猪八戒到底是黑猪还是白猪

文/何 鑫

我是来自上海自然博物馆自然史研究中心的何鑫，很高兴能和大家分享有趣的知识，也欢迎大家来上海自然博物馆参观。

今年是猪年，说起猪，大家一定会想起猪八戒这个角色。从1986年版的电视剧《西游记》开始，白白胖胖的猪八戒的形象就深入人心了。但是小说《西游记》介绍他出场时，却说他是“黑脸短毛，长喙大耳”。早期绘画、戏剧等作品中的猪八戒也是一水儿的黑脸，那么猪八戒到底应该是黑猪还是白猪呢？

被美白的猪

影视剧中猪八戒的白皮肤，也许和人们的日常生活印象有关，因为现代生活中，养猪场里的猪大都是白色的。

但是以前的猪可不都是这样。考古发现证明，大约9000—8000年 前， 我 国 古代劳动人民就独立驯化过野猪。从那时起，人们培育出了各式各样的猪，比如头和屁股都是黑色、用作火腿原料的浙江金华两头乌，满脸褶皱、每胎能产13 崽的黑色太湖猪，全身黑毛的东北民猪，额头上有八字皱纹的西北八眉猪等。虽然这些猪在培育过程中多少融入了异国血统，但是仔细观察，不难发现大部分本地猪种都是黑色或黑白花色的。

1960年绍剧《三打白骨精》中的猪八戒

八十年代连环画中的猪八戒

古代壁画中的猪八戒

东北民猪

浙江金华两头乌

西北八眉猪

太湖猪

约克夏猪

那么，市场上随处可见，并成为猪的主要艺术形象的白猪又是怎么来的呢？原来这种白猪叫作约克夏猪，是18 世纪末由英国商人将广东猪种运回英国，与约克郡土猪杂交而成的。普通家猪一窝产崽4 到10 只，这种白猪一窝则可产崽10 至20 只，简直就是蛋白质生产厂！1868年，约克夏猪正式得到英国种猪育种联合会的认可，随即凭借惊人的产崽量风靡世界。目前世界上的杂交猪几乎都有约克夏猪的基因。

关于猪的说文解字

猪与人类的生活密切相关，就连汉字里，也有好多字和猪有关。

最初表示猪的汉字是象形字“豕”。这个字从甲骨文、金文开始，一直到小篆的字形演变，与猪的形象还真有不少相似之处。后来“豕”的右侧加上“者”，成为“豬（zhū）”字，这是一个左边代表意义、右边代表读音的形声字。再后来“豕”简化为“犭”，才有了我们熟悉的“猪”字。事实上每个人生命中都有一个和“豕”有关的字，这就是“家”。在中国古代，无猪不成家，猪代表了家庭富足之意，在中国家庭中居于重要地位。

甲骨文

金文

小篆

商代豕形铜尊

另一个和猪有关的汉字是“豚”，是不是想起了日料店的豚骨拉面？没错啦，豚骨拉面其实就是猪骨拉面！“豚”字是在“豕”的左边加上代表肉类的月字旁，它是小猪的意思。古代词典《尔雅·释兽》中记载：“彘（zhì），猪也。其子曰豚。一岁曰豵（zōng）。”意思是说：“彘就是猪，豚是小猪，豵是一岁的猪。”这些汉字后来也传到了日本，比如在现代日语里“豚”字指家猪，“猪”字则指野猪。

此外，生僻字“貒”（tuān）也和猪有关，在古代指猪獾，有时代指小猪。20 世纪初，中国动物研究者就将美洲一种和野猪相像的动物称为西貒，它们并非猪科，而是西貒科，在外形和习性上都与猪科动物相似，但没有猪科动物向上的獠牙，上犬齿向下生长，背部皮下还有臭腺。

西

既然小猪可以用“貒”代指，那么巨大的猪该叫什么呢？中国古代称为“豨”（xī）。大约3700—1600 万年前，出现过一种曾被称为“巨猪科”的动物，现在古生物学家称之为“豨科”。从头骨化石看，豨科动物和猪很像，但肩高能达到2.1 米，这是能超过现代野牛的体形！豨科中的代表完齿豨曾被认为是可怕的掠食动物，被称为“地狱来的猪”，但是目前学界倾向于认为它们属于杂食动物。在动物学的分类上，豨科动物和河马的亲缘关系会更近一些，这么看来，倒是不能称其为“猪”了。

科动物头骨化石

猪科动物的代表

在影视剧里，猪八戒总是肥头大耳，一副家猪的样子。但真把家猪和野猪比较一下，你会发现，家猪其实是小脸庞呢！而且野猪肩高臀低，看起来就很有冲劲儿！所以结合《西游记》小说里的描述，有理由相信，猪八戒应该更像是一头黑色野猪。

野猪是猪科动物的代表，广泛分布于欧亚大陆，所以也被称为欧亚野猪。它们平均体长1.5—2 米，但各地也有所差别。欧洲大部分的野猪，平均体重在60—100 千克左右，而中国东北和俄罗斯远东等高寒地区的野猪体形则较大，有的能达到300—350 千克，堪比棕熊的体重。难怪东北地区形容野兽厉害，常说一句俗话：一猪二熊三老虎。

野猪和家猪体形对比

野猪的主要防卫武器是獠牙，也就是两对不断生长的犬齿。雄性野猪獠牙的平均长度能达到6 厘米，一半会露出嘴外；雌性野猪的犬齿较短，不露出嘴外，但也具有一定杀伤力。

野猪每胎能生五六只幼崽，和其他每胎生一两只幼崽的动物相比，可谓是“超生游击队”。年幼的野猪看起来总是萌萌哒，身上常常具有褐色、棕色相间的条纹，有利于隐蔽自己。尽管如此，它们仍是许多野兽甚至猛禽的捕捉对象。

野猪

萌萌哒的小野猪

上海自然博物馆展厅，猪的利用

随着自然环境的破坏，世界上许多地方的野猪在逐渐消失。但在另一些地方，虎豹等大型捕食者消失后，由于没有天敌，野猪种群数量又在不断回升，造成了很大的环境压力。还有一些地方用外来的野猪品种与家猪配种并散养，这些野化个体逸散到环境中后，也造成了较多的环境问题。

当然，无论是家猪还是野猪，都有它们的价值。今天，猪身上的各个部位已被人类充分利用，可谓“浑身都是宝”！而在生命科学和医学领域，家猪也是很优秀的实验动物，在研究中发挥着巨大作用。