭州，陈瑶和它有着特殊的情缘。

7岁那年，父母带她到杭州游玩。夏天的西湖边弥漫着阵阵芳香，在荷叶浓密的绿色掩映下，一朵朵荷花亭亭玉立;断桥边，远远传来一阵古筝的琴声，悠扬舒缓，如同淙淙溪水流进了陈瑶心里。

就是这个瞬间，陈瑶爱上了古筝，也爱上了杭州。

大学音乐系古筝专业毕业后，陈瑶一直从事音乐方面的工作，在美妙的音律中度过了5年光阴。

一天中午，加班的陈瑶误了饭点，一个小姐妹给她送来一盒蛋糕。揭开6寸多高的蛋糕包装盒时，陈瑶愣住了：方寸蛋糕中央竟然立着一位翩翩起舞的芭蕾少女，她的身姿、服饰甚至发丝都栩栩如生，美得不可方物。

陈瑶惊讶极了：“这是艺术品吧，怎么能吃？！”小姐妹笑着说：“这叫翻糖蛋糕，我特意为你抢订的。”

陈瑶第一次听说翻糖蛋糕，她看了半天，舍不得下口，只在蛋糕的边缘刮一小块放进嘴里，细腻、丝滑的感觉顿时沁入心脾。那天之后，陈瑶迷上了翻糖蛋糕，每天下了班就钻进厨房琢磨蛋糕，可无论怎样尝试，她都找不回初尝时的惊艳味道。

开个蛋糕店，专门研究蛋糕——几乎在一瞬间，陈瑶决定改变职业方向。

翻糖蛋糕工艺复杂，耗时、耗力是制作普通蛋糕的数倍;工具也十分尖锐，稍有不慎就会受伤。然而这些都没有难倒陈瑶，反而让她变得更加细心、专注。从学徒渐渐变成手艺制作人，两年后，陈瑶成立了自己的工作室。

翻糖蛋糕是起源于英国的艺术蛋糕，因为能以极佳的延展性塑造出各种精美造型，逐渐受到大众喜爱。翻糖用的是白色糖膏，在制作时，先用中高温火加热，并不断搅拌，直到白砂糖彻底溶解;接着用刮刀以“8”字形反复刮划，至不能推动翻糖为止;最后还要用手不断搓揉，方能光滑细腻。一天工作下来，胳膊酸到麻木，陈瑶却觉得所有的苦和累都是值得的。

为了把蛋糕做得更精致，陈瑶系统地学习了国画和书法。她还专门赶到杭州一家建筑学院，向一位老教授学习如何设计专业图纸。陈瑶对细节的要求更是几近严苛，人物衣服上的一个小皱褶，手指上的一段关节，头发上的一根发簪，她都会反复打磨，甚至不惜推翻重做。

如果用“决心”来形容陈瑶开始做蛋糕时的那段经历，那么工作室步入正轨后，陈瑶对接到的每一单业务，态度都可以说是“走心”。从构思、画图、调试颜色到动手操作，她不敢有丝毫松懈。

2018年4月，陈瑶受腾讯邀请，将热门手机游戏中的人物用翻糖蛋糕呈现了出来，赢得了一大批游戏粉丝的喜爱。这为她打响了知名度，没多久，杭州旅委会发来了邀请。

陈瑶的《忆江南》分为三个作品。第一件作品最上层耸立着雷峰塔，一对翩然欲飞的蝴蝶栖息在塔顶。塔下，白娘子穿一袭白衣，許仙着青衫，两人执手而立。

第二件作品主题为杭州三绝“扇、茶、绸”。顶层以团扇为背景，两个穿着旗袍的少女面前陈设着一方茶案，演示着中国传统的茶道。二层的窗棂、繁花与蝴蝶如同一幅淡雅的水墨画，隐隐约约，似有暗香浮动。

第三件作品则还原了杭州著名景观“三潭映月”，月光映潭，影分为三，如雪似霜，若银赛玉。

展出当天，路过的外国人说，光看这几个蛋糕，他们就已经对杭州的美景和文化充满了向往。而当天在场的“钢琴王子”郎朗也忍不住赞叹：只有真正热爱生活的人，才能做出这么美妙的作品。

听着大家的由衷赞叹，陈瑶的眼睛湿润了。她知道，杭州的美，常在动听的诗歌里，常在浓墨的画卷里，而今天，她用另一种形式成功地向世界展示了杭州之美。用来自国外的技艺，做出纯正中国风的蛋糕。在这场东西方文化的邂逅中，陈瑶开启了一段美妙的奇遇……

实习编辑 王晨冰 496383157@qq.com