基于课堂派移动网络平台的翻转课堂设计与实践研究——以前厅服务与管理课程为例

罗治得，张素珍

(1.盐城工业职业技术学院 经贸管理学院，江苏 盐城 200405；2.菲律宾理工大学，菲律宾 马尼拉 1016；3.菲律宾永恒大学，菲律宾 马尼拉 1740)

1 引言

翻转课堂作为一种创新的教学模式，突出以学生为中心，在高职课程教学中得到应用[1，2]。基于移动互联网的课程平台在高职院校应用，大大降低了翻转课堂式教学模式实施的难度。不同的移动网络课程平台也被应用于不同课程的翻转课堂中[3～5]。课堂派作为一种移动网络课程管理平台在高职教学中得到应用，但结合翻转课堂理念进行教学设计的研究较少[6～9]；其次，《前厅服务与管理》课程作为高职酒店管理专业的核心课程虽有学者进行翻转课堂设计的研究，但较少基于移动网络课程平台进行翻转课堂教学设计研究[9，10]。因此，本文基于课堂派移动网络课程管理平台，选取《前厅服务与管理》课程中的“散客接待服务”技能开展翻转课堂教学设计与实践研究，以期拓展课堂派移动网络平台的适应性，丰富翻转课堂的适用范围，为其他课程的改革和创新提供参考。

2 课堂派移动网络平台应用于翻转课堂的可行性

2.1 课堂派基于微信平台便于师生翻转课堂使用

课堂派移动网络平台是由北京爱课互动科技有限公司开发的一款基于微信平台的高效在线课堂管理平台，包括手机移动端和电脑网页端。在手机移动端，学生通过微信平台进行注册和使用，不需要另外下载客户端，就可发布或接受学习任务，界面操作简单，且不受操作系统的限制，师生可以结合翻转课堂的理念进行移动网络交流；而教师可以通过手机客户端和电脑网页端进行翻转课堂管理。

2.2 课堂派便于教师构建不同类型的翻转课堂资源库

不同类型的教学资源是开展翻转课堂的基础，而教师可通过电脑网页端将课程资源上传到课堂派移动网络课堂平台，需要时随时可以调用；课堂派支持的课程教学资源包括课件、视频资源、图片资源、文本资源等多种格式，这就比传统的翻转课堂资料发布更方便快捷，资源丰富多样且不易丢失，师生随时可通过移动网络进行预习、学习、复习，使得学习过程会更自由、更有趣、更有效。

2.3 课堂派便于翻转课堂中及时记录学生学习情况

翻转课堂强调学生课前、课中、课后的参与，并需要进行记录，否则翻转课堂教学实施效果不理想。课堂派提供了多种服务模块: 在线考勤、在线作业提交和批改、在线测试、话题讨论、在线互动等，并且能对学生学习情况或结果进行记录、分析考核。这极大地方便了教师对学生进行及时考核，这也是翻转课堂教学开展的必要条件。

2.4 课堂派便于师生课堂互动和提升教学效果

翻转课堂注重学生参与、课堂互动。课堂派的使用使得课堂互动更多样，并且支持多人同时互动、在线及时互动，特别是一些敏感话题可采取匿名互动，学生的参与性得到提高，训练了学生分析、解决问题的能力；另外，教师可以根据学生的现场互动及时掌握学生的学习情况，并及时进行教学内容的调整，教学方式的变化，有利于提高课堂教学效果和翻转课堂的实施。

2.5 课堂派便于师生在翻转课堂中开展过程性评价

翻转课堂教学强调对学生课前、课中、课后等全面的过程性评价。教师可通过课堂派随时随地在课前、课中、课后发布课堂任务及要求，教师可以根据学生的参与和完成情况进行在线评价和记录，从而对学生进行过程性评价，保证翻转课堂考核的客观性、全面性、及时性。

3 基于课堂派移动课程平台的翻转课堂设计

翻转课堂颠倒了传统课堂教学的顺序和师生角色，强调以学生为主，教师为辅的教学模式，能提升学生的自主学习性,突破传统教学模式的评价不及时及评价不客观性。根据课堂派移动网络课程平台的功能模块、翻转课堂的教学理念、将课堂分为课前、课中、课后三阶段构建基于课堂派移动课程平台的《前厅服务与管理》翻转课堂教学模型如图1所示。

4 基于课堂派移动课程平台的翻转课堂实践

根据上述翻转课堂教学模型及课程内容，选取《前厅服务与管理》课程中的“散客接待服务”技能进行翻转课堂教学实践探索。

4.1 学情分析

《前厅服务与管理》课程授课对象是学校酒店管理专业大一下学期高职学生，他们已学过酒店管理概论课程，具有一定的专业基础知识和酒店入住经历；他们信息化素养高，喜欢上网、看视频，喜欢网络资源；他们喜欢直观式教学、移动式学习，喜欢参与但存在一定的学习认知差异，自主学习意识不强，需要教师进行教学设计以提高其学习主动性和积极性。

