秦川牛肉用新品系生长发育规律研究

杨昕冉 ，殷 林 ，昝林森 ，2*

（1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2.国家肉牛改良中心，陕西 杨凌 712100）

秦川牛是中国良种黄牛的代表性品种，因产于陕西八百里秦川而得名，被誉为“国之瑰宝”，具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、大理石花纹明显、遗传性能稳定等优点[1]，但也存在生长速度较慢、后躯发育不充分、产肉性能有待提高等缺点。

本研究以西北农林科技大学选育的秦川牛肉用新品系（以下简称“秦川肉牛”）为对象，通过对其不同性别在不同的生长发育阶段的体重、体斜长、体高、腰高、胸围、胸深、腰角宽、尻长、坐骨端宽和管围等10个指标进行测量分析，解析其生长发育规律，以期为今后秦川肉牛遗传改良提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验所用牛只全部来自西北农林科技大学国家肉牛改良中心良种繁育场，选取不同生长发育阶段（6、12、18、24、36月龄）、身体健康、状态良好的秦川肉牛50头，分为5组，每组按公母各半的比例随机分配5头公牛和5头母牛，所有参试牛均在正常饲养管理条件下饲养。

1.2 测定指标与方法

1.2.1 体重的测定

于晨饲前1～2 h称量试验牛的活体重，在同一地磅（最小刻度为5 kg）上进行[2]。每头牛重复测量3次，取平均值。

1.2.2 体尺指标的测量

将试验牛赶入保定栏内并将其固定，使其身体自然站立，即四肢与地面垂直，左前肢与右后肢、右前肢与右后肢均在同一直线上，运用测杖和卷尺准确迅速测量各项体尺指标。本试验测量的体尺指标包括体斜长、体高（髻甲高）、腰高、胸围、胸深、腰角宽、尻长、坐骨端宽、管围等9个，所有指标均由同一个人测定，每头牛每个指标重复测量3次，取平均值。

1.2.3 体尺指数的计算

体长指数=体斜长/体高×100

体躯指数=胸围/体斜长×100

尻宽指数=坐骨端宽/腰角宽×100

胸围指数=胸围/体高×100

管围指数=管围/体高×100

1.2.4 变异系数

变异系数=标准差/平均值

1.3 统计分析

采用SPSS22.0软件[3]进行数据统计分析，用One-way ANOVA分析秦川肉牛体重、体尺随年龄的变化，以及不同生长发育阶段对体尺指数（体长指数、体躯指数、胸围指数、尻宽指数和管围指数）的影响，同时对秦川肉牛体尺与体重的相关系数[4]进行相关性分析。以P＜0.05为差异显著性判断标准，试验结果以平均值±标准差来表示。

2 结 果

2.1 秦川肉牛不同生长发育阶段体重与体尺的变化

秦川肉牛公牛和母牛的体重和各体尺的测定和分析结果见表1、表2。

由表1可看出，秦川肉牛公牛从6月龄生长到36月龄时，体重、体斜长、体高、腰高、胸围、胸深、腰角宽、尻长、坐骨端宽、管围均显著增加（P＜0.05），而尻长在6月龄到18月龄无显著差异（P＞0.05），坐骨端宽12月龄到24月龄均无显著差异（P＞0.05），管围则从18月龄开始无明显增长（P＞0.05）；可以看出，秦川肉牛公牛从6月龄到12月龄，除尻长外，其余各指标均显著增长（P＜0.05），此阶段生长发育速度最快；从12月龄到18月龄期间，除腰角宽和管围外，其余指标均无显著差异（P＞0.05），此阶段公牛生长发育减缓。

由表2可以看出，秦川肉牛母牛从6月龄生长到36月龄时，体重、体斜长、体高、腰高、胸围、胸深、腰角宽、尻长、坐骨端宽、管围均显著增加（P＜0.05）；而尻长在6月龄到12月龄、18月龄到36月龄变化均不显著（P＞0.05）；可以看出，6 月龄到 12 月龄期间，体重、体斜长、胸围、管围均显著增长（P＜0.05）；18 月龄到24月龄阶段，除胸深、尻长外，其余指标均显著增长（P＜0.05），这两个阶段母牛生长发育较快。

