2018年大菱鲆生产形势简析

李 凯

为了解2018年全国大菱鲆养殖生产形势，根据分布在山东、辽宁和江苏三省的8个采集点的养殖渔情信息采集数据，结合对山东昌邑、日照、海阳等主产区养殖户、合作社和企业的问卷调查、实地走访等相关调研工作，做出如下分析。

一、养殖生产概况

1.苗种生产及投放

2018年大菱鲆苗种年产量接近2.9亿尾，产地集中在山东省，占全国苗种生产总量的90%以上。全国苗种生产厂家约160余家。育苗水体达27.91万m2。苗种主要以“多宝1号”“丹法鲆”为主。今年大菱鲆苗种形势主要呈现以下几个特点：

（1）苗种产量增加。由于受去年价格上涨影响，今年苗种产量有所上升。以山东省莱州市为例，一季度大菱鲆苗种生产规模达8000m2，产量达750万尾，销售150万尾，同比显著增加。

（2）价格基本稳定。5cm/尾以下的大菱鲆苗种价格维持在1.5元/尾，5cm/尾以上的为1.8元/尾，苗种价格同比基本稳定。

（3）苗种投放稳定。根据相关数据及实地调查，目前大菱鲆生产趋于理性，年投苗量将稳定在0.9～1.2亿尾左右，出现2012年迅速扩张现象的概率较低，大菱鲆养殖业已进入平稳发展期。

2.出塘价格

大菱鲆整体价格稳中有升，采集点销售量362.31吨，主要以条重≥600g的标鱼和统货为主，销售收入1736.57万元，综合销售价格为47.93元/kg，同比上涨11.57%。今年大菱鲆价格相对较高且走势平稳，在春季、暑期旅游及国庆中秋双节三个时段的价格有一定幅度的上涨，节假日后的回落幅度并不明显，没有出现大起大落的情况。从需求侧看，大菱鲆的消费主体主要集中在北方沿海地区，其市场潜力尚未完全挖掘，导致并未出现价格的大幅上涨。从供给侧看，近年来，由于饲料成本的不断上涨，加之环保要求日益严格，弃养、转养的经营主体增多，整体养殖量萎缩严重，商品鱼存量较少，导致今年价格维持在近几年的较高水平。

图1 2014-2018年大菱鲆价格走势（单位：元/kg）

3.成本要素分析

采集点生产投入共1686.96万元，主要包括物质投入、服务支出和人力投入三大类，分别为1071.87万元、341.35万元和273.74万元，分别占比为63.54%、20.23%和16.23%。在物质投入大类中，苗种、饲料、燃料、塘租费、固定资产折旧分别占比10.21%、50.29%、0.06%、1.33%、1.65%。服务支出大类中，电费、水费、防疫费及其他费用分别占比16.37%、2.01%、0.70%和1.16%。各生产成本比例如图2所示。

图2 大菱鲆生产投入要素比例图

4.生产损失情况

从采集点数据看，大菱鲆全年产量损失5620kg，占销售量的1.55%，直接经济损失18.31万元，占销售收入的1.05%。从区域上看，辽宁的损失量达到了5275kg，损失额16.61万元。从总体上看，大菱鲆生产损失以病害损失为主，目前处于可控范围内。

二、下年生产形势预测

2018年是自2012年以来大菱鲆价格最为稳定、波动幅度最小的一年。从大菱鲆生产周期特点、国内宏观经济形势及供需关系等方面看，在接下来一段时间内，大菱鲆行业将保持相对稳定。从投苗量看，全国年投苗量仍将稳定在去年的0.9～1.2亿尾左右，生产规模迅速扩张的概率较小。从价格上看，大菱鲆价格将维持在40～60元/kg区间内，五一、国庆及中秋期间，受节假日效益影响可能会持续走高，1-2月份，大部分养殖区水温逐渐降低至全年最低，生长速度降低或停滞生长，在鱼价稳步上升期，选择合适鱼价适时出鱼，同时根据自己的养殖条件和养殖节奏，提前规划好进苗时间和进苗规格，确保明年高效安全生产。总体来讲，2019年大菱鲆生产规模及市场价格将保持平稳。

三、建议与对策

1.加强疾病预防及检测体系建设

从采集点数据看，大菱鲆病害造成的损失依然不容忽视。目前我国养殖大菱鲆已有10余种明显的疾病流行，其中以细菌性疾病对产业的危害尤为突出。在日常生产中，根据水质条件、换水量、苗种规格、饵料质量等因素合理确定养殖密度，保持优良的养殖水环境，科学使用微生态制剂等。在此基础上，应装备必要的水质测定、疾病诊断仪器设备和工具等，建立疾病检测实验室，为健康养殖和疾病监控提供条件。

2.推进标准化生产

全面推行健康、安全养殖的操作规范，重点加强对养殖生产行为的管理，建立养殖生产档案管理制度，对苗种、饲料、渔药等投入品和水质环境实行监控，促使产品生产经营的各个环节都要遵循相应的标准。还要依据ISO9000质量标准体系，推行质量认证工作，在全行业贯彻HACCP制度，实现产品标准化。探索建立大菱鲆相关标准的制定，加强行业自律。充分依托渔业推广体系，开展大菱鲆健康养殖技术的指导和培训，不断提高养殖生产者的素质。

3.重视节能减排技术的应用

随着环保督查工作的开展，今后对养殖水域污染的防御和治理力度逐年增大。反应到大菱鲆养殖上，其环保成本压力加大。为此应开展工厂化循环水、多品种生态健康养殖、微生态制剂水质调控等节能减排技术的推广，有效减少养殖生产的污染物排放，加强环保基础建设投资，加强宣传引导，通过报刊、网络和培训等各种形式增强管理者、生产者和基层渔民的节能减排意识。

4.着力挖掘消费市场

目前大菱鲆还没有形成全国性的消费市场，从地域上看，消费市场主要集中在南方大中型沿海城市，北方和内陆地区消费起步较晚。从消费主体上看，酒店消费仍然是主体，家庭消费较少。从业者应加大大菱鲆的营销宣传，积极拓展电子商务、生鲜超市等新型销售渠道。借助假日经济影响，重点挖掘家庭消费潜力，为大菱鲆增添新的发展动能。