舌尖上的美味烤肉

清慈

在韩国首尔瑞草区盘浦洞，有一个名为SeoraeVillage的法国人聚居地。人来人往的“小镇”，云集韩国传统美食与各色西餐厅，引食客流连。喜来稀肉创始人朴哲，便出生于此。不知是与生俱来对美食的洞察，亦或是儿时记忆的馈赠，朴哲代表将地道的韩国烤肉，传承并创新，赋予其独特内涵，创立“Seorae”品牌，韩文音译中文译为“喜来”。

2008年，喜来稀肉在首尔庆熙大学附近开设首家门店，以其美味护心肉及独门研制的酱汁，打动挑剔饕客们的味蕾，顿时风靡全韩。喜来稀肉现已来到重庆，并在主城区域设有四家分店。爱吃肉的食客们不用出国门，在喜来稀肉就可以领略到韩国优秀的餐饮文化，品尝到原汁原味的韩式烤肉。

干净卫生，对油烟说拜拜

出门吃饭，用餐环境的舒适度和餐具的整洁度是食客们考量一家餐厅合格与否的重要标准。抛开菜品的口感不谈，干净和卫生是一道佳肴的底限。食材的原料不新鲜，烤肉的烤盘用久了之后变黑，都会影响食物的口感和用户的用餐体验。

在喜来稀肉，食客们完全不用操心这类事情。餐厅对食材的源頭严格把关，每日都会准备新鲜的食材。另外，餐厅的工作人员会定时主动更换烤盘，不用食客提醒。出于对烤肉口感的精益求精，餐厅工作人员还会在烤不同种类肉的时候使用不同的烤盘，以此确保烤出来的肉鲜嫩可口。

有时候，我们在外吃饭不会把烤肉店作为餐厅首选，原因不在于烤肉不好吃，而是害怕吃完出来染上一身油烟味。在喜来稀肉，动力十足的抽油烟机让食客告别一身烤肉味，放心吃肉。

贴心服务，全程尽享呵护

随着消费水平的提高，大家对餐厅的要求是不仅仅看味道，还会注重店家的服务。猪颈肉和护心肉极其考验火候，作为门外汉的我们很容易将肉烤糊或者还没断生。在喜来稀肉，烤肉配有专门培训过的工作人员，会全程帮食客烤肉，还会细心提醒食客烤肉会因为变冷了或者放久了而口感欠佳，更会贴心推荐食客不同肉类搭配何种酱料会更好吃。

此外，考虑到随身的包包和重要物品可能会被油烟熏染，喜来稀肉特别订制了可以将物品放置其中的空心皮凳。

这样，食客更能放开手脚，专心吃肉。

美味可口，品最地道烤肉

食材的品质关乎菜品的精致。据餐厅工作人员介绍，喜来稀肉所有的调料都由韩国空运而来，且菜品也是按照韩国的传统腌制方法制作而成，只为还原最真实的烤肉体验给中国食客。下面就让我们一起了解在喜来稀肉最受热捧的菜品。

猪护心肉

猪护心肉是喜来稀肉最受欢迎的菜品之一。每一头猪身上大概能取到200～300克的护心肉，极为珍贵。护心肉靠近心脏，难免会沾染上一些内脏特有的气味，因此它的处理方式颇为讲究，店家每天都会选用最新鲜的原材料，加入秘制酱料用手按摩至少20分钟，保证食客们吃到的肉品没有异味。护心肉的脂肪含量低，烤熟后鲜嫩多汁还很有嚼劲，配上店长特制的洋葱蘸酱，入口微酸，吃多了也不会感到腻。猪颈肉

和护心肉一样珍贵，每头猪身上只有200～300克猪颈肉。因为猪经常活动自身颈部，所以猪颈肉肉质细嫩有弹性，很适合烤着吃。切成片状的猪颈肉四周较薄、中间较厚，烤的时候一定要注意控制火候，否则周围一圈很容易烤焦。不过在喜来稀肉工作人员的帮助下，食客们只管大口吃肉。

大肠

喜来稀肉的大肠先经各种调料腌制，然后煮熟，最后再拿来烤制。这样的制作手法一是为了让大肠吃起来更有嚼劲，二是为了处理干净异味。在烤制过程中，大肠里的肥油也被烤干，吃起来香脆可口、不油腻。许多之前不吃大肠的食客都说：“他家的大肠，我一块一块又一块，吃得简直停不下来。”

牛肋条

厚度适中的牛肋条，是韩式烤肉中的经典之选，也是许多偏好吃瘦肉的食客们的首选。烤熟之后，肉质外焦里嫩，充满嚼劲，不柴不腻，新鲜美味。

小菜&酱料8生菜

蔬菜沙拉、韩国泡菜、土豆泥等店家奉送的几碟小菜，都是地道的韩国小食，并且可以无限量添加。沙拉爽口，泡菜酸辣开胃，土豆泥细软清甜……吃烤肉必须得有生菜和酱料，喜来稀肉的生菜叶新鲜爽脆，是烤肉的绝妙拍档。同时，搭配的酱料多达五种，可以自由变换出多种滋味。