解读水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

马细敏 廖达成 黄维

国民经济在发展过程中，人民群众对农业发展的需求也不断提升。而在农业种植方面，水稻是民生之本，应对水稻栽培技术进行深入的研究。分析水稻栽培技术对稻米质量的影响，进而有针对性的加强种植技术，合理使用肥料，加强病虫害的防治，强化水稻栽培技术，提升稻米品质。

一、水稻栽培现状

我国水稻栽培技术中存在很多不完善的地方，效果相对不明显，且专业技术的指导力度不强，导致水稻种植技术的发展受到限制。

在高效技术的应用过程中，由于水稻种植专业机械设备难以满足水稻种植的实际需求，导致实际种植技术存在脱节现象。其次，商业发展渠道受到限制，在市场化经济制度的背景下，水稻种植人员未能具备较高的商业化经营理念，难以提升水稻栽培的整体效益。而专业技术指导的缺失，致使水稻栽培技术在应用过程中未能具备高科技的特点，难以发挥水稻产业的优势，未能实现健康发展。与此同时，我国水稻栽培管理过于粗放，导致水稻产量迟迟未能上升。而在水稻品种的选择过程中，多未能结合当地实际气候与地理环境，导致水稻品质难以发挥其应有价值。

二、水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

（一）种植方式对水稻品质的影响

播种与插秧是水稻种植的两个关键技术，在实际作业期间，需要对播种时间以及插秧时间合理分析，避免过早进行，也要避免在灌浆期间出现高温状态。而插秧的方式对水稻品质也会有一定的影响，若插秧苗株距过小，会导致在单位空间为，秧苗过多，将提升糙米率，降低精米率。而插秧的方式与水稻蛋白质含量有着密切的关联，因此要采用合理的方式进行播种，提升水稻饱满度以及观感，提升水稻质量。

（二）施肥对水稻品质的影响

种植过程中，良好的施肥方式与肥料能够帮助水稻吸收影响，保证影响充足。在实际作业期间，建议使用有机肥料，如动物排泄物、腐烂植物等都能够作为有机肥料使用。且有机肥料在腐败过程中能够释放氨氮，满足水稻生长的实际需求。而底肥以及返青肥的比例应以8：2为最佳比例，能够帮助水稻快速分蘖。水稻在种植过程中，需要的主要肥料为氮、硅、磷、钾等，是水稻成长过程中最为关键的元素。合理施用氮磷钾肥料能够提升稻米加工品质，降低稻米直链淀粉的含量，提升其蛋白质含量。而硅肥则能够提升植物光合作用能力，促进有机物的形成与累积，强化水稻抗倒伏能力，提升水稻抗病虫能力。

（三）病害防治对水稻品质的影响

水稻在生长期间极易受到病虫害的侵蚀，对水稻品质会产生较大的影响。因此，要加强病虫害的防治能力，在根源上提升水稻品质。尤其在北方地区，稻瘟病对水稻品质的影响极具威胁，要从水稻选种时进行预防。多以抗病能力强的品种为优，如龙稻18，龙粳69等，都具有较强的抗病能力。其次，在耕作期间要尊重科学，适当喷洒药剂杜绝病害的出现。

其次，在水稻种植过程中，病虫害的预防多阶段性为节点。因此，水稻生长阶段的防治工作主要为加强田间的管理，为水稻提供优良的生长环境，选择低毒的农药适当喷洒，提升水稻自身抗病害能力。而在农药的选择方面，为保证水稻的有机属性，实现水稻天然生产的基本目的，要控制对水稻有害物质的使用，尤其要选择毒性极地的农药适当喷洒，才能提升稻米品质。

（四）灌溉对水稻品质的影响

水稻种植过程中，灌溉技術以及使用的水质都会影响水稻的品质。若灌溉使用的水质较差，如污水、受到污染的水等都将降低稻米的品质。因此，应多使用地下水或自流清水，提升水稻的品质。

其次，灌溉技术也会在一定程度上影响水稻的生长情况，要不断加强并完善灌溉系统。在水稻生长初期，要加强潜水层的创设，保证水稻能够均匀的分蘖，提升水稻根系活力。而在水稻分蘖期间，要确保稻田中短期的湿润状态，满水增氧，提升水稻根系发育能力。而进入到生长发育期间，要构建水层，一般高度为5厘米，避免低温冷害天气对水稻的影响，减少环境对稻米品质的影响率。

在水稻抽穗期间，则应结合浅灌溉和深灌溉两种方式，多按照浅—深—浅的模式进行灌溉。这种方式能够控制水稻生育后期贪青晚熟的现象。且在后期阶段中，对停水问题要进行严格的控制与分析。若停水过早，会对水稻品质产生影响。根据以往资料以及实践结果显示，要想保证水稻排品质，生产天的灌溉水量至少要保证在700m3/667m2，通常，在水稻收获后的十五天左右，开始停水。

（五）仓储条件与收获时间对水稻品质的影响

根据以往的种植经验，稻米成熟前和成熟后期的蛋白质含量以及精密率最高，但若错过最佳的成熟时期，水稻的蛋白质以及精米率都会呈现下降趋势。因此，要把握好水稻成熟的正确时间，在水稻成熟期的后几天进行收获。种植者要根据以往种植经验，以及当地实际气候地理环境来确定稻米最佳的成熟期。若条件允许应以人工采收方式为最佳，机械收割方式难免会影响稻米的品质，还应进一步加强与改进。

而稻米收割后的存储工作也要做到极致。过高的仓储温度会导致稻米出现发霉的现象。因此，在存储过程中应做好通风工作，及时翻仓晾晒，严格控制仓库中的含水量。为稻米的存储提供良好的环境，避免影响稻米质量。

综上所述，我国水稻栽培技术历经几百年的发展，在发展过程中不断总结经验，并不断完善水稻种植技术。在水稻作业期间，每个环节都深深的影响着稻米的品质。因此，要从水稻选种开始，到水稻收获与仓储为止，都要严格控制每一环节，将所有环节做到极致，才能保证水稻的品质达到高潮。在未来的发展中，可适当引进先进科学的栽培技术，优化水稻栽培技术，提升水稻品质。

（作者单位：1.323600浙江省云和县崇头镇农村工作指导中心;2.323600浙江省丽水市云和县雾溪畲族乡政府）