当前形势下农产品质量安全风险应对策略探索

尹净

随着环境污染的进一步加剧以及化学用品使用数量的日益增长等，农产品的质量安全问题也变得越来越突出，并已经受到社会各界的广泛重视。正所谓民以食为天，农产品的质量安全问题关乎民之生计，能够影响社会的长治久安。这就要求我们不断加强对农产品质量安全风险的重视，做好农产品质量安全风险的评估工作，即使发现并排除潜在的农产品质量危害，不断完善农产品质量安全监测体系，保障人民的生计以及社会的长治久安。本文将从农产品质量安全风险评估和监测的角度就当前形势下农产品安全风险的应对策略进行详细的探讨，仅供业内人士参考。

随着经济社会的不断发展和进步，人们越来越关注饮食的健康问题，特别是在化学农药滥用、人工添加剂滥用以及环境污染较为严重的当下，人们对农产品质量安全的担忧也越来越重。因此，做好农产品质量安全风险的监测与评估工作，从农产品进入市场位置做好农产品质量安全的方案问题就显得十分重要。所谓农产品质量安全风险的监测，旨在及时准确地发现农产品供应阶段潜在的隐患，进而能够为质量安全问题的解决提供更为客观、更为可靠的参考依据;而农产品质量安全风险的评估，是为了使大众能够更好的熟知农产品当前存在的质量风险以及农产品质量问题能够对人体健康的影响，稳定社会舆论。

1.农产品质量安全风险的监测与评估工作

1.1农产品质量安全风险的监测工作

一般而言，农产品质量安全风险的监测工作内容包括物理学监测、化学监测以及生物监测：一是接柱水分活度测定仪和电导仪，以监测农产品中残留的残留物质和重金属等有害物质的监测为目的进行的物理监测;二是借助红外线光谱仪、光谱仪等工具针对农药、添加剂等化学物质进行的化学监测;三是依靠基因扩增仪、酶标仪等一起以农产品里面的微生物病原体以及毒素等未监测目标而进行的生物监测。

在以上三种监测手段中，使用次数最多、也最为重要的监测手段是化學监测（由于当前化学用品使用更多），最为精准的监测手段是生物监测。不管是生物监测，物理监测，还是化学监测，都需要按照一定的步骤进行：一抽样，二监测，三推断。通过完善的监测流程以及先进的监测技术，能够最大程度上及时发现潜在的安全风险，尽量减少农产品给人们造成的心理影响和健康影响。

1.2农产品质量安全风险的评估

安全风险，指的是相关事物的不可控或者不稳定因素可能对其作用对象造成的不好的效果。而所谓农产品质量安全的风险评估，指的是对农产品的质量安全问题可能会对大众以及社会的各方面可能会造成的损失和其他影响，目的是引起社会大众的重视，确保社会大众对其有着正确的认知，促进社会的稳定。

风险评估的一般流程是：危害识别、危害特征描述、膳食暴露评估和风险特征描述。其中，危害识别指的是通过识别风险监测技术手段进行的农产品的物理监测、化学监测以及生物监测，从而确定农产品质量安全的物理、生物、化学风险因素;危害特征描述指的是在危害识别完成以后，对风险因素进行的化学药剂使用量、病毒量、影响程度等的描述;膳食暴露评估指的是对农产品的生物、化学和物理因素正常人体的摄入量的定性和定量的评估;而风险特征描述指的是建立在以上三个工作的基础上对农产品质量安全风险进行的总评估，风险特征描述是始终遵守计量合理且水平最低的原则。

2.当前形势下如何做好农产品质量安全风险的监测和评估工作

2.1争取财政支持，加大资金投入

当前形势下，农产品质量安全风险评估和监测工作的落实和开展还远远达不到实际的要求，与科学化、合理化的农产品质量安全风险监测和评估要求仍相差甚远;另外，从工作复杂性和工作量的角度来看，农产品质量安全风险评估与监测工作复杂而漫长，其在全国的普遍开展又需要耗费大量的人力与资金。因此加强对农产品质量安全风险的重视，加大其监测与评估的资金投入和财政支持是十分必要的。只有资金重组，才能够引入更加先进的评估与监测设备，才能够保证吸引更多的更优秀的人才参与其中，才能够更加有利于农产品质量安全风险管控工作更好的发展。

2.2建立健全农产品质量安全风险评测体系

2.2.1评估和监测中心的建立

正如前文所讲，农产品质量安全风险因素种类众多，以化学风化学风险因素包括种类及其繁多的农药、化肥以及添加剂，加上生物风险因素与物理风险因素所涉及到的内容以及学科跨越度较大，因此需要建立起农产品质量安全风险评估与监测中心，吸引更多的人才参与其中，提高工作效率与评测质量。另外，也可以挂靠已经存在的质量监测实验室，联合起来形成一个监测中心，增强技术力量。风险因素为例。

2.2.2制定详细的工作流程和完善预警机制

首先制定详细的农产品风险评估与监测工作流程，将这一工作变得更加专业化和规范化，统筹安排好各项责任以及工作内容;其次，建立完善的农产品预警机制，提升对风险的应对和处理能力，及时发现潜在的风险，进一步保障农产品的质量。

2.3构建科学的测评模式

首先，引进先进的技术例如信息技术，将其与现有的工作流程融合在一起，提高农产品管控效率;其次，定期进行实地考察和分析，特别是针对农产品市场，要定期进行调研并总结;第三，加强行业内、国内外的技术交流，学习先进的农产品风险评测技术和经验的同时也要将自己的技术拓展出去，从而实现共同提高和进步的目的，摘除最适宜自己的风险评估模式。

综上所述，农产品的质量安全问题对于保障人民生计和健康，促进社会稳定具有十分重要的意义，因此加强对农产品质量安全风险的管控力度是十分必要的。加强对农产品质量安全风险管控力度的手段主要有风险评估与风险监测，为了做好这两个工作要求相关人员建立农产品质量安全监测与评估中心，建立起完善的风险评估与监测模式与体系。

（作者单位：565100贵州省思南县农产品质量安全检测站）