安吉白茶在贵州普安种植的综合评价

(贵州省黔西南民族职业技术学院，贵州 兴义 652400)

安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，六大茶类之一，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶属山茶科茶属灌木，茶的一个变种，中叶种，叶浅绿，椭圆形；早春幼嫩芽叶失绿呈玉白色，茎脉翠绿，其中一芽二叶最白，后期春茶随温度的升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间，夏秋茶叶呈浅绿色，因此安吉白茶生产时间只有春季。安吉白茶开花多结实少，一般多采取无性繁殖方式繁育植株。刚开始安吉白茶仅为一个突变单株，迅速培育成为一个品种群，至今已有1 300余hm2栽培面积，数“千亩”投产茶园，产值超亿元，使“安吉白茶”一举成为我国名特优茶类中的佼佼者[1]。

安吉白茶特殊的白化现象以及优异的自然品质和独特的茶韵，是其他品种所不具备的[1]。其原因是安吉白茶对自然条件有较强的依耐性，如果越冬芽在冬季不经过低温，来年春梢白化现象就不明显，说明低温才能诱发白化。据研究，安吉白茶只有越冬芽日平均温度在23 ℃以下时生长的新梢才有白化现象，超过这阈值就不表现白化现象[1]，所以同一植株的安吉白茶夏秋茶均为绿色。

浙江大学和中国农科院茶叶研究所分别于1989年和1993年测定表明，安吉白茶氨基酸含量为6.19%～6.92%，比普通绿茶高1倍多，茶多酚含量则在3.72～10%[2]，仅为普通绿茶的1/3～1/2。因此安吉白茶口感非常好，香高味鲜。氨基酸含量高，特别是L-茶氨酸的含量，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，此外，L-茶氨酸还具有活化主导学习和记忆能力的中枢神经递质的作用，因此安吉白茶有两大突出功效：一是提高人体干扰素水平，增强抵抗病毒、细菌和真菌入侵的免疫能力；二是镇静安神、消除疲劳和提高学习、记忆能力。中国著名茶学专家庄晚芳教授高度评价安吉白茶，称其“具有观赏，营养，经济三大价值，其它绿茶不能与之相比”[3]。安吉白茶需要在白化期采摘，一年只能采1次，时间20 d左右。因此安吉白茶产量低(7.5～10 kg/667 m2)，价格高(每公斤市场售价1 000～4 400元)且市场供不应求。由于安吉白茶具有很好的经济价值和市场前景[4]，并且适应性强，因此全国各地都从安吉引种进行栽培。

据专家考评，黔西南州属于亚热带气候，纬度低、海拔高、昼夜温差大，湿度大、雾多无霾，地理、气候等各方面环境条件非常适合茶叶的生长，最为重要的是黔西南州工矿企业少，使得茶区土壤、空气、水质洁净，茶叶生产安全性高，相关部门对茶区土壤进行取样检测，大都符合无公害、绿色茶叶生产要求。由于受到高海拔、低纬度等因素的影响，黔西南州普安县有黔茶第一春的美称，春茶的采收要较全省乃至全国早20 d左右，能抢先供应市场，获得较好的经济效益。鉴于黔西南有这样得天独厚的地理条件，2012年12月黔西南州普安县青山镇朝林茶叶专业合作社从浙江省杭州市余杭区引进4 000多万株安吉白茶进行栽培，本文通过多年的追踪，得到安吉白茶在本地生长的相关资料。

1 材料与方法

1.1 茶树品种

引进的安吉白茶品种是由浙江省杭州市余杭区中泰乡泰峰村提供的白叶一号扦插1足龄苗，高15～20 cm。白叶一号特异性主要表现在春季发芽时嫩叶叶色的可逆性白化现象，在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升，是一个温度敏感的自然突变体，其白化表现的温度阈值在20～22 ℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；正常复绿的启动温度在16～18 ℃之间[5]。

1.2 试验地及种植方法

试验地选在普安县青山镇黄家坝村的缓坡地，该地处北纬25°38′31″和东经105°09′24″，海拔1 300 m，年均气温14 ℃，无霜期290 d左右，年均日照1 563 h，年均降雨量1 438.9 mm，属低纬度、高海拔的缓丘陵地区，气候温和湿润，属亚热带季风气候，森林覆盖率为26.5%，该地生态环境优良，空气、土壤无污染，重金属含量低，土壤有机质含量丰富，微带酸性，pH值为4.5～5.5，更适合发展绿色食品茶和生态有机茶。