表1 秦川肉牛公牛体重、体尺随月龄的变化

表2 秦川肉牛母牛体重、体尺随月龄的变化

2.2 秦川肉牛不同生长发育阶段体尺指数的变化

由图1可知，秦川肉牛公牛的体长指数、胸围指数、体躯指数均随着月龄增长而增加；尻长指数总体呈下降趋势，24月龄后有所回升；管围指数基本保持平稳。从胸围指数和体躯指数的变化上看，秦川肉牛公牛在达到24月龄后，其胸围仍继续发育的更宽更深，体躯发育程度较大，符合秦川肉牛一般生长发育特点[5]。

由图2可知，秦川肉牛母牛的体长指数、胸围指数和体躯指数表现出明显的规律性，均随着月龄的增长而不断提高；而尻宽指数和管围指数基本不变。从体长指数、胸围指数和体躯指数的变化上看，秦川肉牛母牛在24月龄后，体斜长仍在继续增长，其胸围仍发育的更宽更深，体躯发育程度较大。从整体看来，秦川母牛各部位发育的情况符合秦川肉牛的一般生长发育特点。

图1 秦川肉牛公牛体尺指数变化图

图2 秦川肉牛母牛体尺指数变化图

2.3 秦川成年肉牛体重与体尺的表型参数

由表3、表4可知，秦川肉牛公、母牛的体重和体尺各项指标的变异系数随着月龄增加而逐渐降低，在24月龄到36月龄阶段时趋于平稳，初步判定秦川肉牛在36月龄时生长发育情况基本稳定，即达到体成熟。

表3 不同月龄秦川肉牛公牛各指标的变异系数

表4 不同月龄秦川肉牛母牛各指标的变异系数

由表1可知，秦川肉牛公牛成年时体重与体尺分别为：体重：500.08±75.96 kg；体斜长：146.60±5.77 cm；体高：131.00±5.70 cm；腰高：129.30±3.00 cm；胸围：196.80±11.21 cm；胸深：65.60±1.14 cm；腰角宽：52.00±1.87 cm；尻长：45.20±0.84 cm；坐骨端宽：26.20±4.55 cm；管围：17.60±0.55 cm。

由表2可知，秦川肉牛母牛成年时体重与体尺分别为：体重：519.92±51.35 kg；体斜长：154.20±6.69 cm；体高：131.40±8.79 cm；腰高：132.40±8.56 cm；胸围：196.00±6.60 cm；胸深：66.60±7.92 cm；腰角宽：48.20±2.49 cm；尻长：46.20±4.44 cm；坐骨端宽：23.60±2.41 cm；管围：17.20±1.10 cm。

2.4 秦川肉牛体重与各体尺间的相关系数（见表5、表6）

表5 秦川肉牛公牛体重与各体尺间的相关系数

表6 秦川肉牛母牛各体尺与体重的相关系数

由表5可知，秦川肉牛公牛体重与各体尺间的相关系数（r）皆为强正相关，其中与胸围的相关性最强，r为0.994，与坐骨端宽的相关性最弱，r为0.776。各体尺指标间也均呈正相关，其中，体高与其他体尺指标的相关性均较高，与体斜长相关性最强，为0.950，与坐骨端宽的相关系数仅为0.608；管围、坐骨端宽与其他指标的相关系数较低，坐骨端宽与腰高相关性最弱，仅为0.502。

由表6可知，秦川肉牛母牛体重与各体尺间的相关系数皆为强正相关，其中与胸围的相关性最强，r为0.985，与管围相关性最弱，r为0.738。体高、腰高、体斜长、胸围、胸深、腰角宽、尻长、坐骨端宽都与除管围外的其他体尺指标和体重均呈强正相关；其中，体高、体斜长与其他体尺指标的相关性较高，管围与其他体尺指标及体重也呈正相关，但相关系数较低，相关性较弱。

