浅谈畜产品质量安全检测的难点及其应对方略

张海清 王艺伟

随着国家各方面产业的迅猛发展，畜产业也在发展壮大，与此同时畜产品也在逐渐的占领食品市场。所以畜产品的质量问题成为广大人群格外关注的问题。然而有些检测机构很难保证畜产品的检测，工作还不是很完善，无法保证检测结果的准确性。因此格外需要国家有关部门能对畜产品检测这块重视起来，采取相应的有效措施加以应对。国家相关部门应严格确立工作制度，确保检测结果的真实性和可靠性。提高工作质量，为广大消费者创造一个健康的饮食环境。

目前我们国家已经建立了畜产品质量检测工程，畜产品的质量已经越来越经得起考验，较以往有很大改善了。但不可否定的是部门地区仍出现有毒有害畜产品的事件。比如，毒奶粉，瘦肉精等。由此可见畜产品质量检测问题仍然存在。

1畜产品质量安全检测难点分析

1.1区域平衡性难点

严格掌握畜产品在质量检测中遇到的难点是很关键的。另外我们也得掌握解决这些难点的方式方法。从而更好的为畜产品检测做出应有的贡献。接下来我将详细阐述下畜产品质量检测中遇到的难点和相应的解决方法。目前我们针对畜产品检测在大城市已经设有专门的机构。但是针对小地方比如乡镇，边远地区还没有建立健全的检测机构，只能通过市级检测组织或是兽医站来开展工作，无法保证检测工作结果的真实性与可靠性。像在兽医站开展检测工作就很不现实，很多检测设备都没法配齐，也很难保证检测工作的顺利进行。长此以往畜产品检测达不到正规要求就必然会影响市场的投放率甚至影响消费者食用的安全性。

1.2检测工作局限性

目前我国畜产品检测只能检测到瘦肉精含量和药物残留度方面，很难做到全面的检测也无法进行科学的处理。进而很难发现畜产品自身存在的多种质量问题。极个别机构在采样和送检环节并没有制定完善正规的管控制度，从而影响工作效果。

1.3工作方式滞后

许多检测单位没有将检测工作深入下去，只停留在清洁度或是添加剂含量这些表面现象中。没有在传染病上做检测活动。没有及时发现病原细菌或是其他病原微生物，难以保证工作质量和结果的真实可靠性。

1.4缺乏技术人才队伍

极大部分地区在开展畜产品检测活动中，并没有高素质的技术人才的加入，工作人员都不专业很难保证检测结果的真实完整可靠。相关领导部门也没有对检测人员做到一个岗前培训，没有对技术人员进行阶段性的教育和培训这些都很难使其在心里建立形成一个明辨好坏的观念。没有优秀的人员来引导久而久之大家也都变得“随大流”，漠视行规了。进而懒散最终导致工作效率也逐步下降了。

1.5漏检率较高

在整个畜产业检测领域中目前实行的标准还是抽样检查，抽样总归无法代替整体水平，总是会有漏检的状况发生，这种情况特别影响检测工作结果的真实可靠性。所以在检测期间特别要重视对零散商贩的畜产品进行检测，这样才能确保检测工作的有效性。

2畜产品检测难点的应对措施

相关检测部门应根据上述表述的工作难点，展开全面细致的管理并出具详细的应对措施。具体措施大致如下：

2.1建立基层检测机构

基层检测机构是所用畜产品检测机构中最重要的一个地方。基层检测一定要被管理部门重视。在基层建立有效的合规的检测机构极大的提高了检测效率，同时也避免出现各个地区发展不均衡的问题。在基层建立健全的检测机构一来需要对兽医站引进检测设施设备，二来需要进一步完善相应的规章制度。

2.2全面开展检测工作

在畜产品检测领域中确保检测的全面性是特备需要加以重视的一项。在检测时要摒弃传统的只针对瘦肉精和药物残留这几项的检测方式。要增加水质方面，饲料方面，病原微生物等方面来综合检测。及时发现畜产品中的问题，及时加以解决，避免问题越来越大，无法收场。

2.3加大财政支持力度

有些地区并没有成立专门的检测部门，针对该地区更要做好管理，制定完善的方案，从而逐步提高工作效率。针对那些已经设立基层检测机构的地区来说就要积极引进先进的设施设备加大财政辅助的力度。例如在生猪养殖中心每年投放生猪时就要积极对这些生猪进行检测避免将带菌猪引进来。这就需要政府拨款。

2.4建设高素质人才队伍

只有积极引进高素质技术人才才能有效的提升检测工作的工作成果。如何引进呢？就需要首先在招聘方面，重视那些有工作经验的，熟悉畜产品检测流程的而非只有高学历的人员。积极做好岗前培训，培养他们的工作能力。其次注意对技术人员开展阶段性的专业性的培训。最后就要重视这些人员的道德教育，是他们树立正确的思想观念。

2.5制定漏检规避方案

对于畜产品的漏检问题相关单位一定要引起重视，积极制定有效的漏检规避方案。例如设立定点检测机构专门针对小商小贩。

以上就是我针对畜產品检测方面的几点建议和规避措施，望有关部门加以重视。最终为畜产品安全检测工作做出应有的贡献。

总之，随着目前人们生活水平的不断进步，人们的伙食也大大改善，畜产品已经走进千家万户的餐座中。畜产品以其自身营养价值高，味道好等优势已经成为家家户户必不可少的饮食。但是畜产品在投放到市场被老百姓购买前都必须得经过严格检测。

（作者单位：458030鹤壁市动物卫生监督所）