茶场无人工灌溉条件，幼树定植后人工浇灌幼苗，之后靠自然降水维持生长。

1.3 引进种的种植情况

采用双行宽窄条栽的方式进行种植，大行距1.5 m，小行距0.25 m，株距0.25 m，每穴2株。

1.4 调查方法

通过多年实地驻扎观察记录引进茶叶生长情况，对引种地和原产地白茶生长情况进行对比，测量茶树各相关数据，观察引进茶树的适应性、抗寒耐旱、抗病虫特性，记录产量情况和品质特点。对浙江安吉同一品种种植情况，则是通过引种种植户提供相关信息和资料。

2 结果与分析

2.1 移栽存活率

2012年12月移栽，2013年3—4月天干少雨，茶苗死亡24%，存活率为76%。2013年5—6月进行补栽，栽后遇雨季，补栽的茶苗存活率达到95%。

2.2 引进安吉白茶的形态及生长发育情况

测量时间是2016年7月，原产地和引入地都是春季采完茶叶修剪、新长后的植株高度。

引进安吉白茶的形态和原产地没太大的差异，但植株更为矮小，生长更为缓慢、分支少，冠幅小。引种种植3年平均株高41.87 cm，平均冠幅34.27 cm。原产地种植3年的茶树植株平均株高65.01 cm，平均冠幅60.01 cm(表1)。

表1 安吉白茶在两地生长情况对比

株高(cm)冠幅(cm)叶长(cm)叶宽(cm)贵州普安136.5035.626.882.93241.3334.306.982.88347.0832.887.783.26平均值41.6434.277.213.02浙江安吉163.9558.217.963.10264.3259.937.722.86366.7663.117.932.96平均值65.0160.087.542.97

2.3 引进安吉白茶的适应性和抗性

引进种植的安吉白茶的适应性较强，但抗性较差，不耐寒，不耐旱。

2013年春季干旱，24%的茶树被旱死，2015年冬季低温，10%的茶树被冻死。具体情况见(表2)。

表2 安吉白茶耐寒耐旱情况统计(单位：株)

时间 2013 2014 2015 2016 死亡存活死亡存活死亡存活死亡存活耐寒050050545050耐旱1238050050050

2.4 经济性状表现

安吉白茶是低温敏感型的品种，海拔越高，白化蔓越明显、品质越好。黔西南普安引进种植的安吉白茶经济性状表现良好，虽然安吉白茶在该地生长更为缓慢，但叶较厚，芽叶内含物质丰富，茶芽持嫩性好，白化更明显，这种芽叶加工的茶叶香高、味醇、韵长久，叶底色浅，更漂亮。而且受海拔、气候环境的影响，调查地茶叶开采时间比安吉原产地早10～25 d，能抢先供应市场，获得较好的经济效益。

2.5 引进安吉白茶与原产地安吉白茶的感官比较

2015年和2016年春，该合作社对安吉白茶进行打顶采摘，根据烘青绿茶的加工工艺进行加工，评审结果：引进安吉白茶与原产地安吉白茶在干茶形态、汤色、滋味方面差异不大；在香气方面差异较显著，引进种植的安吉白茶显板栗香，原产地的安吉白茶显蕙兰香[6]。

3 结 论

对引进茶树的综合性状表现，生物学特性进行分析，以及感官评审，得到以下结果和建议：

引进种植的安吉白茶的适应性较强，但抗性较差，不耐寒，不耐旱。春季干旱是影响茶苗存活的主要原因。

引种普安种植的安吉白茶与原产地种植的安吉白茶的感官比较，引进安吉白茶与原产地安吉白茶在干茶形态、汤色、滋味方面没太大的差异；在香气方面差异较明显，引进种植的安吉白茶显板栗香，原产地的安吉白茶显蕙兰香。安吉白茶引入山东泰安栽培茶叶开采时间比原产地晚20 d[7]，引入贵州普安栽培茶叶开采时间比原产地早10～25 d，能抢先供应市场，获得较好的经济效益。

引进种植的安吉白茶不及原产地长势好，主要原因是引入地栽培管理技术不当，在原产地，5年前的茶树每年要施3～4次肥料，而引入地种植的这3年每年只施1～2次肥料，建议引入地改进栽培管理技术，促进茶树的生长和茶叶产量的提高。

安吉白茶的白化只是发生在春茶早期，茶芽在整个春季中从白到花白，再到绿的变化，可利用生产中的优势，实行组合生产，即高档白化茶、高级绿茶、大宗茶，秋季也可考虑生产高档绿茶，除了生产茶叶外，还可以加工茶饮料、茶酒、茶食品等，这样能合理安排和利用现有资源，提高当地茶农经济效益。