张萱MW：殊途同归的艺术与葡萄酒

文、编 梁同正

葡萄酒大师张 萱出生于加拿大温哥华，却说着一口流利中文；自小接受中式家庭教育的她，曾经是一名服装设计师，却因为“被酒虫咬了一口”而进入葡萄酒行业。2016年的情人节前，我们曾与这位有着深厚中式背景的葡萄酒大师越洋做了访谈。时隔三年，我们与她有了更“近距离”的接触 因为她终于常驻香港！

Born in Vancouver,Canada,Jennifer Docherty MW grow up in a traditional Chinese family that her parents move to Canada in the 1970s.First Master of Wine who speaking a fluent Chinese,Jennifer getting much closer to Chinese wine lovers.In 2016,we have made a long distant conversation with Jennifer.Three years later,by the same moment on the eve of valentines day,we have an interview with Jennifer again,but this time much closer she is now based in Hongkong.

Jennifer Docherty MW

全球第一位华裔葡萄酒大师。加拿大出生,精通中英法三国语言，曾在纽约担任服装设计师。曾任英国著名酒商Liberty Wine葡萄酒买手，主攻欧洲市场,特别是法国和西班牙，现与丈夫移居香港。

2018年底，IWM（葡萄酒大师学院）对葡萄酒大师们的基本信息作了更新。如果按照葡萄酒大师们所在的区域搜索，会发现中国的常驻葡萄酒大师数量已经达到了6位，其中大陆及台湾各有一位MW常驻，而居住在香港的MW数量已经达到了4位之多。

让我们倍感惊喜的是新增的一位常驻中国的葡萄酒大师居然是我们熟悉的一位老面孔：张萱MW（Jennifer Docherty MW）。《葡萄酒》杂志的老读者们应该都记得2016年的情人节，身处伦敦的Jennifer热情地向我们推荐了她所热爱的“性感黑皮诺”。一晃三年过去，又来到了情人节的前夕，这一次我们和Jennifer有了字面意义上“近距离”的接触 去年年底，Jennifer和丈夫Cary搬到了香港，以后我们可以有更多机会和Jennifer面对面交流啦。

在伦敦生活了13年，终于要常驻香港啦！

在我们上一篇Jennifer的访谈中，提到在伦敦的生活是Jennifer进入葡萄酒世界的开始，而在伦敦著名酒商Liberty Wine工作的7年也是Jennifer事业上值得书写的经历。可为什么在伦敦生活了13年后，Jennifer与Cary会决定来到一个几乎是完全陌生的城市，开始新的生活呢？

可能很多人，包括我在内，在听到Jennifer决定常驻中国之后，多少会有种在外游子“落叶归根”的意义。但其实温哥华、伦敦这两个城市，才是包含了Jennifer大多数喜怒哀乐，是她成长与转折的地方。在采访中其实也能感到Jennifer对在伦敦13年的生活经历十分的不舍，但搬到香港后充满挑战的新生活，让Jennifer显得尤为兴奋。“一直以来我都好想尝试一次在亚洲生活，特别开心Cary也被我拉上了船，所以我们就来到了香港生活了。”虽然文字采访的内容不同面对面的交流，但在Jennifer写给我的字里行间，分明能够看到对面那头Jennifer的雀跃。

至于为什么选择香港作为长居的地方，Jennifer给出的答案也很符合她开朗活泼的性格：“因为我们真的很喜欢香港的活力和生活节奏。在纽约念书的时候，我就特别喜欢住在人口密集，充满竞争的城市。所以香港的快节奏生活很对我们的胃口。刚好Cary在荃湾的Goughs on Gough西餐厅得到了一个主厨的offer。这样的机会我们当然不能错过。”

我想这里面也许并不如Jennifer说得这般轻松，每个人决定在一个完全陌生的地方开始新的生活都会经历犹豫和挣扎。离开一座城市，也意味着暂时或者永久地放下自己所熟悉的所有东西：一份引以为傲的工作、熟悉的朋友、常去的博物馆、餐厅，甚至连地铁里让人厌烦的人潮也能成为不舍的理由。“我放弃了在Liberty Wine很好的工作，但已经7年了，也该是时候继续下一段旅程了。现在我特别想要做的是，用我这些年的知识，可靠的味蕾还有建立品牌的经验来帮助生产商和进口商顺畅衔接来卖酒。另外，我现在也在帮葡萄酒大师学院教授一些项目。还有自己也会做一些私人的教学课程吧。”

葡萄酒买手，没想象中容易

了解过Jennifer经历的同学会发现她与其他葡萄酒大师的不同 在目前常驻中国的几位葡萄酒大师里面，Jennifer所侧重的是行业里面贸易方面的内容。

2005年，Jennifer为了让先生Cary获得在欧洲的烹饪经历，一起移居伦敦。那时候，Jennifer的职业依然是服装设计师，可伦敦浓厚的葡萄酒文化氛围，以及Jennifer骨子里对美食和美酒的热爱，很快让她对葡萄酒爱得一发不可收拾。从销售助理开始，Jennifer一步一步地成为了独当一面的葡萄酒销售。2012年，在一个偶然的机会下，Jennifer加入了英国著名酒商Liberty Wine。

她的老板David Gleave是位葡萄酒大师，于1997年成立Liberty Wine，并很快成为了在伦敦备受推崇的精品酒酒商。这样的一份工作对于Jennifer来说有什么特别的意义呢？她用了两个词：梦寐以求和苛刻。