4.2 课堂目标

根据前厅接待岗位的工作内容及特点，课程组认为通过本次课学习应该达到如下课堂教学目标：在知识目标方面，掌握散客入住接待流程及服务中可能遇到的特殊问题；在能力目标方面，使学生能为客人办理入住登记手续；在素质目标方面，主要培养学生良好的服务意识、职业习惯，独立接待散客的素养。

4.3 教学方法

(1)任务驱动法：教师通过课堂派移动网络课程平台发布学习任务，学生通过自主学习和微学习方式进行个性化的学习，并将遇到问题发布到课堂派平台。

(2)案例教学法：教师通过案例讲授、讨论等方式，启发学生多思考，训练学生分析、解决问题的能力，以提高学生的学习兴趣和主动性。

(3)角色扮演法：翻转课堂中强调以学生为中心，可通过师生角色互换、接待情境角色模拟，让学生充当不同的岗位角色，让学生在“做中学、学中做”中掌握知识、训练职业能力。

(4)课堂讨论法：针对课前学生遇到的问题，或课中新提出的问题，通过课堂派的互动功能模块进行课堂讨论或辩论。

4.4 翻转课堂教学实践

本文选取《前厅服务与管理》课程中的“散客接待服务”进行翻转课堂教学设计，整个教学过程基于课堂派移动网络课程管理平台进行实践。教学内容设计基于酒店散客接待岗位工作内容及要求，教学过程分为课前、课中、课后三个阶段，教学方法突出以学生为中心，教师为辅的原则，提升学生主动性学习和协作式学习意识。

4.4.1 课前自学

教师通过课堂派课程平台发布课前任务并提出要求，进行教学任务设计。课前学生登陆课堂派移动网络平台，学习散客入住接待视频资源和文字资源及相关知识，完成如下任务：知晓散客入住接待一般流程；散客入住登记信息的内容；浏览任务评价表，梳理自己的理论知识，完成在线测试；将问题提交到课程平台。

4.4.2 课中导学

首先，通过课堂派完成课堂签到，通过在线测试或随机抽查功能模块完成旧知回顾，通过任务发布完成课中散客接待案例导入。其次，通过课堂派随机抽选3名(1名客人、1名服务员、1名观察员)同学，结合课前自学知识和案例情境完成角色扮演，训练学生的实践操作能力和职业能力，其他同学将角色扮演同学的操练过程存在的问题发布到课堂派的讨论模块，完成课堂新知的学习和讨论，期间教师可进行个性化的指导，同学之间进行协作式思考学习。再次，教师根据同学发布的课堂讨论内容，进行分析、讲解、评价。最后，教师对此次的学习内容、学生课堂表现及学习效果进行总结，找出不足之处，提出改进建议。

4.4.3 课后助学

课后教师根据学生对课堂教学内容、教学方法、教学效果的反馈进行反思总结。一是对学生课堂学习效果进行全面的评价并及时反馈给学生。二是对教学平台资源进行完善，以期取得更好的教学效果。三是发布新任务拓展和新学酒店服务知识和职业能力：在拓展新知识方面，让学生在平台分享有关“入住通”、“信用住”等新入住登记方式的看法；在学习新知识方面，让学生登陆课堂派平台自主学习团队接待服务视频及相关资料，完成在线问题测试，发布遇到的问题。

4.5 翻转课堂实践反思

基于课堂派移动网络课程平台《前厅服务与管理》翻转课堂实践，改变了传统老师课堂上讲课、布置作业，让学生课后练习的教学模式，真正实现了学生为主，教师为辅的教学改革，使得学生从被动学习变为主动学习，提高了学生的课堂参与度；对学生的评价贯穿教学全过程，使得评价更客观、更全面；学生进行信息化、网络化、碎片化学习成为可能，但翻转课堂教学过程中应不断优化教学内容、教学方法、教学要求：教学内容要贴近行业现状和学生学习兴趣；课堂任务不能太难、太多，需不断的优化精选；如何开展个性化课堂教学还需不断的总结经验。总之，基于课堂派的翻转课堂教学对深化专业课程与教学改革、提升课堂效果、提高人才培养质量具有重要意义。

5 结语

翻转课堂作为一种创新的教学模式，突出以学生为中心，在高职课程教学中得到应用。基于移动互联网的课程平台在高职院校应用，大大降低了翻转课堂教学模式实施的难度。本文基于课堂派移动网络课堂平台，选取《前厅服务与管理》课程中的“散客接待服务”技能进行翻转课堂教学设计，并对教学实践的流程及内容进行探索，拓展了课堂派移动网络课程平台的适应性，丰富了翻转课堂的适应范围，能为其他课程的改革和创新提供参考。