武术散打运动员糖类营养素补充研究

曲会林

摘要：文章通过文献资料法、逻辑分析法等研究方法从散打的项目特点和散打运动员生理特点出发，剖析散打运动员的糖类营养素特点和现状。从而根据需要特点，对运动员进行合理的糖类补充，已达到发展运动员的身体素质；促进竞技水平和运动竞赛成绩的提高、延长运动寿命，永攀竞技高峰的目的。得出结论：针对目前散打运动员营养现状，应根据运动员能量消耗的需要分为赛前、赛中、赛后，及时通过科学手段进行营养补充。此外，加强运动员营养学的理论知识，提高运动员对糖类食物的认知水平，消除运动员膳食营养中的误区，促进运动员最佳的运动竞技状态和赛后的疲劳恢复。

关键词：散打项目 营养 补糖

中图分类号：G85 文献标识码：A 文章编号：2096—1839（2019）3—0044—02

1武术散打运动员的运动项目特点及生理特点

1.1散打运动项目特点

散打运动是中国武术运动中的一种格斗项目，是运动员按一定的规则，运用踢、打、摔进行对抗，因此散打项目具有对抗性的特点。按照运动竞技的分类，属于技能主导类对抗性项目，这一类项目本身具有运动强度大、对抗激烈的特点。散打作为一项格斗类项目不同于一般的技能类竞技项目，整个散打比赛过程中都是力量与耐力的结合，其本身的动作结构是多样复杂的，这就要求运动员具有攻防进退的反应能力、高度集中的注意力、强大的爆发力，最重要的是体力。通常在比赛进行到第三局时，运动员由于前两局体力消耗过大，导致运动变形和反应迟钝，影响比赛成绩。所以良好的耐力和爆发力在散打项目中显得格外重要。

1.2散打运动员生理特点

经研究发现，散打运动的供能途徑主要是磷酸原系统，其次是糖酵解系统，无氧供能比例约占84.7%，有氧供能仅占15.3%，两者中磷酸原系统为主要供能系统，乳酸能系统略低于磷酸原系统。散打比赛一场三局，一局净打两分钟。所以，前10秒能量供给应该是由ATP-CP系统进行无氧供能的，ATP在肌肉中的含量低，当肌肉进行剧烈运动时，供能时间仅能维持约1～3秒，之后的能量供应就要依靠ATP的再生，这个系统供能大约维持6～8秒左右的时间，之后主要依靠葡萄糖和糖元的无氧酵解所释放的能量合成ATP。无氧酵解约能维持2～3分钟时间。即糖酵解供能系统，由此产生大量乳酸而使得运动员产生疲劳和肌肉酸痛，造成运动能力的下降。散打运动员的体力主要依靠体内对血乳酸的清除能力、无氧供能能力、对血乳酸和缺氧的耐受力。运动员营养补充要根据项目特点，有针对性的补充还要根据所需营养素的比例、身体条件的状况、供能的方式及补充时间有针对性地进行。

2糖类的概述以及合理补充的重要性

2.1糖类的概述

运动员膳食营养是除遗传和训练以外影响其训练和比赛成绩的另一个重要因素。运动员膳食营养不是普通健康人群膳食营养在营养素结构和数量方面的简单改变而是具有许多自身特点。糖是维持生命和提供机体运动能量的主要能源物质。糖类在过去的研究中被称为“碳水化合物”。后来发现这种叫法并不精准，目前称为糖类。糖类具有多种分类，分为单糖、二糖和多糖，例如：蔗糖、食物中的淀粉、植物中的纤维素、人体血液中的葡萄糖。糖类是食物中主要的成分构成，也是细胞结构的主要构成成分，对细胞活动具有重要的调节功能。

2.2糖类合理补充的重要性

散打运动员糖的补充对运动能力和供能系统有着重要的影响。运动中糖类可以迅速氧化，在最短的时间内提供给机体能量，提高运动员的竞技能力。在运动时及时补糖可以使体内代谢产物乳酸及时消除，机能状态在糖原的充足下达到一个平衡的状态。因此，武术散打运动员糖类的补充对于整个训练过程是至关重要的，糖类的补充不仅可以恢复运动员体内血糖浓度，还能及时恢复肌糖元的储量，如果散打运动员每天糖类的摄入量不足，会造成体内糖储备不足，容易造成疲劳，不利于运动后的恢复，从而导致运动能力下降，甚至出现头晕、心慌，严重者会导致血糖含量降低，影响到大脑及神经的活动。如果对糖类的摄入过多，且运动强度不能很好的将糖消化，特别针对降体重的运动员，则会将多余的糖转化成脂肪。增加体重负担，降低运动水平，严重者甚至造成糖尿病、高血压等症状。

3武术散打运动员补糖的方法

武术散打运动员糖类的补充分为比赛前补糖、比赛中补糖和比赛后补糖。

3.1比赛前补糖

比赛前补糖可以提高武术散打运动员糖原的储备量，提高血糖浓度，保持充沛体力。由于糖原在体内储量有限，且无法提高其储存了，具有速率快、效率高、见效快的特点，所以运动前补糖可以大大提高运动员的能力水平。可以在大运动量练习及比赛前一周，慢慢增食物中的含糖量至总热量的70%。

3.2比赛中补糖

散打运动员比赛中补糖主要是场下活动时或者局间休息中补充，可以保持体内血糖水平，维持体内肝糖原和肌糖原的含量，保持竞技水平延长运动时间。一般是补充含有糖类和部分蛋白粉的运动饮料为佳，因为糖类和蛋白一起补充效果要高于单纯糖类补充。更易于吸收。所以在场下活动时补充含有高GI的低聚糖或次高GI的可溶性淀粉糖的运动饮料为好。因为低聚糖的渗透压约为葡萄糖的1/4，接收较快，糖类补充量应在50～100克。液体补充更易于被身体消化吸收，以便快速维持体内糖含量，比赛开始后每局比赛中间补充含糖饮料，但补充量不应太多，以免造成肠胃负担。

3.3比赛后补糖

由于散打比赛多采用循环赛或淘汰赛。所以一场比赛结束，间隔几个小时或隔天要进行第二场、第三场等比赛。所以应重视散打运动员赛后补糖，比赛中的大强度消耗会导致体内能源耗竭特别是糖原的损坏，乳酸堆积、体内免疫功能下降等等，从而影响竞技能力。比赛后补糖时间宜早不宜迟，应控制在运动后0.5h—6h以内，比赛后补糖可以加速恢复糖原，补糖可参照0.75—1.0g/Kg体重的口服剂量来把握。同样需要大量补糖时最好服用低聚糖，其渗透压低，甜度小，吸收快。

4结论

由于运动员体内糖储备有限，且可以迅速氧化释放给机体能量，所以对于散打项目的教练员和运动员而言补糖切不可小视。根据散打项目的竞赛特点和糖储备的特点，我们发现散打运动员应更注重赛前和赛后的糖类补充。常用的补糖种类有葡萄糖、蔗糖、果糖、低聚糖，比赛中以低聚糖为好。我们不难看出，对散打项目教练员而言，合理的制定具有专项针对性的补糖方案，领会和把握练习和比赛中补糖长短是十分必要的。对于散打运动员而言，合理的补充膳食营养，增加运动营养理论知识，可以更好的帮助运动员提高运动能力，加速运动后的疲劳恢复，创造优异运动成绩，永攀竞技高峰。