这份工作让Jennifer获得很多跟源头酿造者交流的机会：从了解小小的葡萄如何发芽生长，到酿成酒后如何送上客人的餐桌。这份难得的经历让Jennifer在Liberty Wine工作的第五个年头成功考取了葡萄酒大师的头衔。但随之而来的也有销售所带来的压力和挑战。特别是对于葡萄酒买手这样一个把关整家公司产品组合的岗位来说，不能够完全以自己的口味来挑酒，Jennifer所要兼顾的除了专业知识外，还得保证自己对销售和渠道的敏锐感知。

所以在Jennifer眼中，作为一名葡萄酒买手并不完全是一份对很多人来说梦寐以求的可以“吃吃喝喝”，到处游玩的工作。要想成为一名成功的职业葡萄酒买手，Jennifer提到首要的一点是：商业运作能力。任何人都可以成为一名葡萄酒买手，但是一旦你同意进口某家酒庄的酒，那么你同时也肩负起了保证其销售顺畅的责任。因为这时候一堆人都在盯着你，生产商、老板、财务、销售团队还有你自己。

所以在采访和调研中，越了解Jennifer的过往，越让我对葡萄酒大师这个身份的印象产生割裂 原来世界上最懂葡萄酒的一帮人，其实每一位还有着各自独特的技能。他们不仅仅是我们印象中知识渊博的学者，还是出色的销售、买手，甚至是酿酒师。他们在不同的层面支撑和推动着这个行业发展。

拎包就走的旅行，一定要带上酒杯

为了满足有意从事葡萄酒买手工作的同学，我还特意咨询Jennifer作为一名葡萄酒买手的日常经历。出差（当然你也可以认为是旅行）到产区是常有的事，去年她飞了34次，离家50多天，常常是凌晨3点爬起床去赶日出前出发的第一班飞机。所以她总是打包好一个装好出差装备的旅行包，随时准备着下一次拎包就走的旅行。

葡萄酒买手常跑的地方，自然不会是游客们喜欢前往的大城市。在酒庄所在的村庄通常较为偏僻，基本上能有个小超市就不错了，所以Jennifer的行李挺丰富的，各种洗漱用品、充电器、转换插头、茶叶、电动牙刷 甚至还包括了一个救生哨，虽然在葡萄园碰到需要“救生”的状况挺罕见的，但Jennifer说：“有备无患嘛”。

还有，行李包里面必须要带个自己喜欢的酒杯！虽然出差去的酒庄通常都会有不错的杯子可以用，可是旅行或者独家的地方可能就不太能满足Jennifer这样有高要求的“骨灰级酒友”了。所以即使在托运的行李包里装上两支易碎又昂贵的水晶杯想想都知道麻烦得要命，不过Jennifer觉得就一个字：值！

不过说了这么多，对于Jennifer来说，一切简单就好。对于许多忙于工作的人来说，家真的只是个睡觉的地方。多年的出差、旅行工作让Jennifer觉得，生活其实需要的也不过是行李包里面装的东西，而拥有的其他物品都是附加品。对于出差和旅行，Jennifer的心得是：够用就好，过犹不及。

殊途同归的艺术和葡萄酒

接触Jennifer之后，觉得作为一名葡萄酒大师也挺累的，整天赶场、出差、讲课，或者像Jennifer这样做销售、采购，想想也觉得累。让我挺佩服Jennifer的是，她的WSET课程都是读着夜校完成的，也意味着忙完一天的工作，晚上还是没法正常休息，甚至连周末都得搭上，相当于全年除了重要节日外全天候忙碌。采写了这么多期葡萄酒大师，真心让我觉得，考MW/MS真不是常人能做的事。你可以说他/她们有着不错的家庭背景，有着良好的学习条件。但放到普通人身上，同样的资源不一定让每个人都成功，少的就是那份拼命学习的劲头。

但我们都忽视了把葡萄酒当作事业，需要的不仅仅是努力，还有乐观和愿意分享的心态：毕竟做葡萄酒传播更重要的是把这种文化和“吃好喝好”的生活理念传播给更多的人。

其实Jennifer一直都是一个个性开朗、挺爱热闹的人。从小接受的虽然是严肃的传统中式教育，但Jennifer与其他中国家庭长大的孩子相比有着更多的自由和见识 小时候一到夏天，父母就开着小旅行车，载着她姐弟俩到国家公园中去露营，去感受大自然。到了上学，Jennifer也是活跃在各种课外活动上 交友、尝试新的事物。还记得Jennifer原来还是一名服装设计师吗？其实从小每个周末，Jennifer都会跟着艺术家祖父学习中国画，而且从小就开始学毛笔字了。从小在浓郁的艺术氛围熏陶下，Jennifer走上了服装设计之路。我觉得，从Jennifer身上可以看到艺术和葡萄酒其实是殊途同归的 服装设计美化的是人的外在，而葡萄酒则愉悦了人的内里。

所以会羡慕Jennifer的经历，但更多是佩服。活泼的她热爱充满挑战的城市，热爱快节奏的生活，活得积极又懂得如何将自己对艺术、对美好生活的理解融入她的日常。我想，这也正是一名葡萄酒大师应有的生活理念吧。如果你终日忙忙碌碌却不知生活为何，也许在Jennifer的身上，可以找到答案和慰藉。