新型酒店行业发展背景下的中职酒店服务教育研究

肇帅

摘 要 酒店行业最根本的任务就是做好顾客方面的服务任务，要做好服务任务的工作，除了要在管理方面做好准备，更要提高员工的教育素质、思想政治工作。随着经济全球一体化的发展，酒店这一行业在面临着激烈的竞争环境与不停地进行攀比客户的期望，对人才的要求也越来越高。在中职的酒店服務教育下，若还选择继续采用传统的教学课程以及教学的方法，就算是培养出来的学生也不能够满足社会的要求，最终会导致学生难以就业，从而影响到学校的发展。在这种的情况下服务教育也就成了重要的课题。本文讲的是在新型酒店背景之下的中职酒店教育的现状以及问题的产生并分析得出一定的对策。

关键词 酒店 服务 教育

一、前言

新时期国内的经济发展越来越快，酒店这个行业在国内开始繁荣昌盛，已成为一项热门的就业领域。国内酒店存在着市场及非市场方面的各种因素。集团化的程度较低，相比国际酒店，国内酒店处于劣势状态，就其经营状态来看不理想，盈利的能力也很差。需要提高在新型酒店的背景之下中职酒店教育，就要提高酒店人员本身的素质还有其酒店本身的不足进行改变。

二、新型酒店的发展与产生

酒店业的传统格局的规模始于20世纪90年代喜达屋集团的成功运营，巨大的市场回报拉动了酒店业的蓬勃发展。在近十年形形色色的个性酒店遍布在世界各地，酒店行业也开始变得丰富多彩，酒店业的商业巨头也纷纷推出概念性迥异的酒店品牌。经济型的酒店经历了高速的发展期，存量较大，在一、二线的城市品牌连锁化较高，但投资回报率较低，就需要寻找新的发展途径。在新一轮的消费审计和IP能量释放的趋势之下，新型酒店会成为年轻人社交、娱乐以及休闲的发生地。近年来新型酒店的产生使得行业竞争越来越激烈，在未来低端型的连锁型酒店就将退出主流市场，个性化以及性价比高的酒店就成为当下的主流，也就同时成为当下新型酒店的未来发展方向。[1]

三、酒店行业发展的现状

中国经济型的酒店增长持续缓慢，转型压力较大，就现在来看现在的酒店行业正在面临着同质化、低成本、盈利能力的下滑等问题。其实最重要的原因还是存在于酒店管理者方面，只是片面的追求酒店硬件设备的管理上，往往忽略了对职工的思想政治性教育，以此还有很大的问题。[2]目前主要是表现在酒店管理者对教育工作的认知存在一定的偏差，并且重视程度还不够，许多的管理者认为酒店的工作就是要搞好服务其他工作可有可无。再就是专职人员少，大部分的人员都是兼职人员，这意味着酒店没有系统化的管理，没有实质性的落实。再就是工作形式化太严重，很多的酒店管理都是把本职工作当成一项表面任务来落实，应付上级检查，检查的时候就只做表面功夫，这并未深入酒店的本职工作并造成酒店对职工的不信任、不满意。新型酒店无论是在硬件设施还是营业环境甚至是酒店文化上都应该树立一个区别于传统酒店的风格，这样会在顾客的心里会留下一个美好的印象。

四、中职酒店的管理教育培养

实践性是酒店服务与管理教育模式的突出特征，学生的实践能力是教学成功与否的重要标志。实践操作力弱是影响中职毕业生发展就业的一个重要因素。许多酒店在录用人才时最先看的是实践经验是否丰富，针对酒店的用人要求，要不断地加强实践教育的培养，强化教育的过程，使学生在实践的教育教学中感悟理念、练就技能成为一个合格的职业人。

五、中职酒店教育的改进对策

（一）加强企业教育的文化交流

酒店的文化多姿多彩，可以通过很多的渠道将其方法引入自己改为教育教学中。可以让学生进入仿真实训室，在进入课堂时要求学生穿着职业服装、佩戴工牌，给学生讲解国内外酒店的优点来进行借鉴，并且按照正规酒店的管理进行实训的教育管理。在实训室内开设酒店文化的宣传栏，定期更新酒店的信息，将酒店内部的宣传刊物与杂志发放给学生，让学生接受优秀的企业文化的熏陶。最后可以建立互动平台，让更专业的酒店教育者以网上交流的形式加强学生的互动，使其感染学生，加深学生对酒店的了解与认知。[3]

（二）选择同类的企业进行深入合作

中职酒店的服务教育开展校企合作的时候，选择适合的合作酒店能够使学生进行良好的职业教育与顶岗实习。学生可以通过各种途径与酒店进行联络与合作，学校将合作酒店优良的企业文化引入课程，引进课堂。进行酒店顶岗实习，学习酒店企业文化有助于学生在行业范围内实现高职位的二次就业。

六、结语

结合新型酒店的产生总结出当今中职酒店教育的现状与问题并对其进行分析，从而总结出改进的方法。学习酒店企业文化，能够使学生确立目标，强化学生的实训技能，提高学生从事酒店行业的职业能力，培养学生的专业素养，通过系统规范的酒店教育使学生能够与酒店行业实现零距离对接，使其更快地度过企业的适应期。与此同时还能让学生有一个提前了解酒店企业的平台，从而在实践中获得更好的检验，进一步完善与改进学生的职业技能培养方向，以实现专业技能、专业知识、职业素养提升为酒店教育的主要目标，让学生能够在行业的竞争中占据有利位置。

（作者单位为丹东市中等职业技术专业学校）

参考文献

[1] 徐小桃，苏莉.中职酒店服务与管理专业教学资源库建设与应用研究[J].职业教育研究，2018（10）：61-65.

[2] 王明.中职酒店管理专业学生职业素养教育的创新[J].科教导刊（下），2018（09）：44-45.

[3] 宋青.现代教育技术在中职酒店管理专业教学中的应用[J].教育现代化，2018，5（29）：329-330.