3 讨论

由表1和表2可知，无论是公牛还是母牛，它们在6月龄至12月龄这个阶段，体重增长和体尺的生长速度都是最快的，而且体重的生长速度远远大于体尺的生长速度；其中体斜长和胸围这两个指标的生长速度最快，体高、腰高、胸深、腰角宽、尻长、坐骨端宽和管围的生长速度较慢；同时可以看出秦川肉牛公牛在6月龄到12月龄的体重和体尺的增长速度要比母牛快的多，说明性别对体重和体尺的增长具有一定的影响，所以此时应加强秦川肉牛母牛的营养水平，促进其早点达到体成熟；尽管秦川肉牛公牛和母牛的表现略有差异，但两者均表现出在6～12月龄的生长强度最大，而这与肉牛一般生长发育规律基本一致[6]，即在幼年时由于新陈代谢旺盛，具有更强的生长发育潜力，其生长发育强度较大，而随后其生长强度则趋于稳定；对于肉牛来说，早期增重率高，就能较早地达到性成熟和体成熟，在较小的年龄就能进行繁殖活动，从经济效益和再生产的角度上讲，这一点是非常重要的[7]。所以应做好犊牛护理并及时断奶，随后给予断奶后生长发育最快的时期的秦川肉牛充足的饲料营养，创造良好的管理条件，以充分挖掘其遗传潜力，充分发挥我国地方黄牛的肉用特性[8]。另外由表3、表4可知，秦川肉牛在24～36月龄时，其体重和各部位的生长发育情况基本稳定，36月龄时达到体成熟。

由图1、图2的体尺指数折线图可知，秦川肉牛公牛和母牛的体长指数、胸围指数和体躯指数均随着时间的增长呈增长趋势；体长指数是体长与体高之比，用来表示体斜长与体高的相对发育程度，而牛只的一般生长发育规律是先长骨、再长肉、最后长膘，即最先发育的是体高，其次是体长，最后是胸围[9]；若体长指数随时间的变化而呈减少的趋势，则说明其生长后期的发育受到阻碍；胸围指数是胸围与体高之比，用来表示体躯的相对发育程度，秦川肉牛出生后其胸围的增长幅度要明显高于体高，所以秦川肉牛的胸围指数是随着年龄的增加而呈增大趋势；体躯指数是胸围与体斜长之比，也可用来表示体躯的相对发育程度，牛只出生后胸围在相同时间内的增长强度要大于体斜长，所以秦川肉牛的体躯指数随着年龄的增长而呈增大趋势[10]；综合来说，牛只的体尺指数是反映其各部分是否发育完全的一个重要指标，秦川肉牛的生长发育是符合一般牛只的生长发育规律的。

对试验所用的所有生长阶段的50头公母各半的秦川肉牛进行体尺与体重的相关性分析，由表5和表6可知，秦川肉牛的各体尺与体重之间存在不同程度的相关性，它们直接或间接的作用，对其体重的增长都会产生重要的影响；不管是在秦川肉牛公牛群中还是在母牛群中，对其体重影响最大的都是胸围，其与体重的相关系数分别为0.994和0.985，呈强正相关，同时也是秦川肉牛选种选育的重要依据之一；另外秦川肉牛生长发育阶段的体重和体尺相关性与性别也有关系，母牛的体重与体尺的相关度一般要大于公牛的，总体来说，秦川肉牛母牛的体重与体斜长、体高和胸围存在较密切的关系；所以牛只的性别对部分体尺相关度有一定的影响，因此，在实际的养殖生产活动中要对不同生长发育阶段、不同性别的秦川肉牛进行分群饲养管理。

本研究与沈楷祖等对秦川肉牛生产性能的研究结果基本一致[11]，但都只在各个生长发育阶段选取了不同的个体进行检测分析，没有测量同一个体的不同发育阶段的指标，这可能会影响结果的准确性。所以后续仍需要长期追踪大群秦川肉牛的生长发育数据，与本研究及其他相关研究进一步进行对比分析，以期为秦川肉牛生产性能数据库的建立提供数据支撑。

4 结论

秦川肉牛新品系的生长发育在早期的生长发育潜力较大，应加强此时期的饲养管理；在24～36月龄时增长减缓直至稳定，判定其在36月龄时达到体成熟；同时性别对秦川肉牛体重和体尺的增长有着明显的影响，而且性别对部分体尺的相关度也有一定的影响，所以在饲养管理时应注意公母牛的差别，分开进行饲养。秦川肉牛新品系的生长发育规律表明我国地方黄牛本品种选育具有巨大潜力，应加大定向选育的力度，提高我国主要黄牛品种的肉用生产性能。